Cvrtnik 101

Če ste novi pri cvrtju na zraku, je ta članek za vas! Tukaj raziskujemo mehanizme, ki so vključeni v cvrtje hrane na zraku, in vam pokažemo, kako uporabljati vaš cvrtnik . Ko boste prebrali ta članek, se boste počutili samozavestno in jasno, kako hrano cvrete na zraku! Na voljo je tudi nesmiseln vodnik o prednostih in slabostih cvrtja na zraku, tako da veste, v kaj se spuščate.

Kdaj ste nazadnje uživali v dekadentnem obroku na sejmu? Saj veste, o kateri vrsti hrane govorimo: tista mastna, zabavna hrana, ki jo dobite le enkrat na nekaj let, tista, ki vas povrne v otroške spomine na pozne poletne noči, preživete pod zvezdnim nebom s svojimi najboljšimi prijatelji.

©leungchopan/Shutterstock.com

Pogosteje kot ne je bila metoda kuhanja, uporabljena za pripravo teh živil, cvrtje v globokem cvrtju. Čeprav ima cvrtje svoje namene (je učinkovit način za hitro kuhanje velike količine hrane), ni najboljše, ko gre za zdravje.

Inženirji so leta porabili nešteto ur, ko so poskušali ustvariti uporabniku prijazen stroj, ki bi zadovoljil željo potrošnikov po teh bogatih in hrustljavih ocvrtih živilih, vendar so imeli težave pri kopiranju aparata, ki bi lahko označil vsa polja.

Vse se je spremenilo leta 2010, ko jo je končno zaživel človek z vizijo, Fred van der Weij iz Philipsa, in rojen je bil cvrtnik, kot ga poznamo danes! Od takrat so številna podjetja na trg prinesla podobne modele cvrtnikov, ki so zasnovani za kuhanje hrane na podoben način.

V tem članku bomo podrobneje preučili, kaj pravzaprav pomeni cvrtje na zraku.

Kako deluje cvrtje na zraku

Ste že kdaj videli enega od tistih denarnih avtomatov, kjer nekdo stopi v cilinder, zapre vrata in zrak začne teči navzgor od spodaj, denar pa leti po zraku?

Cvrtnik je podoben enemu tistih denarnih avtomatov. Ko date hrano v cvrtnik in ga zaprete, vroč zrak kroži okoli hrane in jo začne kuhati. Temperatura cvrtnika in vrsta hrane, ki jo kuhate, vam bosta pomagala določiti čas, ki ga potrebujete za kuhanje vašega recepta.

Velika razlika med cvrtjem na zraku in tradicionalnim cvrtjem v globokem cvrtju je v tem, da zračni cvrtniki za kuhanje hrane potrebujejo minimalno olje ali nič. Vroči zrak, ki kroži okoli hrane, pomaga dati hrustljavo teksturo namesto olja, ki je vključeno v globoko cvrtje.

Vključenih je nekaj drugih tehnološko naprednih mehanizmov, vendar je to bistvo delovanja cvrtja na zraku.

Če poznate konvekcijske pečice, kjer kroži vroč zrak (v nasprotju s klasičnimi pečicami, kjer je grelni element na dnu), se boste pri cvrtju na zraku počutili kot doma. Cvrtnik je v bistvu kompaktna konvekcijska pečica.

Če želite malo bolj temeljiti na znanosti, je tisto, kar se dejansko dogaja s kemičnega vidika, ko je hrana kuhana v cvrtniku, nekaj, kar imenujemo Maillardova reakcija . Maillardova reakcija se pogosto imenuje "neencimsko porjavenje" ali v bistvu reakcija, ki se zgodi med sladkorji in aminokislinami v receptu, kar povzroči, da končni izdelek dobi nov okus, teksturo in barvo.

Različni modeli na trgu

Tako kot večina velikih kuhinjskih aparatov na trgu danes, ima cvrtnik veliko možnosti. Obstaja znamka in model, ki bo ustrezal vašim potrebam in željam. Tu so veliki dejavniki, ki jih ločujejo:

• Cena: cvrtniki se lahko gibljejo od 50 do več kot 300 dolarjev, odvisno od tega, kaj iščete. Cvrtniki na višjem cenovnem razredu imajo običajno več zvončkov in piščal, pa tudi višjo moč.

