Brezglutenska varovalka Vse-v-enem za aFamilyToday

Obstaja veliko dobrih razlogov, da se odločite za uživanje brez glutena, in to ni tako zastrašujoče, kot si mnogi mislijo. Če menite, da imate celiakijo, se morate pred dieto brez glutena testirati, in če se odločite, da je tak način življenja za vas, vedite, da se z majhnimi spremembami pogosto dvigne povsem nova raven dobrega počutja. .

Preprosti načini za pripravo recepta brez glutena

Čeprav je nekatere recepte lažje prilagoditi kot druge, je skoraj vsak recept mogoče narediti brez glutena. Najlažje je spremeniti recepte z majhno količino moke in jedi z visoko vsebnostjo sadja in zelenjave. Toda tudi če vaš italijanski recept z veliko glutena zahteva pšenične testenine, namesto tega uporabite testenine brez glutena. In če vam ni več brezglutenskih testenin, lahko vest, da v receptu nadomestite riž, krompir, rižoto, špagete ali polento, reši dan!

• Izpustite sestavine. Prvi korak pri izdelavi recepta, ki vsebuje gluten, je vedeti, katerim sestavinam se je treba izogibati. Medtem ko na seznamu sestavin iščete predmete, ki jih lahko izpustite, preverite tudi oznake na sestavinah, ki jih nameravate uporabiti.

• Zamenjajte moko. Pretvorba receptov, ki ne vsebujejo velike količine moke, je najlažja. Če recept zahteva le malo moke, moko, ki vsebuje gluten, zamenjajte s koruznim škrobom, maranto v prahu ali katero koli moko ali mešanico moke brez glutena.

  Če pa pripravljate recept z več kot le nekaj žlicami moke, ne morete vanj dodati enake količine brezglutenske moke in se vam recept dobro izkaže, razen če uporabite mešanico. Lahko kupite večnamensko mešanico moke ali pa jo naredite sami. Poskusite 3 dele riževe moke, 2 dela krompirjevega škroba, 1 del moke iz tapioke in 1 čajno žličko ksantanskega gumija za vsakih 1 1/2 skodelice mešanice moke.

• Držite ga skupaj s ksantamskim gumijem. Ksantan gumi je naravna topna vlaknina, ki nastane s fermentacijo mikroorganizma s sladkorjem. Pomaga dati testu lepljivo konsistenco, testo brez glutena pa res potrebuje pomoč, da ostane skupaj! Če v omako ali juho samo vmešate malo moke brez glutena ali jo uporabite za premaz, gumi ni potreben.

• Pečenim izdelkom dodajte vlago. Moke brez glutena običajno proizvajajo živila, ki so gostejša in bolj suha kot njihovi bratranci, ki vsebujejo gluten. Če dodate 1/4 skodelice jabolčne omake, bučnega pireja, majoneze ali kisle smetane, lahko izboljšate konsistenco.

• Uporabite alternativne možnosti paniranja. Če recept zahteva ocvrt ali pečen hrustljav premaz na meso ali zelenjavo, uporabite sestavine, kot so drobtine brez glutena, moka brez glutena, mleti oreški, koruzna moka, zdrobljen krompirjev čips ali koruzni čips, instant pire krompirjevi kosmiči ali zdrobljen gluten. brezplačne žitarice ali krekerji.

• Oglejte si recepte brez glutena. Ni vam treba odreči najljubšim družinskim receptom, ko se odrečete glutenu! Samo izumiti morate različice brez glutena. Eden od načinov, kako ugotoviti, kako spremeniti svoj recept, je iskanje podobnih brezglutenskih receptov, ki jih je že poskusil in objavil nekdo drug. Če želite na primer pripraviti babičine piškote Spritz, zagotovo obstajajo kuharice brez glutena, ki so izbrskale podobne recepte za piškote. Če ne najdete brezglutenskega recepta za določeno jed, preberite več receptov in poiščite vzorce, ki vam lahko pomagajo spremeniti recept. Na primer

  • Ali podobni recepti, ki jih najdete, običajno uporabljajo določene moke? Kateri?

  • Ali recepti zahtevajo več ali manj tekočine kot različice z glutenom?

  • Ali imajo ponavadi več jajc ali več vanilije?

  • Ali običajno uporabljajo isto temperaturo in čas kuhanja?

