Pogosta napačna predstava je, da marinade mehčajo meso. Ne. Marinada komaj prodre do zunanjega 1⁄8 palca površine mesa, perutnine ali divjačine. Kar lahko naredi marinada, je, da površini doda okus.
Večina marinad vključuje kislo sestavino (kis, limono ali nekatere vrste vina), olje, zelišča in morda sestavino osnovnega okusa (na primer goveja ali piščančja juha). Na koncu želite dobiti marinado, ki je dobro uravnotežena in okusna.
Razmislite o tem primeru: imate chuck ramenski zrezek. Vprašajte se, ali želite dodati pekoč, srednji ali sladek okus. Vaš odgovor je v veliki meri odvisen od glavne sestavine. Morda na primer ribe ne želite sladkega okusa. S svinjino pa lahko.
Recimo za zdaj, da želite vročo marinado za zrezek. Začnite z rdečimi čilijevimi kosmiči (previdno!). In kaj potem? Potrebujete tekočino, ki se ujema z govedino in čilijem. Uporabite lahko govejo juho (domačo ali iz konzerve) ali rdeče vino. Pri tem pomislite, kaj se dobro ujema z vročimi stvarmi. Mogoče mlet česen in črni poper. Tudi sesekljan koriander doda okus.
Ko začnete kuhati, boste izvedeli več o sestavinah v supermarketu in o tem, kako jih mešati. Glede na vaš okus boste morda želeli dodati malo posušene kumine ali semena koriandra. Nato na koncu dodamo 2 do 3 žlice dobrega olivnega olja, sol in črni poper.
Torej imate svojo osnovno vročo marinado za zrezek, ki jo lahko spreminjate, da bo bolj pekoča, blažja ali karkoli drugega. Zdaj pa poskusi!
Meso dajte v Ziploc vrečko ali plitvo ponev in ga prelijte z marinado. Enkrat ga obrnite, da se meso prekrije, in pustite, da se vpije okus vsaj eno uro – ali celo čez noč v hladilniku. Odstranite ga iz marinade, posušite in pecite na žaru, kot želite.
Meso, ribe, perutnino in zelenjavo marinirajte v hladilniku. Bakterije se zelo hitro tvorijo na površini hrane pri sobni temperaturi.
Marinado je mogoče spremeniti v dobro zaključno omako, vendar le, če jo hranite na hladnem. Preden jo prelijete čez kuhano hrano, jo do konca zavrite, da uničite vse škodljive bakterije iz surove perutnine, rib ali mesnih sokov.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