Preizkusili smo modele za 60 USD in modele za 200 USD in lahko iskreno rečemo, da smo imeli z obema podobne izkušnje. Na koncu: kakovostno, na zraku ocvrto hrano lahko pripravite s katerim koli cvrtnikom.

• Velikost: Ali kuhate sami? dva? štiri? Več? Več ust morate nahraniti, večji je cvrtnik, ki ga boste želeli iskati.

Večina modelov ima kapaciteto polnjenja od 3 do 6 litrov, nekateri večji modeli na trgu pa lahko vsebujejo do 16 litrov. Ko se odločite, koliko prostora imate in za koliko običajno kuhate, boste vedeli, kateri model boste morali izbrati.

Vsak od nas ima v svojih domovih tri usta za hranjenje in 3-litrski modeli nam dobro delujejo. Poleg tega smo že prej uporabljali 3-litrske modele za zabavo družine in prijateljev in tudi z podvojitvijo recepta je bil še vedno učinkovit in hiter za uporabo.

• Stil kuhanja: Kaj reči? Da, vrsta načina kuhanja bo res velik odločilni dejavnik pri izbiri modela za nakup. Na trgu so na voljo trije glavni slogi cvrtnikov:
  • Vrsta lopatice: Običajno je samoobračalni cvrtnik, v katerem poleg hrane dodajate jedilno olje v ponev.
  • Vrsta košare: Košara, ki tradicionalno zahteva večkratno stresanje v ciklu kuhanja. Ta vrsta cvrtnika zahteva malo več pozornosti med postopkom kuhanja, vendar je tudi veliko cenejša od drugih vrst.
  • Namizna pečica: Ta model je podoben opekaču za kruh in ima več uporab. Odvisno od znamke in modela so dokaj poceni in običajno omogočajo, da se hkrati kuha večja količina hrane kot vrste košar.

Preizkusili smo sloge košare in namizne pečice in ugotovili, da sta oba dokaj primerljiva. Edina previdnost, ki jo imamo pri modelih z namizno pečico, je naslednja: včasih se toplota ne razprši tako enakomerno, zaradi česar je treba predmete na zadnji strani cvrtnika pogosteje vrteti, da se izognemo prepečenju.

Prednosti cvrtja na zraku

Cvrtje na zraku ni le bolj zdrav način kuhanja nekaterih bolj dekadentnih receptov, ampak je tudi učinkovito. Številni priljubljeni modeli zračnih cvrtnikov trdijo, da lahko uporaba cvrtnika namesto cvrtnika zmanjša maščobo jedi za več kot 75 odstotkov.

To je pravzaprav smiselno, če pomislite. Recimo, da boste naredili domačega ocvrtega piščanca. Če bi pri kuhanju uporabili metodo globokega cvrtja, bi običajno potrebovali več kot 3 skodelice olja, da bi piščanca pokrili, da bi lahko sledilo kuhanje. Po drugi strani pa, če bi uporabili metodo zračnega cvrtja, bi potrebovali manj kot žlico olja.

Še niste prepričani? Ni problema! Tu je še nekaj drugih prednosti cvrtja na zraku:

• Cvrtniki lahko spodbujajo hujšanje (za nekatere posameznike). Za posameznike, ki imajo trenutno visoko predelano prehrano, polno globoko ocvrtih živil, bo prehod na cvrtje na zraku zagotovo pomagal pri zmanjšanju vnosa kalorij. Zmanjšanje vnosa kalorij bo neizogibno povzročilo izgubo teže.
• Cvrtniki lahko povečajo porabo zdrave hrane, kot so ribe, kozice in pridelki. Zelo priporočljivo je, da uživate morsko hrano vsaj dvakrat na teden ter povečate porabo sadja in zelenjave. Če se trudite, da bi vaša družina redno jedla več te hrane, je cvrtje na zraku morda najboljši način za spremembo njihovega apetita (in misli!).

Ne samo, da lahko na nekatere svoje priljubljene ocvrte morske jedi nanesete rahlo hrustljavo prevleko iz zdravih oreščkov in jih skuhate v cvrtniku, ampak lahko enako storite z novimi zelišči, začimbami in zelenjavo! To je odličen način za raziskovanje nove zelenjave in okusov tudi v vaši kuhinji.

