IBS-prijazen recept: suši zvitki z oreščkovo pašteto ali hitrim rižem

Pašteta iz oreščkov, nori in bučke v tem receptu za suši brez rib so zaradi vsebnosti topnih vlaknin prijazne do IBS. Če se vam mudi, lahko pašteto z oreščki nadomestite z avokadom. Če vas skrbi, da bi korenje prebavilo, ga odstranite ali nasekljajte z lupilcem zelenjave. Enako velja za zeleno čebulo – narežite jo še na drobno, če imate težave z želodcem.

Zasluge: ©Ever, 2008

Nori je papir iz posušenih morskih alg, ki se običajno uporablja v sušiju.

Kuharica in nutricionistka Shannon Leone je zagotovila ta recept.

Čas priprave: 45 minut

Donos: 8 obrokov

4 listi nori

1 skodelica osnovne paštete iz oreščkov ali semen ali 1 skodelica Shannon's Quick Rice

1 korenček, julien ali nariban

1 bučka ali kumara, julien

1 zelena čebula, sesekljana

1/2 zelenega jabolka ali ananasa, tanko narezanega in julieniziranega

Na desko za rezanje položite en list norija naenkrat. Orehovo pašteto razporedite po plošči nori, nato pa po dolžini položite zelenjavo in sadje na pašteto.

List zvijte v valj in ga z mokrim prstom zaprite. Pustite stati 30 minut in nato narežite na 6 kosov. Ponovite koraka 1 in 2 za preostale liste nori.

Na porcijo: 85 kalorij; Maščoba 5,4 g (nasičena 0,6 g); holesterol 0 mg; natrij 156 mg; Ogljikovi hidrati 6,6 g (Vlaknine 2,7 g); Beljakovine 3,1 g; sladkor 2,5 g.

Osnovna pašteta iz oreščkov ali semen

Vsak kuhar surove hrane ima svojo najljubšo pašteto iz oreščkov, vendar se vsi recepti začnejo z osnovnimi petimi sestavinami: oreščki ali semena, limonin sok, česen, sol in voda.

Twelve servings may seem like a lot, but the serving size is 2 tablespoons. It’s so rich and concentrated that that’s the perfect amount for a wrap or a salad dressing. For wraps, make the pâté a thicker consistency like peanut butter; for sauces (such as to pour over pasta), make it a thinner consistency.

This recipe will keep in the fridge for several days because the garlic is a natural preservative.

Preparation time: 5 minutes

Cook time: None

Yield: Twenty-four 2-tablespoon servings (3 cups total)

2 cups of seeds or nuts (such as sunflower seeds, pumpkin seeds, almonds, macadamia nuts, or cashews)

Juice of 3 lemons (about 3/4 cup)

1/4 cup of water

1 heaping teaspoon of sea salt

4 cloves garlic

Oreščke ali semena zmeljemo v kavnem mlinčku ali v hitrem mešalniku. Če uporabljate kavni mlinček, priporočamo mletje 1/4 skodelice naenkrat. Zmes v prahu odstavimo v skledo.

Limonin sok, vodo, sol in česen zmešajte v mešalniku ali predelovalcu hrane.

Zmes v prahu dodajte mešanici limoninega soka in premešajte. Če želite ustvariti želeno konsistenco, boste morda morali dodati še nekaj žlic vode in limoninega soka.

Na porcijo: 130 kalorij; Maščoba 10,6 g (nasičena 1,1 g); holesterol 0 mg; natrij 291 mg; Ogljikovi hidrati 6,8 g (Vlaknine 2,5 g); Beljakovine 4,2 g; Sladkor 1 g.

Shannon's Quick "Rice"

Ključno je mešanje sestavin, dokler ne dobite riževe teksture. Mešanje seka skozi vlaknine in naredi vaš obrok veliko lažje prebavljiv in primeren za IBS-C, ki ima koristi tako od topnih kot netopnih vlaken.

Čas priprave: 5 minut

Donos: 4 porcije

1 skodelica pastinaka, očiščenega, olupljenega in sesekljanega

1 skodelica sesekljane cvetače

1 skodelica pinjol

1 strok česna

1 žlica limoninega soka

1 žlica Nama Shoyu (organska sojina omaka)

1 do 2 žlici olivnega olja

1 žlica agave ali 2 datlja brez koščic (neobvezno)

Vse sestavine zmešajte v kuhalniku hrane in jih obdelajte, dokler zmes ne postane podobna rižu. Ne pretiravajte s postopkom.

Na porcijo: 308 kalorij; Maščobe 28,3 g (nasičene 2,4 g); holesterol 0 mg; natrij 264 mg; Ogljikovi hidrati 12,5 g (Vlaknine 3,6 g); Beljakovine 6,1 g; sladkor 3,6 g.