Razumevanje oznak hranilne vrednosti za načrtovanje obrokov in prehrane pri sladkorni bolezni se začne z ignoriranjem nekaterih informacij. V Združenih državah, pa tudi v mnogih drugih državah, so oznake hranilne vrednosti zahtevane na vseh pakiranih živilih, in to je dobro. Informacije, ki so vključene na nalepkah o hranilni vrednosti, vam povedo vse, kar morate vedeti o označenem živilskem izdelku.
Iskreno povedano, oznaka vam tudi veliko pove, da vam v resnici ni treba skrbeti preveč. Pravzaprav so informacije, za katere vam ni treba skrbeti, lahko videti tako zapletene, da vas lahko odvrnejo od uporabe tega dragocenega vira v celoti.
Za začetek naj vas ne skrbijo preveč tiste vrednosti z oznako za odstotek (%), ki so vse povezane z odstotkom dnevnih priporočenih vrednosti določenih hranil v 2000 kalorijski prehrani na dan. (Na nekaterih nalepkah je to še bolj zapleteno kot na prikazani nalepki.)
Splošne informacije so vedno preširoke, vendar je težava v tem, da se vsaka oznaka nanaša samo na eno porcijo samo enega živila. Torej, razen če si nestrpno voditi podroben obračun vsake porcije vsake hrane, ki jo zaužijete vsak dan (ali živite samo z lingvino solato), so te informacije bolj zmedene kot koristne.
Obstaja neformalno pravilo, imenovano pravilo 5/20, ki pravi, da poiščite manj kot 5 odstotkov hranil, ki se jim želite izogniti, kot sta natrij in holesterol, in poiščite več kot 20 odstotkov hranil, ki jih želite najti. V tem primeru pol skodelice linguine in paradižnikove solate daje 60 odstotkov dnevnega priporočenega vitamina C in to je dobro.
Toda 530 miligramov natrija v isti solati je 22 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa 2.300 miligramov natrija (to bi bilo 35 odstotkov zmanjšanega priporočila 1.500 miligramov na dan za ljudi s sladkorno boleznijo), kako slabo je to? Odvisno je od tega, koliko natrija dobite iz drugih virov na dan, in to je lahko zmeda s pravilom 5/20.
Najpomembnejši podatki za obvladovanje sladkorne bolezni so velikost obroka, kalorije, maščobe (zlasti skupne, nasičene in transmaščobe), skupni ogljikovi hidrati, prehranske vlaknine, sladkorni alkoholi (niso sestavina linguine solate) in natrij. Upoštevajte, da sladkor ni označen kot nekaj, kar zahteva vašo posebno pozornost, čeprav so sladkor, prehranske vlaknine in sladkorni alkoholi navedeni kot podkategorije skupnih ogljikovih hidratov na etiketah.
To je zato, ker skupni ogljikovi hidrati vključujejo ogljikove hidrate iz sladkorja, ogljikove hidrate iz vlaknin in ogljikove hidrate iz sladkornih alkoholov. Skupni ogljikovi hidrati je število, ki vpliva na glukozo v krvi, tako vlaknine kot sladkorni alkohol pa si lahko zaslužita vašo pozornost, saj lahko kadar koli presežejo 5 gramov, polovico količine odštejete od skupnih ogljikovih hidratov.
Tako vlaknine kot sladkorni alkohol se prebavijo počasneje (ali pa sploh ne), zato je absorpcija glukoze iz njih manj učinkovita. Te prilagoditve so predvsem pomembne pri izračunu odmerkov insulina, povezanih z živili, ki vsebujejo veliko vlaknin ali sladkornih alkoholov.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
