Ugotoviti, v kolikšni meri imate intoleranco za laktozo ali fiziološko intoleranco za mlečne izdelke, ni jasno in enostavno. Nekateri ljudje morda bolj ali manj prenašajo mlečne izdelke v svoji prehrani. Pravzaprav nekateri posamezniki z diagnozo malabsorpcije laktoze, nizkimi ravnmi laktaze ali tistimi, ki ustrezajo genetskemu profilu za nizko raven laktaze, ne kažejo simptomov laktozne intolerance – tudi če so izpostavljeni velikim odmerkom mlečnih izdelkov.
Resnost laktozne intolerance si lahko predstavljamo kot spekter ali kontinuum pri posameznikih v eni od treh glavnih skupin:
Ljudje, ki zelo dobro prenašajo laktozo v prehrani: Vsi ti ljubitelji laktoze imajo nekaj skupnega: imajo prednike iz severne ali severozahodne Evrope – Irske, Škotske, Anglije, Walesa, skandinavskih držav in drugih. Imajo sposobnost proizvajati laktazo, potrebno za prebavo mlečnih sladkorjev, in lahko prosto jedo mlečne izdelke.
Znanstveniki verjamejo, da so pred generacijami ljudje iz teh delov sveta razvili genetsko mutacijo, ki jim je omogočila, da so še naprej proizvajali laktazo v odrasli dobi. Že dolgo nazaj so bile mnoge od teh skupin prebivalstva pastirji. Genetska mutacija ali lastnost, ki so jo razvili, jim je omogočila, da so pili mleko živali, ki so jih vzgojili. Skozi generacije so ti Evropejci to lastnost prenesli na svoje potomce – večinoma na bele rase –, ki danes lahko jedo sendvič s sirom ali spijejo mlečni napitek, ne da bi se podvojili zaradi bolečine.
Ljudje z malo ali nič zmožnosti za proizvodnjo laktaze in prebavo mlečnih izdelkov: ta skupina vsebuje 75 odstotkov ljudi, ki imajo malo ali nič od prejšnjega evropskega decenta. V to kategorijo sodi večina Afričanov, Azijcev, Hispancev, Indijancev, Aljaških domorodcev, prebivalcev pacifiških otokov in ljudi sredozemskega porekla. Pri teh posameznikih lahko že majhne količine mleka ali mlečnih izdelkov povzročijo vrsto neprijetnih simptomov.
Ljudje, ki so nekje vmes: toleranca mlečnih izdelkov teh ljudi je odvisna od njihove lastne edinstvene genetske sestave. V nekaterih primerih lahko ljudje mešanih prednikov občasno jedo sir na pici ali skodelico jogurta. Dodajanje kozarca mleka ali sladoleda ob istem obroku pa je lahko preveč in povzroči razvoj simptomov. Koliko je preveč, je preprosto odvisno od posameznika.
Poročilo Nacionalnega inštituta za zdravje iz leta 2010 o laktozni intoleranci in zdravju je ugotovilo, da je nemogoče natančno oceniti število ljudi v Združenih državah, ki jih prizadene malabsorpcija laktoze ali laktozna intoleranca. Delno je to zato, ker študije niso dosledne v načinu, kako opredeljujejo stanje. Bistvo je, da je prizadetih večina odraslih na svetu – ne glede na to, ali imajo simptome ali ne –, ker mnogi ljudje niso zasnovani za prebavo mleka po otroštvu.
Število ljudi z intoleranco za laktozo v Združenih državah se bo verjetno v prihodnjih letih povečalo. Podatki iz popisa kažejo, da bo do leta 2050 nebelka manjšina v Združenih državah večina. Ljudje v tej manjšini so najverjetneje netolerantni na laktozo.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