• Cvrtniki so varnejši (večinoma) kot cvrtniki. Globoko cvrtje lahko povzroči škropljenje izjemno vročega olja po vaši kuhinji. Zračni cvrtniki se prav tako zelo segrejejo, vendar ne škropijo na enak način kot cvrtnik.

Dokler izvajate pomembne varnostne ukrepe, ko jemljete živila v cvrtnik in iz njega (na primer, ne položite rok na košaro cvrtnika), se lahko počutite varne pri uporabi cvrtnika.

• Cvrtniki lahko zmanjšajo tveganje potencialno škodljivih snovi na določenih živilih. Spojina, imenovana akrilamid, se naravno tvori na živilih, bogatih z ogljikovimi hidrati (tista tradicionalno globoko ocvrta živila, kot so pomfrit, pohano meso itd.), ko jih kuhamo pri visokih temperaturah. Nekatere študije so odkrile povezavo med akrilamidom in rakom. Žirija še vedno ne ve, ali akrilamid dejansko povzroča (več o tem lahko preberete na spletni strani American Cancer Society .

Kar morate vedeti, je, da je cvrtje na zraku povezano z zmanjšano količino te spojine v primerjavi s cvrtjem v globokem cvrtju, vendar je nekaj še vedno prisotno.

Trdno verjamemo v ravnovesje in zmernost. Odsvetujemo vam, da jeste pomfri (tudi ocvrt na zraku) vsak dan.

• Cvrtniki lahko zmanjšajo tveganje za bolezni, ki jih je mogoče preprečiti, na katere vplivata prehrana in prehrana. To se razlikuje glede na številne dejavnike, kot so vaša genetika in trenutne življenjske navade (kot sta prehrana in vadba). Kljub temu, če je vaša prehrana težka s predelano, ocvrto hrano, je cvrtnik morda le vstopnica za uživanje v hrani, po kateri hrepenite, na nov, vznemirljiv in bolj zdrav način.

Ne samo, da lahko spremenite količino natrija v svojih receptih in uporabite več svežih zelišč in začimb, da dajete okus hrani namesto soli, lahko pa tudi povečate vsebnost vlaknin v vaši prehrani, hkrati pa v svoj načrt obrokov vključite več rastlin.

Uporaba zračnega cvrtnika

Vsaka znamka in model cvrtnika ima svoja navodila, vendar cvrtniki za delovanje ne zahtevajo obsežnega znanja. Priporočamo, da začnete tako, da preberete priročnik, ki je bil priložen vašemu cvrtniku, in spoznate svoj stroj.

Glede na to je tukaj nekaj osnovnih korakov, ki delujejo za vse stroje:

Košaro cvrtnika in dodatke (če so priloženi vašemu cvrtniku) očistite z vročo milnico in pred uporabo posušite s kuhinjsko krpo.

Priključite svoj cvrtnik in ga predhodno segrejte. To omogoča, da se stroj segreje, preden vstavite recept.

Če je na voljo, kot funkcijo izberite Air Fry. Nekateri modeli imajo na izbiro različne izbire, kot so dehidracija, pečenje itd.

Postavite hrano na rešetko ali stojalo, varno zaprite ali zaprite predal in začnite cvreti na zraku.

Preverite hrano, kot je primerno, po navodilih v receptu.

Ko je kuhanje končano, pritisnite Prekliči in izključite cvrtnik.

Skrb za vaš cvrtnik

Ni vam treba vlagati v noben detergent ali čistilo, da bo vaš cvrtnik dišal kot nov. Uporabite ta razdelek kot vodilo, da bo vaš novi kuhinjski aparat v vrhunski obliki, da ga boste lahko uporabljali še leta.

Kako očistiti cvrtnik

Čiščenje cvrtnika je pravzaprav zelo preprosta naloga. Z malo maščobe za komolce, nekaj običajnega detergenta za posodo in vročo vodo bo vaš cvrtnik ponovno zaživel, tudi pri najtežjih nabiranju.

Eksperimentirali smo z različnimi znamkami in modeli ter imeli svoj pošten delež epskih katastrof v naših cvrtnikih (pomislite: kremni sir se je stopil s panko po vsem pekaču), a uganite kaj? Ko smo pustili, da se košara in/ali pladenj ohladita, smo lahko z navadno kuhinjsko gobico in vročo milnico z lahkoto odstranili kopičenje.

