Če niste seznanjeni z razredom živil, znanim kot stročnice (ki vključuje fižol, lečo in grah), zamudite. Vrhunske stročnice, fižol, imajo res vse. Fižol ima nizek glikemični indeks, veliko vlaknin, veliko beljakovin in je poln pomembnih vitaminov, mineralov in antioksidantov. Ta majhna živila so tudi zelo priročna za kuhanje ali dodajanje obroku.
In kot dodatek k dieti, fižol pomaga, da se počutite bolj siti za daljše časovno obdobje.
Ko gre za fižol, imate eno veliko izbiro: konzerviran ali posušen. Konzervirani fižol je že kuhan, tako da ga lahko takoj uporabite za solato ali v juhe in druge tople jedi.
Po drugi strani pa je treba suh fižol malo pripraviti, preden ga lahko uživate. Natančneje, posušen fižol je treba pred kuhanjem namočiti. Ne samo, da je namakanje posušenega fižola edini način, da ga očistite pred kuhanjem, ampak tudi pomaga
Zmanjšajte njihov skupni čas kuhanja
Odstranite spojine, ki proizvajajo plin, z zunanje prevleke lupine
Ohranite hranila
Majhne spremembe v načinu priprave hrane lahko močno vplivajo na glikemično vsebnost živil. Konzervirani fižol in posušen fižol imata pogosto različne ravni glikemije. Včasih je konzervirano višje od posušenega; drugič je posušeno višje od konzerviranega.
Te razlike so subtilne in ne bi smele močno vplivati na vaše izbire. zakaj? Ker se ne boste preveč ujeli v majhne razlike. Številke so še vedno v nizkem ali srednjem območju, tako da ste ne glede na to v dobri formi.
Podobno kot polnozrnate žitarice se fižol morda zdi zastrašujoč, vendar z njim ni tako slabo delati, kot si morda mislite. Res je, da posušen fižol zahteva malo več priprave, vendar je kuhanje dokaj preprost postopek. Seveda, če se res ne želite lotiti korakov namakanja in kuhanja suhega fižola, lahko preprosto uporabite tistega iz pločevinke.
Ne glede na to, v katero smer greste, je tukaj nekaj nasvetov za hitro pripravo in kuhanje.
Konzervirani fižol
Ne glede na to, ali želite priročno ponudbo fižola v pločevinkah ali pa vam je le ljubši njegov okus, upoštevajte naslednje:
Če v solato dodajate hladen fižol, ga sperite v cedilu. S tem odstranimo ostro tekočino in pomagamo zmanjšati nekaj natrija, ki se uporablja kot konzervans.
Ko v vročo jed dodajate fižol iz pločevinke, ga ne pozabite dodati proti koncu kuhanja. V nasprotnem primeru se lahko preveč razmočijo in razpadejo.
Posušen fižol
Uživanje posušenega fižola zahteva malo več vnaprejšnjega dela, vendar je vsekakor vredno. Najprej: priprava. Priprava suhega fižola za kuhanje vključuje namakanje na enega od dveh načinov:
Umirjeno namakanje je najpogostejši način za pripravo suhega fižola. Namočite - čez noč v velikem loncu vode. Nato tekočino preprosto zavrzite in kuhajte s svežo vodo.
Posušen fižol lahko tudi na hitro namočite. Zavremo vodo, jo odstavimo z ognja in pustimo, da se fižol namaka v vroči vodi tri do štiri ure. Tekočino zavržemo in fižol nato skuhamo v sladki vodi.
Za kuhanje posušenega fižola po namakanju pokrijte približno 1 funt fižola s 6 skodelicami sveže vode (ne vode za namakanje). Fižol dušite, dokler ni kuhan in mehak. Tabela prikazuje nekaj odličnih fižolov z nizkim glikemičnim indeksom skupaj s časom kuhanja (ki je odvisen od tega, ali kuhate v ponvi ali loncu pod pritiskom).
Časi kuhanja fižola z nizkim glikemičnim indeksom
| Vrsta fižola (predhodno namočenega) | Čas kuhanja v ponvi | Čas kuhanja v loncu pod pritiskom |
|---|---|---|
| Črna | 1-1-1/2 ure | 5–8 minut |
| Garbanzo | 1-1-1/2 ure | 5–8 minut |
| Ledvice | 1-1-1/2 ure | 5–8 minut |
| Lima | 45 minut – 1 ura | Ni priporočljivo |
| Pinto | 1-1-1/2 ure | 5–8 minut |
| soja | 3 ure | 12–15 minut |
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