Pojdite brez glutena in zadovoljite svoje sladkarije s čudovitim sadjem

Ljudje imamo radi svoje sladkarije. Ni se vam treba odpovedati vsemu sladkemu, da ostanete brez glutena. Če otroku daste žlico sladoleda in eno kisle smetane, ne potrebujete ekipe raziskovalcev in večmilijonske, s placebom nadzorovane, dvojno slepe študije, da bi ugotovili, katera ga bo nasmejala in katera ga bo naredil grimaso. Seveda ljudje potrebujejo glukozo - to je sladkor, ki poganja telo. Tega pa lahko dobite dovolj s sadjem, zelenjavo in drugimi živili.

Imate tudi dodatno prednost, da dobite vitamine, minerale, vlaknine in antioksidante za veliko manj kalorij kot »prazne kalorije«, ki jih najdete v sladkih živilih. Zato zadovoljite svoje sladkosnede, vendar poskusite to storiti z živili, ki so bogata s hranili. Tukaj je nekaj idej:

• Čokoladni lešnikov namaz sadni namaz: Čokoladni lešnikov namaz malo segrejte in vanj potopite sveže sadje.

• Grozdje in francoska smetana: zmešajte približno 1 skodelico kisle smetane brez maščobe, 1/2 skodelice sladkorja v prahu, 1/2 skodelice umetnega sladila sukraloze (Splenda) in kanček vanilije. Francosko smetano zmešajte z rdečim, zelenim in črnim grozdjem.

• Breskve in smetana: v posodo damo polovico breskve ali hruške in dodamo majhno merico vanilijevega zamrznjenega jogurta. Na vrh položite maline ali jagode.

• Puding: Če uporabljate posneto mleko z zapakiranim pudingom, je za vas precej dober. Postrežemo z bananami na vrhu.

• Jagode in jogurt: narežite jagode in jih zmešajte z nemastnim jogurtom z okusom. Mešanico prelijte z umetnim sladilom, če želite malo dodatne sladkosti.

• Sladko-kislo jagode : Sveže jagode potopite v kislo smetano brez maščob in nato v umetno sladilo ali med.

Sveže sadje je najboljše za vas, če ga pravilno shranite. Banane in drugega tropskega sadja ne shranjujte v hladilniku. Melone ne potrebujejo hlajenja, dokler jih ne razrežete; shranite jih v ločeni koš, stran od zelenjave in mesa.

Živeti brez glutena: zakaj morate ugotoviti, ali gre res za celiakijo

Če imate iz kakršnega koli razloga vi ali vaš družinski član simptome, za katere menite, da so posledica glutena, se sami ali družinski član ne zavezujte k dolgotrajni dieti brez glutena, ne da bi prej obiskali zdravnika, ki bo opravil ustrezno oceno, da ugotovi, ali je celiakija ali je prisotna kakšna druga potencialno resna zdravstvena motnja.

Tukaj je nekaj od mnogih razlogov, zakaj vi ali vaš družinski član ne bi smeli slediti dieti brez glutena, ne da bi vedeli, kaj se zdravi:

• Dieta brez glutena morda ni pravo zdravljenje osnovne zdravstvene težave. Dieta brez glutena, na primer, ne bo pomagala pri vnetni črevesni bolezni.

• Če ste bili na dieti brez glutena več mesecev ali več, je težje ugotoviti, ali imate celiakijo. Podobno je presejanje družinskih članov za celiakijo težje, če so že na brezglutenski dieti.

• Brezglutenska dieta je draga, še posebej, če je cela družina brez glutena. Zakaj bi porabili ta dodaten denar, če vam ni treba? Prepričajte se, da ima vsaj nekdo v družini dober razlog, da jedo brez glutena (naj bo to celiakija ali preobčutljivost na gluten), preden se zavežete k temu izdatku.

• Soočate se z določenim tveganjem, da boste na dieti brez glutena manj prehranjeni. Preden se lotite diete brez glutena, se morate najprej posvetovati z registriranim dietetikom, da dobite njihov strokovni nasvet.

• Zaradi zdravstvenega zavarovanja in davčnih razlogov je lahko pomembna dokazana diagnoza celiakije. Preprosto svetovanje zavarovalnici ali davčnemu oddelku, da se vam zdi bolje, da ne uživate glutena, verjetno ne bo zadostovalo za pomoč pri kakršnih koli zavarovalnih zahtevkih ali vlogah za davčne olajšave.