Poleg tega, tudi ko preklapljate med morskimi sadeži in dekadentno sladico, cvrtnik ne zahteva globokega čiščenja.

Po vsaki uporabi obrišite zunanjost cvrtnika. Vroča, milna brisača je vse, kar potrebujete. To pomaga odstraniti vse maščobe ali delce hrane, ki so se morda zataknili med kuhanjem.

V priročniku za cvrtnik lahko piše, da so deli za pranje primerni za pranje v pomivalnem stroju, vendar priporočamo, da jih operete ročno. zakaj? Ker bo ročno pranje ohranilo vaš cvrtnik v boljši formi, kot če bi ga spravili skozi obrabo pomivalnega stroja. Vzemite si le 5 minut, da si ga po vsaki uporabi temeljito umijete in tako boste imeli še leta pravilno delujoč cvrtnik.

Shranjevanje vašega cvrtnika

Na spletu lahko kupite eleganten pokrov za cvrtnik, vendar to ni potrebno. Cvrtnike hranimo na pultu, ker jih uporabljamo pogosteje kot večino. Na žalost je veliko modelov preveč obsežnih za shranjevanje pod pultom. Kjer koli se odločite za shranjevanje zračnega cvrtnika, ga postavite v predel vaše kuhinje, ki ni blizu kuhalne plošče ali pečice, da se vam ne bo nabrala ostanka maščobe pri vsakodnevnem kuhanju. zunanjost tega.

Izogibajte se shranjevanju orodja za cvrtnik v notranjosti cvrtnika. Zračni cvrtnik je prelahko priklopiti, pri čemer ste pozabili najprej preveriti košaro in ugotovili, da ste svoje orodje ocvrli na zraku. Namesto tega poiščite lepo in varno mesto za shranjevanje vseh uporabnih kuhinjskih pripomočkov, ki bodo spremljali vaš stroj.

Varnostni ukrepi za cvrtnik

Pri uporabi cvrtnika lahko sprejmete različne korake, ki bodo pomagali zaščititi sebe in svojo družino. Uporabite ta seznam kot vodilo za varno cvrtje na zraku:

• Uporabite svoj cvrtnik na odprtem prostoru. Tudi če imate tesen kuhinjski prostor, ko uporabljate cvrtnik, ga postavite v prostor, kjer zgoraj ni omare ali druge omare. Tako toplota, ki nastane pri kuhanju pri visoki temperaturi, ne bo povzročila pregrevanja vaših omar.
• Ko odstranjujete košaro in/ali pladnje iz cvrtnika, uporabite rokavice za peko. Ne potrebujete posebnih rokavic za zračni cvrtnik – samo uporabite vse, kar imate pri roki, da boste varno prijeli košaro, pladenj ali celo kuhinjsko orodje, ki ste ga uporabili za pripravo svojega recepta.
• Pustite, da se hrana ohladi, preden jo poskusite. To je lahko izziv, še posebej, če aroma jedi objame vašo kuhinjo. Ampak, verjemite nam, uprite se! Poskusite preveč vroče hrane lahko povzročijo hude opekline na strehi ust.
• Ne uživajte panirane in obložene hrane več kot dvakrat na teden. Pri tovrstnih živilih je naš moto »Omeji ne odpravi«.
• Izogibajte se pršenju razpršila za kuhanje na košaro cvrtnika. Večina razpršil za kuhanje na trgu vsebuje kemikalije, ki lahko razjedajo material, uporabljen v košarah za cvrtje. Preprosta meglica olivnega olja je dovolj, da preprečite sprijemanje hrane, hkrati pa še vedno omejite količino uporabljenega olja v primerjavi s cvrtjem. Investirajte v gospoda, v katerega lahko vstavite svoje olje.
• Investirajte v cvrtnik brez BPA. Če želite zagotoviti, da kuhate v najvarnejšem možnem modelu zračnega cvrtnika, se prepričajte, da vaš cvrtnik ne vsebuje BPA, preden ga zavrtite. To je zlahka prepoznati na listu s specifikacijami izdelka ali na spletni strani blagovne znamke.

BPA je ena izmed redkih kemikalij, ki se uporabljajo v plastiki in so lahko nevarne za vaše zdravje.