Pravi kis je več kot okus za kumarico. Kis v svoji surovi obliki je pravzaprav živa hrana, ki vsebuje koristne bakterije, ki jih potrebujete za pravilno prebavo hrane.
Pri kuhanju se uporablja več vrst kisov. Nekatere od njih običajno najdemo v dobro založeni shrambi, druge pa običajno najdemo v specializirani trgovini ali v določeni državi, kjer se uporabljajo.
Večinoma kis, ki ga najdete na polici vaše trgovine z živili, ni pravi kis ali pa je bil pasteriziran, da ubije koristne bakterije v notranjosti. Pravzaprav je veliko kisa preprosto aromatiziranega in obarvanega belega kisa. Bodite prepričani, da preberite etiketo in videz za besedami surovo in u n pasterizirano.
Dodajanje kisa v hrano je kisanje, ne fermentacija. Lahko uživate v vloženi hrani in fermentirani hrani, vendar nista zamenljivi.
Tukaj je nekaj kisov, ki jih boste našli v prodaji:
Jabolčni kis: rjave barve, ta kis je na voljo surov, pri čemer je mati še vidna. Običajno je naravno fermentiran izdelek, vendar preberite etiketo in preverite, ali gre samo za beli kis, ki je bil obarvan tako, da izgleda kot jabolčni kis.
Če kupite steklenico pasteriziranega jabolčnega kisa, ji lahko dodate mamo (gobasto maso, ki nastane v nepasteriziranem kisu) in napolnite koristne bakterije, ki so bile uničene med postopkom pasterizacije. Preprosto dodajte žlico surovega jabolčnega kisa v novo steklenico pasteriziranega kisa in pustite stati približno en teden. Videli boste, da se mati začne oblikovati na dnu nove steklenice s kisom.
Balzamični kis: Ta skoraj črni kis, narejen iz grozdja, stara več let. Okus je zapleten in se uporablja v jedeh, ki lahko pokažejo edinstven okus.
Sadni kisi: Ti kisi so narejeni iz sadja, ki lahko fermentira. Imajo prijeten sadni okus in so odlični za kuhanje.
Rižev kis: Ta kis je narejen iz riža, barva pa označuje vrsto riža, ki se uporablja pri proizvodnji. Rižev kis je blagega okusa in nikoli ne premočan.
Beli kis: Pravzaprav je destiliran izdelek, ta kis vsebuje 5 do 8 odstotkov ocetne kisline v vodi. Ta vrsta kisa se zaradi svojega enostavnega okusa uporablja za številne kuhinjske priprave, kot sta kisanje in pečenje. Beli kis nima koristnih bakterij.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
