Če želite popoln hamburger – sočen in mesen, vlažen in ne masten – morate začeti s pravim mesom. Najboljše vsestransko meso za hamburgerje je mleto meso, ki ima približno 15 do 20 odstotkov maščobe, ravno toliko, da ostane vlažno. (Supermarketi običajno na etiketi navedejo odstotek maščobe.)
Poiščite tudi grobo mleto meso, ki daje bolj ohlapno polpete. Mnogi ljudje mislijo, da bodo imeli vrhunski burger, če kupijo »najboljše« meso, na primer mleto pecivo ali mleto meso. Okus je morda dober, vendar so ti kosi tako pusi, da so ponavadi suhi.
Hamburgerji za žar morajo biti debeli in dobro začinjeni. Sestavine in okusi, ki jih lahko dodate, so neomejeni. Razmislite o mleto čebulo, sesekljan česen, mleto baziliko in sesekljan timijan ali rožmarin; sojina omaka, začinjene krušne drobtine in stepeno jajce; Worcestershire omaka; mleta paprika; ali Tabasco omako, če vam je všeč pekoča. In sploh se vam ni treba držati govedine: jagnjetini in puranje burgerji ali mešanice vseh treh so tudi super.
Morda boste uživali, ko boste (umili, prosim!) svoje roke spravili v kup rožnato mletega mesa in se igrali kiparja. Če pa postanete pri oblikovanju polpetk za hamburger preveč agresivni in jih premočno oblikujete, se bodo na žaru zategnile. In nihče ne želi tesnega hamburgerja! Če želite dobiti najbolj nežen burger, ga pustite ohlapnega in ne preobremenjujte mesa.
Popoln hamburger
Prep aration čas: približno 10 minut
Čas kuhanja : 10-14 minut
Donos: 4 porcije
Olje za rešetko za žar
1-1/2 funta brušena vpenjalna glava
1/4 čajne žličke soli ali po okusu
1/4 čajne žličke črnega popra ali po okusu
4 žemljice za hamburgerje
Žar naoljite in pripravite srednji ogenj v žaru na oglje ali plin.
Medtem ko se žar segreva, v skledi združite mleto čopič, sol in črni poper.
Rahlo, a temeljito premešajte z rokami. Zmes oblikujte v 4 polpete, vsaka debele približno 3/4 palca.
Polpete položite na rešetko za žar. Pečemo na žaru neposredno na ognju 5 do 7 minut na stran za srednje, ali manj za redke ali srednje redke.
Tik preden so hamburgerji končani, popečemo žemlje na robovih žara. Postrežemo.
Na porcijo: 344 kalorij (od maščobe 105); Maščoba 12 g (nasičena 4 g); holesterol 97 mg; natrij 450 mg; ogljikovi hidrati 22 g (prehranske vlaknine 1 g); Beljakovine 35 g.
USDA priporoča, da mesne polpete iz govejega, telečjega, jagnjetinega ali svinjskega mesa kuhate na minimalno notranjo temperaturo 160 stopinj F.
Hitri in okusni prelivi za burgerje vključujejo tanko narezano rdečo ali rumeno čebulo, rezine paradižnika, marinirane v prelivu iz bazilike, aromatizirane gorčice, mango ali paradižnikov chutney, salso na osnovi paradižnika, papriko na žaru in gobe na česnu.
Čeprav vas morda mika, da bi to storili, ne pritiskajte na polpete, ko se kuhajo. S pritiskom se v ogenj sprostijo okusni sokovi hamburgerja.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
