Nekatera kalifornijska sortna vina - zlasti "boljši" letniki iz let, v katerih so bile podnebne razmere odlične - se izjemno dobro starajo ali se s staranjem celo izboljšajo. Vendar pa je povsem v redu piti kalifornijska vina, ne da bi čakali, da se "pridejo." To velja za veliko večino vin iz Golden Statea.
Razprave o starejših vinih in staranju vin temeljijo na domnevi, da so vina starala v ustreznih pogojih, kot je temperaturno nadzorovana klet ali posebna hladilna enota za shranjevanje vina.
Na splošno se kalifornijska rdeča vina starajo veliko bolje kot kalifornijska bela. V nadaljevanju je opisano, kako dobro se šest glavnih kalifornijskih sortnih vin obdrži skozi čas:
Cabernet sauvignon: mešanice cabernet sauvignona in caberneta so zagotovo najdlje živeča vina v Kaliforniji, in sicer s precejšnjo razliko. Tudi številni kalifornijski caberneti iz 1940-ih, 1950-ih in 1960-ih so večinoma še vedno primerni za pitje. Seveda pa se vsak kalifornijski cabernet ne bo dobro postaral; samo določena vina iz boljših letnikov zdržijo preizkus časa.
Zinfandel: Rdeči Zinfandeli se zagotovo dobro starajo; mnogi 30-letni Zinfandeli so okusni. Toda Zinfandel s časom izgubi svoj značilen okus po jagodičevju in dejansko postane podoben cabernet sauvignonu. Če vam je všeč okus mladega Zinfandela, bi morali svoje Zinfandels verjetno piti v 15 letih.
Merlot: Ni veliko kalifornijskih merlotov že dolgo; pred letom 1985 je večina vinarjev Merlot uporabljala predvsem za mešanje vina. Na splošno so kalifornijski merloti pripravljeni za pitje prej kot kalifornijski caberneti; običajno so mehkejši, bolj sadni in manj tanični kot caberneti. Nekateri verjamejo, da se večina merlotov ne stara tako dolgo kot caberneti in da so najboljši v prvih 12 do 15 letih.
Modri pinot: Na splošno se vina modri pinot iz sorte s precej nizko vsebnostjo tanina ne starajo tako dolgo kot cabernet sauvignoni. Da bi bili na varni strani, boste morda raje pili kalifornijske pinote, ki so stari manj kot 10 let, tako da so vse čudovite, sveže arome in okusi, ki so lastni tej sorti, še vedno na vrhuncu.
Chardonnay: Nekaj najboljših kalifornijskih chardonnayjev se lahko stara in celo izboljša s staranjem do 15 let – na primer Hanzell, Long Vineyards, Mount Eden, Matanzas Creek in Stony Hill. Toda na splošno lahko kalifornijski chardonnay, stari več kot 10 let, razočarajo. Zato boste morda želeli piti chardonnay v 10 letih po letniku - z izjemo tistih nekaj chardonnayjev, ki imajo dokazano zgodovino staranja.
Sauvignon Blanc: kalifornijski sauvignon Blanc je večinoma najboljši, ko je mlad in svež; večina se ne bo dobro starala ali izboljšala po 5 ali 6 letih. Seveda obstajajo izjeme: zelo omejena produkcija »I-Block« Roberta Mondavija To Kalon Vineyard Fumé Blanc – iz vinograda, zasajenega leta 1945, najstarejšega vinograda Sauvignon Blanc v ZDA – lahko verjetno stara desetletja. Mayacamas Vineyards pripravlja tudi dolgoživ Sauvignon Blanc.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
