Domače pivo: kako narediti svoje pivo

Izdelava in ustekleničenje serije piva, kot je gradnja Rima, ni mogoče narediti v enem dnevu. Po drugi strani pa tudi ne traja veliko dlje kot en dan. Za delo si morate nameniti dva dni z razmikom približno en teden. Vsak dan pustite tri ure za pripravo, kuhanje (ali ustekleničenje) in čiščenje. Potrpežljivost je vrlina; dobro domače pivo je sama nagrada.

V redu, zdaj je čas za pripravo piva. Preden začnete, poskrbite, da imate pri roki vso opremo in sestavine.

Posodo za kuhanje napolnite za dve tretjini s hladno vodo in jo postavite na štedilnik, pri čemer je gorilnik nastavljen na srednje visoko.

Uporabite največji razpoložljivi gorilnik.

Količina vode, uporabljene v tem koraku, ni pomembna, vendar morate zavreti čim več. Ne skrbite – razliko boste nadoknadili na 5 litrov tako, da boste pozneje v fermentor dodali več vode (v 12. koraku).

Gost, sirupast sladni ekstrakt segrejte, da postane manj viskozen in ga je lažje izluščiti iz pločevinke (ali iztisniti iz vrečke).

Lahko ga segrejete tako, da ga za približno 5 minut potopite v vročo vodo.

Odprite pločevinko ali vrečko, strgajte ves ekstrakt v lonec za kuhanje in z vašo deviško žlico za kuhanje močno premešajte mešanico.

Nastavite časovnik ali zabeležite čas, ko ste ekstrakt vlili v lonec za kuhanje. Nepokrito kuhajte 1 uro, redno mešajte in pustite, da lonec za kuhanje počasi vre.

V lonec za kuhanje dodajte hmelj po svojem receptu.

Hmelj se običajno doda v lonec za kuhanje v majhnih korakih, kot je unča ali pol unče naenkrat. Običajno se dodajajo tudi v časovnih korakih po četrt ure, kot je 15 ali 30 minut.

Medtem ko ekstrakt vre, razkužite opremo, ki jo potrebujete za fermentacijo.

Predmeti, ki jih morate sanirati, so

• Primarni fermentor in pokrov

• Razstavljena zračna zapora ali mehurček

• Gumijasti zamašek

• Čista skodelica za kavo ali majhna skleda (za kvas)

• Hidrometer s trojno lestvico (ne cilinder)

Fermentor postavite v pomožno kad (ali velik umivalnik) in začnite vleči hladno vodo v fermentor. Dodajte kemikalije za čiščenje/razkuževanje v skladu z navodili na embalaži ali 1 unčo nedišečega gospodinjskega belila na galono vode. Pustite, da voda napolni fermentor; nato zaprite vodo. Preostalo opremo potopite v fermentor, vključno s pokrovom fermentorja (morali ga boste nekoliko prisiliti).

Po pol ure odstranite in sperite različne dele razkužene opreme.

Ko preteče 1 ura, odkar ste vlili ekstrakt, ugasnite gorilnik in zdaj postavite pokrov na posodo za kuhanje.

Pivino ohladimo (po premešanju z vodo se kuhan ekstrakt spremeni v pivino ).

Medtem ko se pivina ohlaja, napolnite razkuženo skodelico ali skledo z mlačno vodo (približno 80 stopinj Fahrenheita, 27 stopinj Celzija), raztrgajte zavojček kvasa in kvas potresite v vodo.

Da se izognete kontaminaciji, ne mešajte. Mešanico pustite stati vsaj 10 minut, pokrijte s plastično folijo, da preprečite kontaminacijo v zraku. Ta postopek, ki se imenuje izolacija, je nežen klic za prebujanje mirujočega kvasa in ga pripravi na fermentacijo.

Ko se lonec za kuhanje ohladi na dotik, ohlajeno pivino previdno vlijte v dezinficiran fermenter.

Prepričajte se, da je pipa v zaprtem položaju ( o posledicah, če jo pustite odprto, sploh ne želite razmišljati ).

Napolnite fermentor do 5-litrske linije s hladno ustekleničeno vodo (ali vodo iz pipe, če je vaša sprejemljive kakovosti).

Izmerite hidrometer (neobvezno).

V ohlajeno pivino vlijemo kvas, da se začne proces fermentacije.

Pivovarji imenujemo ta korak pitching kvas. V širokem krogu nežno vlijemo kvas, da se dobro razprši.

Fermentor zaprite s pokrovom, tako da zračna zapora ali mehurček ostane zunaj, in fermentor postavite na hladno, temno mesto, na primer v klet, prostor za plazenje ali omaro.

Ko je fermentor na mestu, pritrdite gumijasti zamašek na zračno zaporo, ga do polovice napolnite z vodo in zaskočite na pokrov zračne zapore; nato zračno zaporo (mehurček) varno namestite v luknjo v pokrovu fermentorja.

Počakajte sedem ali osem dni.

Ta korak je najtežji, zlasti za začetnike.