Okusno prvo rebro je za posebne priložnosti, zakaj ga torej ne bi postregli za božično večerjo? Morda mislite, da je velik kos okusne pečene govedine rezerviran za naročanje v restavraciji. Ne tako! Prvo rebro je zelo enostavno narediti in tako impresivno, da ne omenjam, da je neverjetno okusno.
Pečeno prvo rebro
To je pečenka vaših sanj; sočni, redki kosi na sredini in dobro narejeni kosi na koncih, da vsakemu dajo, kar hočejo.
Če mesa pri mesarju ne kupujete prav pogosto, prosite za stoječo pečenko. Mesar bo vedel, kaj misliš. Mesar naj odstrani debeli pokrov maščobe in mesa z vrha ter obrezuje zunanjo maščobo na približno 1/2 palca.
Orodje: velika pekač, termometer s takojšnjim branjem ali digitalni/sondni termometer
Čas priprave: 5 minut
Čas kuhanja: 2 1/2 ure (plus 2 uri mirovanja pri sobni temperaturi)
Donos: 10 do 12 obrokov
12-kilogramska stoječa rebrasta pečenka
6 strokov česna, sesekljanih
2 žlici košer soli
1 žlica grobo mletega popra
Rostbif posušite s papirnatimi brisačkami. V majhni skledi zmešajte česen, sol in poper, da naredite pasto. Enakomerno podrgnite po vsem mesu in ga položite v plitko pekač s stranjo s kostmi navzdol, z maščobo navzgor. Pustite, da se meso segreje na sobno temperaturo, približno 2 uri.
Pečico segrejte na 450 stopinj. Pecite 15 minut, nato pa pečico zmanjšajte na 350 stopinj, ne da bi odpirali vrata. Začnite meriti temperaturo po 60 minutah.
Za redko meso se meso peče približno 12 do 13 minut na funt. Za popolnoma sočno, redko pečenko meso vzamemo iz pečice na 110 stopinj. Za srednje redke pecite na notranji temperaturi od 115 do 117 stopinj. Termometer, vstavljen globoko v meso, vendar se ne dotika kosti, vam bo dal pravilno odčitavanje.
Ko meso doseže želeno temperaturo, ga vzamemo iz pečice in ohlapno pokrijemo s folijo. Pustite stati vsaj 20 minut, vendar ne dlje kot 30 minut.
Meso se bo še naprej kuhalo (notranja temperatura se bo dvignila za 5 do 10 stopinj) in sokovi se bodo prerazporedili, tako da bo pečenka čim bolj sočna. Ne preskočite tega koraka.
Ko je pečenka počivala, jo razrežite z nožem po kosteh in navzdol v meso, da sprostite večino pečenke iz kosti. Narežite za serviranje in nato razrežite med kostmi, da jih postrežete trdoglavim mesojedcem.
Na porcijo: 537 kalorij (iz maščobe 324); Maščoba 36 g (nasičena 15 g); holesterol 148 mg; natrij 696 mg; ogljikovi hidrati 1 g (prehranske vlaknine 0 g); Beljakovine 50 g.
Pred rezljanjem pustite, da vaša rebra počiva.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
