Začetek dneva s prijetnim, žvečljivim bagelom niso samo sanje za bolnike s celiakijo. Ta recept brez glutena lahko prilagodite tako, da dodate rozine ali sir, cimet nadomestite z 1/2 čajne žličke posušenih čebulnih kosmičev ali pred pečenjem potresete sezamova semena ali cimetov sladkor.
Orodje: električni mešalnik
Čas priprave: 15 minut
Čas vzhajanja: 40 minut
Čas kuhanja: 20 minut
Donos: 8 vrečk
2 1/3 skodelice mešanice moke brez glutena — (pomaknite se navzdol za recept)
3 žlice suhega mleka v prahu
1/2 čajne žličke soli
1 1/2 žlice plus 2 čajni žlički granuliranega sladkorja
1/4 čajne žličke cimeta
2 1/4 čajne žličke (1 zavojček) instant vzhajanega kvasa
2 žlici masla, stopljeno in ohlajeno
1 jajce, pri sobni temperaturi
2 beljaka, sobne temperature, plus 1 beljak
1/2 skodelice tople vode (110 stopinj) plus 1 čajna žlička vode
Razpršilo za kuhanje proti sprijemanju
Pečico segrejte na 200 stopinj. Ko pečica doseže to temperaturo, jo izklopite.
Mešanico moke, mleko v prahu, sol, 1 1/2 žlice sladkorja, cimet in kvas damo v srednjo posodo za mešanje. Pri nizki temperaturi mešalnika zmešajte sestavine.
Suhi mešanici dodamo maslo, jajce in dva beljaka. Stepajte na nizki hitrosti, dokler se ne zmeša.
Dodajte vodo. Stepajte 3 1/2 minute.
Testo vzamemo iz posode za mešanje in ga razdelimo na 8 kroglic.
Vsako kroglico zvijte v 7-palčno vrv in nato povežite konce vrvi, da tvorite krog, tako da konci varno zapečatite.
Pekač rahlo namastimo s koruznim ali olivnim oljem. Vsak bagel položite na pekač. Bagele pokrijemo z voščenim papirjem, ki je bil rahlo naoljen.
Pekač postavimo v pečico za 40 minut, da testo vzhaja. (V razsutem stanju se ne bo podvojilo.)
Pekač vzamemo iz pečice in pečico segrejemo na 400 stopinj.
Napolnite veliko ponev z vodo (približno 4 cm globoko) in dodajte preostali 2 čajni žlički sladkorja. Zavremo vodo.
V vrelo vodo damo 4 vrečke naenkrat in kuhamo 1 minuto, po 30 sekundah pa vsako vrečko obrnemo.
Pekač obložimo s peki papirjem in ga rahlo poškropimo s pršilom za peko. (Bagelci se ponavadi preveč porjavijo na dnu brez papirja.)
Bagele vzamemo iz vode z žlico in jih položimo na papir.
Ponovite koraka 11 in 13 s preostalimi 4 bagli.
V manjši posodi penasto stepite preostali beljak z 1 čajno žličko vode. Zmes premažite na vrh bagelov. Po želji vrhove potresemo s cimetovim sladkorjem ali sezamovimi semeni.
Bagele pečemo 20 minut.
Na porcijo: Kalorije: 212; Skupna maščoba: 9 g; Nasičene maščobe: 2 g; Holesterol: 34 mg; natrij: 199 mg; Ogljikovi hidrati: 39 g; Vlaknine: 2 g; Sladkor: 4 g; Beljakovine: 3.g.
Čas priprave: 5 minut
Donos: 5 skodelic
2 1/2 skodelice riževe moke
1 skodelica krompirjeve škrobne moke
1 skodelica tapiokine moke
1/4 skodelice moke iz fižola garbanzo
1/4 skodelice koruznega škroba
2 1/2 žlice ksantan gumi
1. Vse sestavine presejte v večjo skledo.
2. Sestavine zmešajte skupaj z metlico.
3. Mešanico z žlico dajte v samozaporno vrečko za zamrzovanje in zamrznite, dokler ni potrebna.
Na 1/4 skodelice: Kalorije: 138; Skupna maščoba: 0 g; Nasičene maščobe: 0 g; Holesterol: 0 mg; natrij: 1 mg; Ogljikovi hidrati: 32 g; Vlaknine: 2 g; Sladkor: 0 g; Beljakovine: 1 g.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
