Kako naročiti kavo

Če stojite za pultom v vaši lokalni kavarni in se odločite, kaj želite, se lahko počutite izjemno. Naročanje kave je bilo lažje, preden so vsi postali poznavalci. Ali želite navadne ali brez kofeina? Smetana, sladkor ali črna? To je bilo približno to.

Vendar pa je svet espresso pijač v jedilnik vnesel povsem nov jezik. Zdaj morate res vedeti, kako naročiti espresso ali pijačo na osnovi espressa. Osnova skoraj vseh naslednjih pijač je enaka:

• Šot ali šopek espressa
• Dobro soparjeno mleko (ali kakšna druga alternativa, kot je mandljevo, sojino ali ovseno mleko)

Espresso solo ali doppio

Espresso solo ali doppio je rezultat, ko se potegne shot ali shots. Nič drugega ni dodano. Krema (svetlejša zlata kremna plast na vrhu) mora biti vedno očitna. Krema nastane, ko vroča voda zadene mleta olja kavnih zrn in lebdi na vrhu šobe; njegovi gladki kremasti mehurčki dobro kažejo na kakovost, ki leži spodaj v telesnih in srčnih plasteh.

© John Wiley & Sons, Inc.
Espresso solo.

Ristretto

V prevodu iz italijanščine je ristretto omejena espresso šota, kar pomeni, da je manjša in močnejša, saj porabi manj vode za kuhanje in nekoliko drobnejšega mletja, da je čas ekstrakcije ustrezen.

Lungo

Lungo je dolgo potegnil espresso. Vključuje uporabo malo več vode, zato je na koncu nekoliko šibkejša. Včasih ljubitelji gledajo na to pijačo zviška, a s pravim mletjem – pogosto lažje pražena espresso kava, nekoliko grobo mleta – je to lahko okusna pijača.

Macchiato

Ime macchiato, kar v italijanščini pomeni označeno , izhaja iz italijanske dediščine espressa. Samo dodajte malo mleka in dobite espresso z žlico mleka na vrhu. Novejši trend pri tej pijači je dodajanje več mleka kot prej.

© John Wiley & Sons, Inc.
Macchiato.

Morda ste zmedeni, ker nekateri pražarji svoje pijače na splošno tržijo kot macchiato, vendar pijače malo spominjajo na pravi macchiato. Če niste prepričani, kaj naročate, prosite barista, da vam pojasni sestavine.

Kapučino

Kapuziner, ki izvira iz dunajske, ne italijanske pijače in izvira iz 19. stoletja, je bila mešanica kuhane kave in parjenega mleka, ki je bila prelita po delih (espresso shot in parjeno mleko), ki je na koncu dobila barvo kapucinskih menihov. ' halje. Italijani in njihov napredek z aparati za espresso, odlično obrtjo in kavarnami so močno spodbudili pijačo, ki jo poznate danes.

Kapučino postrežejo v majhni skodelici in je sestavljen iz naslednjega (katerih idealne količine so predmet velike razprave):

• Espresso šoti
• Parjeno mleko
• Majhna količina pene

© John Wiley & Sons, Inc.
Kapučino.

Sprejeti standard Specialty Coffee Association je nekoliko bolj specifičen:

• Enkrat (5 do 6 unč, 150 do 180 ml) espressa
• Preliv iz parjene mlečne pene, debeline približno 1/3 palca (1 cm).

Podobno kot pri sodobni različici macchiata lahko danes najdete neverjetno različico kapučina, saj nekatere kavarne ponujajo pijače do 20 unč in jih imenujejo cappuccino. Tehnično niso, saj je tradicija male pijače že uveljavljena.

Caffé latte

Latte (glej naslednjo sliko) – najboljša izbira med vsemi, ki pijejo espresso kavo – ni italijanskega izvora. Namesto tega je posledica tega, da kavopivci želijo navidez močni in grenki kavi dodati nekaj parenega mleka, da bi ublažili okus.

© John Wiley & Sons, Inc.
Caffé latte.

Pravzaprav naročite latte v Italiji brez besede caffé in dobili boste samo mleko. O tej pijači razmišljam bolj kot o mlečni pijači z rahlo aromo kave in pogosto uživam v različici z dodatnim ali dvema espressoma, da okrepim okus kave.

Soparjeno mleko zamenjajte s soparjeno polovico in polovico za caffé breve.

© John Wiley & Sons, Inc.
Caffé breve.

Mocha

Če svojemu espressu in parjenemu mleku dodate nekaj čokoladnega sirupa, bo vaša pijača moka. Svojega barista lahko prosite za žlico stepene smetane, če ste dekadentni.

© John Wiley & Sons, Inc.
Moka.

Ravna bela kava

Ploščata bela izvira iz Nove Zelandije ali morda Avstralije. Ne glede na to, od kod prihaja, je ravno belo doseglo svetovno prepoznavnost zaradi širjenja kavarn in naraščajoče ozaveščenosti potrošnikov. Ravno belo je res latte – pogosto manjši, ki le redko vsebuje peno, le dobro soparjeno mleko in morda kanček pene.

© John Wiley & Sons, Inc.
Ravno bela.

Americano kava

Ameriški vojaki, ki so služili v Italiji v drugi svetovni vojni, so želeli pijačo, ki bi bila bolj podobna izkušnji kuhane kave, ki so jim bili všeč doma, v nasprotju z italijanskim espressom. Rezultat je bil Americano, ki je preprosto espresso z dodano vročo vodo.

© John Wiley & Sons, Inc.
Americano.

Cortado

Cortado, ki izvira iz Španije, poudarja tako nekoliko šibkejše espresso šopke (pogosto jih najdemo v Španiji, ker Španci najraje uporabljajo daljšo varico) kot parno mleko. Cortado se postreže v majhnem kozarcu in je sestavljen iz približno 30 ml espressa z enakim deležem parjenega mleka.