Proizvajalci vina se nenehno hvalijo z ocenami kakovosti, ki jih njihova vina prejmejo od kritikov, saj visoka ocena vina – kar pomeni visoko kakovost – pomeni povečano prodajo vina. Toda kakovostna vina so v vseh barvah, stopnjah sladkosti in suhosti ter profilih okusa.
Samo zato, ker je vino visoke kakovosti, še ne pomeni, da boste v njem dejansko uživali. Pri izbiri vina je bolj pomemben osebni okus kot kakovost. Dobro vino je predvsem vino, ki ga dovolj rad piješ — saj je ves namen vina, da daje užitek tistim, ki ga pijejo.
Kakovost vina ni absolutna: kako dobro je vino ali ne, je odvisno od tega, kdo ocenjuje. Združeno mnenje skupine usposobljenih, izkušenih brbončic (znanih tudi kot strokovnjaki za vino) se običajno šteje za dokončno sodbo o kakovosti vina.
Standardi delovanja, ki jih vinski strokovnjaki uporabljajo za presojo kakovosti vina, vključujejo naslednje:
Ravnovesje: razmerje štirih komponent - sladkosti, kislosti, tanina in alkohola - med seboj. Vino je uravnoteženo, ko nič ne štrli, kot ga okusite, kot je močan tanin ali preveč sladkosti. Večina vin je za večino ljudi uravnotežena.
Dolžina: uporablja se za opis vina, ki daje vtis, da gre do konca v okus – okusite ga lahko po celotni dolžini jezika – namesto da bi se ustavili na pol poti. Številna vina so danes zelo napredna v okusu – naredijo velik vtis, takoj ko jih okusite –, vendar ne gredo daleč v vaših ustih. So kratka . Na splošno je krivo veliko alkohola ali presežek tanina. Dolžina je zanesljiv znak visoke kakovosti.
Globina: To je še en subjektiven, neizmerljiv atribut visokokakovostnega vina. Pravimo, da ima vino globino, ko se zdi, da ima dimenzijo navpičnosti – to pomeni, da v vaših ustih ni ravno in enodimenzionalno. "Pravo" vino nikoli ne more biti odlično.
Kompleksnost: Nič ni narobe s preprostim, enostavnim vinom, še posebej, če uživate v njem. Toda vino, ki nenehno razkriva različne stvari o sebi, vam vedno pokaže nov okus ali vtis – vino, ki ima kompleksnost – se običajno šteje za boljšo kakovost. Nekateri strokovnjaki uporabljajo izraz kompleksnost posebej za označevanje, da ima vino številne arome in okuse, medtem ko ga drugi uporabljajo v bolj celostnem (vendar manj natančnem) pomenu, da se nanašajo na celoten vtis, ki ga vino daje.
Konec: Vtis, ki ga vino pusti v zadnjem delu ust in v grlu, potem ko ga pogoltnete, je njegov zaključek ali pookus. V dobrem vinu lahko na tej točki še vedno zaznate okuse vina – kot so sadnost ali pikantnost. Nekatera vina so lahko vroča zaradi visokega alkohola ali grenka zaradi tanina – oboje pomanjkljivosti. Ali pa vino morda nima kaj veliko povedati zase, potem ko ga pogoltnete.
Tipičnost: Če želite presoditi, ali je vino zvesto svoji vrsti, morate vedeti, kako naj bi ta vrsta okusila. Torej morate poznati učbeniške značilnosti vin iz glavnih sort grozdja in vin klasičnih svetovnih vinskih regij. Na primer, grozdje Cabernet Sauvignon ima običajno aromo in okus po črnem ribezu, francosko belo vino, imenovano Pouilly-Fumé, pa ima običajno rahlo aromo gunflint.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
