Ribolov z morskimi sadeži je čudovit način za ohranitev njegovega okusa in teksture, zlasti pri ribah s čvrsto teksturo, kot so losos, tuna, morska plošča, trska in mečarica. Edina pomanjkljivost je, da med kuhanjem ne pridobi nobenih okusov, tako kot pri začinjenem in dušenem. Zato poširani morski sadeži običajno zahtevajo nekakšno omako.
Toda če morske sadeže kuhate v začinjeni zelenjavni juhi, ribji juhi ali vodi z kapljico soka školjk, bo dobila prefinjen, zeliščni okus.
Paziti morate na uro, da preprečite prekuhanje in da tekočina za poširanje nežno vre. Močno vrenje razbije nežno meso ribe.
Najboljši način za kuhanje morskih sadežev v lupini – školjk, školjk in jastogov – je kuhanje na pari ali kuhanje. Prvi daje nekoliko boljšo teksturo in okus. Kuhanje v pari zahteva podstavek ali košaro, da hrana ostane z dna lonca.
Recept za kuhane školjke na pari je tako osnovni, kot je le ta, primeren pa je tudi za školjke z majhnim vratom ali češnjami. Češnjeve školjke so največje od teh školjk. Odvisno od njihove velikosti se odprejo v 8 do 10 minutah. Ko obvladate to tehniko kuhanja, lahko juho začinite tako, kot želite.
Kuhane školjke
Prep čas aration: Približno 20 minut
Čas kuhanja: približno 15 minut
Donos: 2-3 porcije
2 žlici nesoljenega masla pri sobni temperaturi
1 žlica olivnega olja
1 majhna čebula, sesekljana (približno 1/2 skodelice)
1 velik zrel paradižnik, olupljen, semen in sesekljan, ali 1 skodelica sesekljanega paradižnika v pločevinkah
4 srednji stroki česna, sesekljani
1-1/2 skodelice suhega belega vina ali piščančje juhe
3 dolge vejice svežega timijana
Veliki kosmiči rdeče paprike
Ščep soli
2 funta školjk, očiščenih in brez brade
1⁄3 skodelice sesekljanih svežih listov peteršilja
Hrustljava francoska bageta ali italijanski kruh, narezan
V velikem 6- do 8-litrskem loncu segrejte 1 žlico masla in olivnega olja na srednji temperaturi, dokler maščoba ne začne svetleti.
Dodamo čebulo in kuhamo približno 3 minute oziroma dokler ni prozorna, občasno premešamo. Dodamo paradižnik in česen ter kuhamo približno 2 minuti, dokler česen ne zadiši in se paradižnik zmehča.
Dodajte vino ali piščančjo juho, vejice timijana, kosmiče rdeče paprike in sol; lonec pokrijemo, ogenj povišamo in juho zavremo.
Zmanjšajte ogenj in nepokrito dušite približno 4 do 5 minut, da se okusi premešajo in nekoliko zmanjšajo.
Ogenj povečajte na visoko in dodajte školjke.
Pokrijte in kuhajte, dokler se školjke ne odprejo, 4 do 6 minut, pri čemer jih enkrat nežno obrnete v juho. Zavrzite vse školjke, ki se ne odprejo.
Z žlico z režami prenesite školjke v veliko servirno skledo.
V juho dodajte preostalo 1 žlico masla in peteršilj ter mešajte na srednjem ognju, dokler se maslo ne stopi.
Z vročo juho zalijemo školjke in postrežemo s kruhom, da se omaka prepoji.
Na porcijo: 617 kalorij (od maščob 180); Maščoba 20 g (nasičena 7 g); holesterol 105 mg; natrij 1,282 mg; ogljikovi hidrati 46 g (prehranske vlaknine 3 g); Beljakovine 43 g.
Čebulo nadomestite z 1 srednje sesekljano šalotko ali 4 sesekljane mlade čebule. Za peteršilj nadomestimo svežo sesekljano baziliko. V kuhano juho dodajte velik ščepec žafranovih niti. Za belo vino nadomestite pivo ali ustekleničen sok školjk. V tekočino za poširanje dodajte 2 žlički sesekljanega svežega ingverja. Namesto da postrežete s kruhom, školjke in juho prelijte v skledo vročih, kuhanih testenin.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
