Cheat Sheet Izdelava sladkarij za aFamilyToday

Za izdelavo sladkarij potrebujete nekaj posebnih pripomočkov in spretnosti, pa tudi nekaj posebnih (in okusnih) sestavin. Ko se naučite temperirati čokolado (ljudje, ki jedo čokolado, so na splošno dobre volje, vendar to ni isto), se lahko snamete in začnete obdarovati svoje sladkarije – in verjetno imate nekaj prijateljev, ki bi jih z veseljem pomagaj pojesti tudi svoje napake!

Bistveni pripomočki za izdelavo sladkarij

Kot izdelovalec sladkarij potrebujete posebna orodja in pripomočke. Nekatere, kot so merilne skodelice in žlice, verjetno že imate in uporabljate; drugi, kot so termometer za sladkarije in marmorna plošča, ne vidijo veliko storitev, razen če izdelujete sladkarije. Za pripravo sladkarij imejte pri roki naslednja orodja:

Bistvene sestavine za izdelavo sladkarij

Preden se začnete pripravljati na pripravo sladkarij, morate v svojih omarah preveriti nekaj bistvenih sestavin. Če boste sladkarije redno izdelovali, dajte osnovne sestavine s spodnjega seznama na nakupovalni seznam za izdelavo sladkarij, da boste imeli vse, kar potrebujete, ko ste razpoloženi za izdelavo sladkarij:

• Sladkorji: granulirani sladkor, temno rjavi sladkor in sladkor za slaščice

• Sladila: koruzni sirup in med

• Mlečni izdelki: nesoljeno maslo, težka smetana, smetana za stepanje, pol in pol in polnomastno mleko

• Oreščki: polovice pekanov, celi in narezani mandlji, angleški orehi, surovi in ​​praženi španski arašidi, indijski oreščki in makadamija

• Čokolade: mlečna čokolada, temna čokolada, bela čokolada, nesladkana čokolada in kakav

Če imate prostor za shranjevanje, lahko zraven hranite tudi nekaj posebnih predmetov: invertazo, beljake v prahu (imenovane "jajčni albumen"), arome in barvila za živila.

Kako temperirati čokolado za izdelavo sladkarij

Če izdelujete sladkarije, je čokolada precej osnovna sestavina. Pogosto je zaključni plašč za zbirko drugih sladkih dobrot, ki jih potopite vanj. Postopek za pridobivanje čokolade za pravilno skladnosti za pomakanje se imenuje kaljenje , in naslednji koraki vam pokaže, kako temper čokolade z roko:

Na desko za rezanje položite blok čokolade in ga s težkim nožem narežite na majhne koščke.

Vsak kos čokolade naj bo velik kot noht. Sesekljano čokolado damo v skledo.

V mikrovalovni pečici ali v parnem kotlu stopite sesekljano čokolado na najmanj 110 stopinj.

S čokoladnim termometrom preverite temperaturo čokolade; njegova temperatura ne sme nikoli preseči 120 stopinj.

2/3 stopljene čokolade vlijemo na marmorno ploščo in čokolado delamo naprej in nazaj s pomočjo lopatice in gladilke (kot orodje za ploskev), dokler čokolada ne doseže 82 stopinj na čokoladnem termometru (84 stopinj za temno čokolado).

Čokolada postane gostejša, ko se ohladi.

Dodajte čokolado iz plošče v čokolado v skledi in oboje premešajte.

Čokolada naj bo zdaj v temperu.

Kako narediti darila iz sladkarij

Ko postanete res dobri v izdelavi sladkarij, lahko podarite svoje posebne bonbone. Bodite prepričani, da jih bodo vsi na vašem seznamu daril takoj pojedli. Ideje za darila na spodnjem seznamu vam lahko pomagajo začeti ustvarjati edinstvena darila iz vaše kuhinje:

• Iz nastrgane plastične »trave« in različnih vaših čudovitih domačih bonbonov naredite privlačno darilno košaro.

• Okrasni pladenj napolnite s svojimi bonboni, ga pokrijte s celofanom in okrasite s trakom.

• Skodelico napolnite s sladkarijami, pokrijte s celofanom in celofan zaprite s trakom.

• Ustvarite svojo škatlo za valentinovo, napolnjeno z lastnimi elegantnimi domačimi bonboni, in imeli boste darilo, ki se lahko kosa z najbolj elegantnimi izdelki v čokoladnicah.