Čeprav je krompir daleč najbolj priljubljena latke, lahko latke pripravite tudi iz druge zelenjave. Med hanuko postanejo dobrodošla sprememba; vsi ne želijo jesti krompirjevih palačink vsak dan.
Latke brez krompirja lahko pripravite iz katere koli zelenjave, ki vam je všeč, vključno s porom, špinačo, bučami, gobami, cvetačo, korenčkom, zelenjavo in bučkami. Če želite različne okuse in teksture v vsaki latke, lahko kombinirate nekaj zelenjave za vašo mešanico latke.
Zelenjavne latkes postrezite na enak način kot krompirjeve. Pri palačinkah iz zelenjave, kot sta cvetača ali špinača, boste morda namesto jabolčne omake raje imeli začinjeno salso ali drug preliv.
Pikantni zelenjavni latkes
Odvisno od zelenjave, ki jo izberete, jo bodisi skuhate in nasekljate, bodisi surovo naribate. Nato zelenjavo zmešate z začimbami, jajcem in običajno moko, krušnimi drobtinami ali moko matzo, da ostane skupaj.
Čas priprave: 20 minut
Čas kuhanja: 30 minut
Donos: 4 porcije predjed ali priloge (12 do 14 majhnih palačink)
Ohranjanje košerja : Pareve
3/4 skodelice grobo naribanih bučk
4 unče majhnih gob
5 žlic olivnega olja, po potrebi še več
1 srednja čebula, drobno sesekljana
2 velika stroka česna, drobno sesekljana
1 čajna žlička mlete kumine
1/4 čajne žličke kurkume
1/2 skodelice zamrznjenega graha, kuhanega
1/2 skodelice zamrznjene koruze, kuhane
Sol in sveže mlet poper po okusu
1/2 čajne žličke posušenega origana
Kajenski poper po okusu
2 veliki jajci, rahlo stepani
3 žlice matzo moke
Naribane bučke damo v cedilo. Stisnite s pesti, da odstranite odvečno tekočino; zavrzite tekočino. Med pripravo naslednjih sestavin pustite bučke v cedilu.
Gobe prepolovite, položite na desko z zarezano stranjo navzdol in narežite na tanke rezine. V veliki ponvi segrejte 1 žlico olja. Dodamo čebulo in pražimo na zmernem ognju 3 minute. Dodamo gobe in česen ter pražimo 2 do 3 minute oziroma toliko časa, da se čebula in gobe zmehčajo. Dodamo kumino in kurkumo ter mešamo na majhnem ognju nekaj sekund.
Mešanico gob prenesite v skledo. Dodamo bučke, grah in koruzo ter dobro premešamo. Po okusu dodajte sol, poper, origano in cayenne. Vmešajte jajca in nato matzo moko.
V globoki težki veliki ponvi segrejte 3 ali 4 žlice olja. Za vsako latke v ponev dodajte 1 ali 2 zvrhani žlici zelenjavne mešanice. S hrbtno stranjo žlice jih rahlo poravnajte. Pražite na zmernem ognju 2 do 3 minute na vsaki strani ali do zlato rjave barve. Zelo previdno obrnite z dvema lopaticama.
Odcedimo na krožniku, obloženem s papirnatimi brisačkami. Zmes premešajte, preden pražite vsako novo serijo. Če se med praženjem vse olje vpije, v ponev dodajte še 1 žlico olja. Postrezite vroče.
Če so vaše gobe velike, jih pred rezanjem razrežite na četrtine. Vsi veliki kosi hrane v latkesih lahko preprečijo, da bi se držali skupaj. Upoštevajte to točko, ko ustvarjate svoje.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
