Hamantaschen so trikotni piškoti, polnjeni z makom, suhimi slivami ali marelicami. Najprej narediš testo za piškote hamantaschen, nato pa preideš na slastni nadev. Ta recept zahteva sveže makovo seme, ki ga lahko najdete na judovskih, poljskih, bližnjevzhodnih ali gurmanskih trgih.
Mak pustite cela za hrustljavo teksturo; ali, če vam je ljubši gladek nadev, semena zmeljite v mlinčku za začimbe ali mlinčku za kavo.
Čas priprave: 1 1/4 ure, plus 3 ure za ohlajanje
Čas kuhanja: 30 minut
Donos: približno 2 ducata piškotkov
Ohranjanje košerja: mlečni izdelki
3 3/4 skodelice moke
1 1/3 skodelice sladkorja v prahu
1 1/2 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli
2 veliki jajci
1 1/4 skodelice hladnega masla
1 do 2 žlici pomarančnega soka (neobvezno)
3/4 skodelice makovega semena (1/4 funta)
1/2 skodelice mleka
1/4 skodelice medu
1/4 skodelice sladkorja
1/4 skodelice rozin
2 žlici masla
1/4 skodelice pekanov, drobno sesekljanih
1 pomaranča
V velikem predelovalcu hrane zmešajte moko, sladkor v prahu, pecilni prašek in sol.
Na kratko obdelajte, da se meša.
Ločite eno od jajc.
V manjši posodi stepemo preostalo celo jajce z rumenjakom.
Maslo narežite na majhne koščke.
Kose masla raztresemo po mešanici moke v procesorju.
Mešajte z utripajočimi gibi za vklop/izklop, dokler mešanica ne postane podobna grobemu obroku.
Jajčno zmes enakomerno prelijemo čez mešanico moke in masla.
Obdelujte z vklopom/izklopom, pri čemer se ustavite, da zmes občasno strgate navzdol, dokler se testo ne začne združevati v kepo.
Če so drobtine suhe, potresemo z 1 žlico pomarančnega soka in na kratko obdelamo; ponovite, če so drobtine še suhe.
Zgornji del testa se morda zdi nekoliko suh, spodnji del pa bo vlažen in bo navlažil preostanek, ko ga gnetete.
Testo prenesite na delovno površino.
Rahlo pregnetemo, da se sestavine premešajo.
Z gumijasto lopatico prenesite testo na plastično folijo.
Zavijte ga in potisnite skupaj, tako da ga oblikujte v ploščat disk.
Testo ohladimo 3 ure.
Mak zmeljemo v mlinčku za začimbe, če imate raje fino teksturo.
V majhni ponvi zmešajte mak, mleko, med in sladkor.
Zavremo.
Kuhajte na majhnem ognju, pogosto mešajte, približno 15 do 20 minut ali dokler se ne zgosti.
Dodajte rozine in maslo.
Nadev mešamo na majhnem ognju, dokler se maslo ne stopi.
Odstranite z ognja.
Olupite pomarančo.
Vmešajte pekane in 1 čajno žličko pomarančne lupinice.
V pokriti posodi ohladite vsaj 2 uri.
Dva pekača namastimo.
Testo razdelite na četrtine.
Enega od delov razvaljajte na rahlo pomokani površini, dokler ni debel približno 1/8 palca.
S 3-palčnim modelom za piškote razrežite testo na kroge.
Njihove robove rahlo premažite z vodo.
V sredino vsakega damo 1 čajno žličko nadeva.
Robove vsakega kroga potegnite navzgor v treh lokih, ki se stikajo nad nadevom in ga prekrijete.
Nad nadevom stisnemo testo, da se piškoti trdno zaprejo.
Stisnite robove, da jih zaprete.
Piškote položite na pomaščen pekač in nepokrite shranite v hladilniku, medtem ko oblikujete preostale piškote.
Ostanke testa lahko shranite v hladilniku za pripravo ploščatih piškotov.
Sledite korakom od 28 do 35 s preostalim testom.
Piškote ohladite vsaj 30 minut pred peko, da se testo strdi.
Pečico segrejte na 375 stopinj.
Hamantaschen pečemo 14 minut oziroma dokler ne postanejo svetlo zlati na robovih.
Piškote ohladite na rešetki.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
