Kaj točno je pivo? Po izjemno preprosti definiciji je pivo vsaka fermentirana pijača, narejena iz žitnih zrn. Natančneje, pivo je narejeno iz teh štirih primarnih sestavin:
Žito (večinoma sladni ječmen, pa tudi druga zrna)
Hmelj (goji v številnih različnih sortah)
Kvas (odgovoren za fermentacijo; temelji na sevih, specifičnih za slog)
Voda (predstavlja do 95 odstotkov vsebnosti piva)
Žito pivu zagotavlja pet stvari:
Barva: barva zrn, ki se uporabljajo za izdelavo piva, neposredno vpliva na barvo samega piva.
Okus: Okus piva je predvsem po sladu ječmena, čeprav imajo lastnosti hmelja in kvasa drugotnega pomena.
Maltoza: Maltoza je izraz za fermentabilne sladkorje, pridobljene iz sladnega zrna. Kvas pretvori te sladkorje v alkohol in ogljikov dioksid.
Beljakovine: Beljakovine v zrnju pomagajo oblikovati in zadržujejo glavo (peno) na pivu.
Dekstrini: Dekstrini so zrnate sestavine, ki pomagajo ustvariti občutek v ustih (občutek polnosti ali viskoznosti) v pivu.
Hmelj ima pivo s štirimi lastnostmi:
Grenkoba: grenkoba je bistvena za ravnovesje okusa piva; izravnava sladkobo slada.
Okus: Hmelj ima okus, ki se izrazito razlikuje od grenkobe in prispeva k splošni kompleksnosti piva.
Aroma: Pikantna aroma hmelja, ki odraža njihov okus, izhaja iz eteričnih olj v hmelju.
Stabilnost: hmelj pomaga pivu zagotoviti stabilnost in rok trajanja; njihove beta kisline preprečujejo bakterijsko kontaminacijo.
Pivovarji izbirajo seve kvasovk glede na to, kateri slog piva se izdeluje. Dve glavni klasifikaciji pivskega kvasa sta
Ale kvas ( Saccharomyces cerevisiae ): zgornja fermentacija
Lager kvas ( Saccharomyces uvarum ): Spodnje vrenje
Kakovost pivovarne vode je izjemno pomembna, saj je pivo približno 90 do 95 odstotkov vode. Vsebnost mineralov v vodi je mogoče spreminjati in prilagajati glede na zahteve sloga piva, ki se vari.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
