Kako preveriti sestavine za pšenico in gluten

Če ima živilo v imenu "pšenično" - na primer pšenični krekerji - ste lahko precej prepričani, da izdelek vsebuje pšenico. (Ena izjema: ajda, ki sploh ni pšenica ali celo žito.) Sicer pa morate prebrati seznam sestavin, da boste zagotovo vedeli, ali živilo vsebuje pšenico.

Vaša prva postaja mora biti na dnu seznama sestavin. Po zakonu mora vsak izdelek, ki vsebuje enega od osmih glavnih alergenov v hrani (vključno s pšenico), to izrecno navesti. Vzorčna nalepka na sliki je napisana s krepkim tiskom: vsebuje sestavine pšenice, mleka in soje.

Pšenica je večkrat navedena na seznamu sestavin za žitne ploščice.

Na tej točki veste le, da hrana vsebuje pšenico. Običajno je to vse, kar morate vedeti, morda pa ste že nekaj pojedli in zdaj želite preveriti etiketo (ali pa si dajete malo manevrskega prostora pri uživanju pšenice za posebno priložnost).

Če želite izvedeti, kako pomembne so sestavine pšenice v izdelku, se vrnite na vrh seznama sestavin in začnite skenirati. Bližje kot je sestavina začetku seznama, več te sestavine vsebuje živilo.

Prebrati morate tudi sezname znotraj seznama. Nekatera živila so sestavljena iz sestavin, ki imajo svoje sestavine. V tem primeru ima žita svoj seznam sestavin (prikazano v oklepajih), ki morajo biti navedene na etiketi končnega izdelka.

Žito vsebuje tri oblike pšenice: polnozrnato pšenico, pšenične otrobe in topne pšenične vlaknine. Če preskočite te podsestavine, boste morda zamudili seznam pšenice (ali tri).

Vse sestavine pšenice v imenu ne vsebujejo besede pšenica . V naslednjem razdelku si oglejte problematične sestavine, na katere morda ne pomislite, da bi pazili.

Sestavine pšenice s katerim koli drugim imenom

Ko postanete boljši pri ugotavljanju, katera živila vsebujejo pšenico, se izboljša vaša sposobnost boljše izbire hrane. Ko berete seznam sestavin, je najlažje iskati besedo pšenica, vendar morate biti pozorni tudi na te druge besede:

• Ječmenova trava (zaradi navzkrižne kontaminacije)

• Bulgur (oblika pšenice)

• Durum, durum moka, durum pšenica

• Einkorn

• Emmer

• Farina

• Moka (vključno z večnamensko, za torte, obogateno, grahamsko, z visoko vsebnostjo beljakovin ali glutena in pecivo)

• Farro

• Fu

• Kamut

• Seitan (izdelan iz pšeničnega glutena in se pogosto uporablja v vegetarijanskih obrokih)

• Zdroba

• pisana

• Kaljena pšenica

• Tritikala (križanec pšenice in rži)

• Triticum aestivum

• Pšenične jagode

• Pšenični otrobi, olje kalčkov/izvleček kalčkov, gluten, trava, slad ali škrob

• Pšenične beljakovine/hidrolizirane pšenične beljakovine

Sladkor ima veliko imen

Živilskim podjetjem je dovoljeno ločiti različne vrste sladkorjev na seznamu sestavin z različnimi imeni, zato morate poznati vse različne vzdevke sladkorja, da resnično ocenite, koliko sladkorja zaužijete.

Ker so sestavine navedene od najvišjega odstotka do najnižjega odstotka, lahko razčlenitev seznamov sladkorja povzroči, da se zdi, da ima živilo manj sladkorja, kot je v resnici. Če bi morali proizvajalci hrane vse sladkorje združiti v en seznam, bi morala številna živila najprej navesti sladkor.

Tako kot pšenica ima sladkor veliko različnih imen:

• Agavin nektar

• rjavi sladkor

• Kristali trsa

• Trsni sladkor

• Koruzno sladilo

• Koruzni sirup

• Kristalna fruktoza

• Dekstroza

• Uparjen trsni sok

• Fruktoza

• Koncentrati sadnih sokov

• glukoze

• Visoko fruktozni koruzni sirup

• srček

• Invertni sladkor

• laktoza

• maltoza

• Sladni sirup

• Melasa

• Surovi sladkor

• saharoza

• Sladkor

• sirup