Kaj bi morali barmani vedeti o irskem viskiju

Irski viski je trikrat destiliran iz ječmena in drugih zrn v loncih in je star od pet do deset let. Kot bi morali zdaj natakarji, je glavna razlika med škotskim in irskim viskijem ta, da Irci pri sušenju ječmenovega slada, iz katerega je destiliran viski, uporabljajo premog in ne šoto, kar preprečuje dimljen okus, ki ga najdemo v škotskem viskiju.

Še več, irski viski pridobi velik okus tudi iz sodov, v katerih je staral. Odvisno od blagovne znamke irski viski zori v sodih, ki vsebujejo šeri, rum ali burbon.

Irci so stoletja proizvajali nezakonito destilirano žganje, imenovano potcheen (po-cheen), brezbarvno, nepostarano žganje z visoko vsebnostjo alkohola in podobno beli streli ali luni v južnih Združenih državah. Toda od 17. marca 1997 je zakonit ter se proizvaja in prodaja na Irskem in po svetu.

Priljubljene blagovne znamke

Morda boste presenečeni nad raznolikostjo okusov med znamkami irskega viskija:

• 2 Gingers je mešani irski viski, dvakrat destiliran in star štiri leta v blagem podnebju v destilarni Cooley.

• Bushmills proizvaja Bushmills Premium, Black Bush Special, Bushmills Single Malt (10 let), Bushmills Rare Single Irish Malt (16 let) in 21 let star Single Malt Irish Whisky.

• Connemara izdeluje Pot Still Peated Single Malt Irish Whisky, edinstven izdelek, ker je edini šoten single malt na trgu.

• Danny Boy je 15 let star irski sladni viski, zorjen v najboljših sodih iz ameriškega belega hrasta.

• Jameson Irish Whisky je največje prodajan irski viski na svetu. Stara je 12 let in je narejena iz čiste irske vode ter kombinacije irskega ječmena in slada. Jameson Gold je mešanica redkih irskih viskijev, ki so stari od 8 do 20 let.

• Kilbeggan v galščini pomeni »majhna cerkev«. To, kar je zdaj idilična vasica v središču Irske, je bila dolga leta aktivna verska skupnost, zgrajena okoli samostana. Prva licencirana destilarna viskija na svetu je bila ustanovljena v Kilbegganu leta 1757.

• Knappogue Castle Irish Single Malt Whisky je kuhan v lončku z uporabo samo sladnega ječmena in ustekleničen na starinski osnovi. Knappogue ima tudi enosladni viski.

• Michael Collins je dvojno destiliran v lonecih. Končna mešanica je stara od 4 do 12 let v hrastovih sodih.

• Midleton proizvaja svoj zelo redek irski viski, mešanico trikrat destiliranih viskijev, starih od 12 do 21 let. Zori izključno v posebnih, individualno izbranih sodih iz ameriškega hrasta, začinjenih z burbonom. Midleton je zasluga starega trna.

• Paddy je dobil ime po Paddyju Flahertyju, prodajalcu v podjetju Cork Distilleries Company v dvajsetih letih prejšnjega stoletja.

• Powers je bil prvi, ki je uvedel polnjenje na Irskem.

• Redbreast Irish Whisky je enojni, nemešani viski, trikrat destiliran v hrastovih sodih najmanj 12 let.

• Tullamore Dew je znan po sloganu "Daj vsakemu človeku svojo roso."

• Irski viski Tyrconnell Single Malt je narejen iz mešanice čistega sladnega ječmena, pridelanega v eni destilarni. (Nasprotno pa drugi viskiji mešajo različne izdelke iz slada in žitaric iz več destilarnaj.)

• Wild Goese Irish Soldiers & Heroes je proizveden s posebnim podaljšanim postopkom dvojne destilacije za odstranjevanje nečistoč in doseganje optimalne vsebnosti alkohola za zorenje.

Bushmills proizvaja tudi irski viski z medom. Sladek je kot med, ki je v njem. S trendom aromatiziranja tradicionalnih alkoholnih pijač bodo temu primeru zagotovo sledili tudi drugi destilarni.

Shranjevanje in serviranje predlogov

Shranjevanje irskega viskija je zelo preprosto. Neodprta steklenica bo zdržala nedoločen čas, ker irski viski po ustekleničenju ne zori. Po odprtju steklenice ima rok uporabnosti približno dve leti.