Ljudje v Sredozemlju pogosto jedo manj mesa, zato so odvisni od beljakovinskih živil rastlinskega izvora, kot sta fižol in leča. Poleg tega, da delujeta kot vir beljakovin, sta fižol in leča polna vlaknin, vitaminov B in fitokemikalije. So tudi ekonomični in lahko ustvarijo neverjeten okus in teksturo v vaših obrokih.
Fižol je na voljo posušen ali v pločevinkah. Konzervirani fižol je enostaven za uporabo v kateri koli jedi. Priprava posušenega fižola traja dlje, vendar ima boljši okus in teksturo ter manj natrija kot sorta v pločevinkah. Leča zagotavlja edinstven, bogat okus in ima dodatno prednost hitre priprave in kuhanja v primerjavi s suhim fižolom.
Če niste vajeni jesti fižol in lečo, ju postopoma dodajte v svojo prehrano in pijte veliko vode, da zmanjšate zaprtje in pline, povezane s temi živili.
Konzervirani fižol nudi veliko udobja in še vedno ima odličen okus. Lahko jih precej odprete in postrežete, vendar ne pozabite na te opombe:
Če receptu dodajate fižol v pločevinkah, ga sperite v cedilu, razen če vam recept ne navaja, da tega ne storite. S tem odstranimo ostro tekočino in pomagamo zmanjšati približno 40 odstotkov natrija, ki se uporablja kot konzervans.
Ko v vročo jed, ki se kuha na precej močnem ognju, dodate fižol v pločevinkah, ga dodajte proti koncu kuhanja. V nasprotnem primeru se lahko preveč razmočijo in razpadejo.
Uporaba posušenega fižola zahteva nekoliko več vnaprejšnjega dela kot uporaba konzerviranega fižola, vendar je vaša nagrada bogatejši okus od tistega, kar ponuja fižol v pločevinkah. Sledite tem korakom:
Fižol razvrstite in zavrzite vse poškodovane ali umazane.
Namočite fižol.
Priprava suhega fižola za kuhanje vključuje namakanje na enega od treh načinov:
Namočite jih čez noč (najpogostejši pristop). Fižol čez noč (vsaj 8 ur) namočimo v velikem loncu vode. Nato tekočino za namakanje preprosto zavrzite in kuhajte s svežo vodo.
Namočite jih v vrelo vodo. Hitrejša metoda je, da vodo zavremo, dodamo fižol, ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se fižol namaka v vroči vodi 3 do 4 ure. Odlijte tekočino za namakanje in nato fižol skuhajte v sladki vodi.
Namočimo jih v loncu pod pritiskom. Za hitro in besno namakanje uporabite lonec pod pritiskom. V lonec na pritisk dodajte fižol in približno 4 skodelice vode. Zaprite pokrov in kuhalnik obrnite na visok tlak. Ko se štedilnik segreje na visoko, zmanjšamo ogenj, da ohranimo tlak, in kuhamo 2 minuti.
Lonec na pritisk sprostite tako, da po pokrovu prelijete hladno vodo in nato fižol odcedite; zdaj so pripravljeni za uporabo v vašem receptu.
Fižol skuhamo po receptu ali navodilih na embalaži.
Pred kuhanjem leče ni treba namakati. Preprosto jih razvrstite in zavrzite vse, ki so razbarvani ali imajo na njih umazanijo. Dobro jih sperite v cedilu in jih skuhajte v skladu z navodili za pakiranje ali receptom.
Za kuhanje nenamočene leče ali namočenega suhega fižola pokrijte približno 1 funt stročnic s 6 skodelicami sveže vode (ne vode, ki ste jo uporabili za namakanje). Fižol ali lečo dušite, dokler ni kuhana in mehka.
Časi kuhanja stročnic
| Vrsta stročnic | Čas kuhanja v ponvi | Čas kuhanja v loncu pod pritiskom |
|---|---|---|
| Črni fižol | 2–3 ure | 15–20 minut |
| Fava fižol | 1 uro | 10–15 minut |
| čičerika | 2–3 ure | 15–20 minut |
| Fižol v zrnju | 2–3 ure | 15–20 minut |
| Limski fižol | 45 minut | Ni priporočljivo |
| Pinto fižol | 2–3 ure | 15–20 minut |
| leča | 30–45 minut | Ni priporočljivo |
Večina ljudi raje ima fižol precej mehko teksturo. Če ne uporabljate lonca pod pritiskom, jih lahko poskusite na začetku kuhanja in preverite, ali so dovolj mehki za vas; če niso, nadaljujte s kuhanjem. Kuhan fižol uporabite v petih dneh; če tega ne morete doseči, jih lahko zamrznete za največ šest mesecev.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
