Razen če nimate sreče, da živite v bližini specializirane trgovine s hrano ali sira, ki prodaja svežo ricotto, je najbolje, da jo naredite sami. Je hitro in enostavno, sladek, mlečni okus in puhasta tekstura pa presegata komercialno izdelane rikote.
Čas priprave: 20 min, plus čez noč
Čas kuhanja : 5–10 min
Dobitek: približno 1-1⁄4 skodelice (10 unč)
oprema
Nereaktivna ponev
Termometer na številčnici
zajemalka
Sirova krpa
Cedilo
skleda
Sestavine
1/2 skodelice (125 ml) težke smetane
4 skodelice (1000 ml) polnomastnega mleka (ne ultrapasteriziranega)
2 žlici (30 ml) sveže stisnjenega limoninega soka
Ščepec košer soli
V nereaktivni ponvi zmešajte smetano, mleko in limonin sok. Kuhamo na srednje nizkem ognju, nenehno mešamo, da se ne zažge, dokler mešanica ne doseže 205 stopinj. (Ne pozabite, sirarstvo je znanost in temperatura je ključnega pomena.)
Odstranite ponev z ognja in pustite mešanico počivati približno 15 minut. V tem času se bosta skuta in sirotka ločili.
Cedilo obložite s gazo in cedilo postavite nad skledo. Skuto stresite v cedilo, da odteče sirotka. Cedilo in posodo tesno pokrijte s plastično folijo. Nato ohladite čez noč, da sirotka odteče.
Zavrzite sirotko in posodo obrišite do suhega. Rikoto prenesite v skledo. Solimo, sir tesno pokrijemo in ohladimo, dokler ni potreben. Druga možnost je, da ricotto prenesete v nepredušno posodo. V hladilniku bo ta sir shranjen do 3 dni.
Na porcijo 1/4 skodelice: kalorije 204 (od maščobe 138); Maščoba 15 g (nasičena 10 g); holesterol 59 g; natrij 161 mg; ogljikovi hidrati 10 g (prehranske vlaknine 0 g); Beljakovine 7 g.
Spremeni to! Pred serviranjem rikoti dodamo sesekljana sveža zelišča ali pomarančno (ali limonino) lupinico in malo medu; nato premešamo, da se združi.
Če imate težave pri iskanju neultrapasteriziranega mleka, si oglejte Whole Foods ali podobne verige z živili, v ekološkem oddelku večjih trgovin z živili ali v neodvisnih trgovinah z naravno hrano.
Vir: Paley ' je mesto Cookbook: recepti in Zgodbe iz Pacific Northwest (Ten Speed Press, 2008), ki ga Vitaly in Kimberly Paley .
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
