Sekanje hrane pomeni, da jo s kuharskim nožem narežemo na koščke. Ni nujno, da so ti kosi enakomerni, vendar vam bo recept pogosto povedal, ali morate nekaj drobno, grobo sesekljati ali nekje vmes. Druga beseda za sekljanje nečesa zelo drobnega je sekljanje. Najpogosteje vas prosijo, da sesekljate ali sesekljate zelenjavo ali zelišča.
Za sekljanje ali sekljanje držite ročaj noža na udoben način in hrano narežite na tanke trakove. Nato trakove prerežite navzkrižno (tako debele, kot želite), z roko zazibajte rezilo in pritiskajte na vrh. Najbolje je, da z eno roko primete ročaj, drugo roko pa položite na rezilo.
Želite vaditi sekanje? Številni recepti zahtevajo sesekljano čebulo, zato so dobro za začetek. Sledite tem korakom:
Odrežite steblo, nato pa čebulo po dolžini prepolovite skozi sredino čebule in olupite papirnato lupino.
Pustite koreninski konec nedotaknjen. Ko čebulo režete, nepoškodovana korenina drži polovico čebule skupaj, medtem ko jo režete in sesekljate.
Vsako polovico položite s prerezano stranjo navzdol in s konico noža tik pred koncem korenine narežite čebulo po dolžini na vzporedne reze, pri čemer pustite 1⁄8to@@bf1/4 palca med rezinami.
Naredite več vodoravnih rezov želene debeline, vzporedno s ploščo.
Čebulo prerežite navzkrižno, tako da naredite koščke po želji.
Na koncu prerežite koreninski konec in zavrzite.
Zasluge: Ilustracija Elizabeth Kurtzman
Oglejte si videoposnetek, ki prikazuje, kako sesekljate čebulo .
Ne glede na to, kako jo narežete, čebula sprošča intenziven okus in sok, zato toliko receptov zahteva sesekljano ali mleto čebulo. Hlapi, ki jih oddajajo, ko so surovi narezani, pa lahko dražijo oči. Če želite zmanjšati raztrganine sesekljane čebule, uporabite oster nož, ki skrajša čas rezanja, in čebulo pogosto sperite v hladni vodi. Še bolje, naj ga reže nekdo drug.
Sesekljanje česna preprosto pomeni, da ga zelo drobno sesekljamo.
Najprej kratka razlaga izrazov: v svoji trgovini z živili najdete čebulice česna. (Kupite česen, ki se zdi čvrst in trd, ne mehak.) Čebulica je prekrita s papirnato lupino. Ko ga olupite, ugotovite, da čebulica vsebuje več nageljnov s tanko lupino. Če imate težave pri odstranjevanju posameznih nageljnovih žbic, vzemite nož za maslo in jih izvlecite. Nato naredite naslednje:
Olupite nageljnove žbice.
Da boste lažje odstranili kožo, položite nageljnove žbice na desko za rezanje in čeznje položite kuharski nož tako, da je rezilo obrnjeno stran od vas. Z eno roko primite ročaj noža, z drugo roko pa udarite po strani rezila nad nageljnove žbice. Če to storite, boste zlomili kožice in vam omogočili, da jih zlahka zdrsnete.
Držite strok česna na deski za rezanje, pri čemer členki kazalca in sredinca naslonita na stran rezila noža.
Konice prstov naj bodo prepognjene navznoter, da se ne ureznete.
Ko konico noža držite na deski za rezanje, potiskajte ročaj gor in dol, medtem ko premaknete nageljnove žbice pod rezilo.
Verjetno ste že videli to tehniko, ki jo uporabljajo profesionalci v kuharskih oddajah.
Ko sesekljate členke, počasi premikajte členke proti drugemu koncu česna.
Uporaba svežega česna je res vredna nekaj dodatnih minut časa za pripravo, saj je okus tako boljši od stvari, ki je predhodno sesekljana v kozarcu. Ta sestavina pa deluje v ščepec, tako da ne škodi, če kozarec hranite v hladilniku.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
