Ta krepka zimska jed se začne s telečjimi kračmi, okroglimi koščki mesa, debelimi približno 2 cm, z veliko kostjo v sredini. Kratke dušimo nekaj ur, da postanejo izjemno mehke. Kratke in njihovo omako postrežemo s pire krompirjem ali rižoto.
Zasluge: ©iStockphoto.com/Lauri Patterson
Mnogi Italijani menijo, da je mozeg - želatinasti material v kosti - poslastica. Če želite, dajte vsaki osebi majhne vilice za koktajl ali žličko za demitasse, da lahko izvleče kuhan mozeg, ko pojedo vse meso s kosti.
Čas priprave: 20 minut
Čas kuhanja: 2 uri, 25 minut
Donos: 4 porcije
2 žlici sesekljanega svežega rožmarina ali 2 čajni žlički posušenega rožmarina
2 žlici sesekljanega svežega žajblja ali 2 čajni žlički posušenega žajblja
4 stroki česna, olupljeni in sesekljani
Sol in poper po okusu
4 mesne telečje krače, vsaka debela približno 2 cm
1 skodelica moke
2⁄3 skodelice olivnega olja
1-1⁄2 skodelice belega vina, razdeljenega
2 srednji rdeči čebuli, sesekljani
3 srednje velike korenčke, narezane na 1-palčne kose
3 stebla zelene, narezane na 1-palčne kose
4 skodelice vode ali piščančje juhe
3 skodelice slivovih paradižnikov v pločevinkah, zdrobljenih
Pečico segrejte na 350 stopinj F.
V srednji skledi zmešajte rožmarin, žajbelj, česen ter sol in poper.
Na vrhu vsake telečje krače naredite 2 do 3 reže in jih nadevajte z mešanico zelišč in česna.
Kratke začinimo s soljo in poprom ter jih potresemo v moko. Odvečno otresite.
V srednji ponvi, odporni na pečico, na močnem ognju segrejte olivno olje.
Dodamo krače, ki jih na vseh straneh dobro popečejo. Odcedite in zavrzite morebitno olje, ki je ostalo v ponvi. Nato dodajte 1 skodelico vina in mešajte, da se raztopijo vsi deli, ki so se prilepili na dno ponve.
Dodajte čebulo, korenje in zeleno.
Ponev pokrijemo in ogenj zmanjšamo na srednjo. Kuhajte, občasno mešajte, 8 do 10 minut, nato pa dodajte preostalo 1⁄2 skodelice vina. Vino kuhajte 2 do 3 minute. Nato dodamo vodo in paradižnik.
Dobro premešamo, zavremo, pokrijemo in prestavimo v pečico.
Kuhamo 2 uri, občasno mešamo, dokler se meso ne zmehča. Po potrebi začinite s soljo in poprom ter postrezite.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
