Če želite razumeti, kako pšenica vpliva na vaše telo, morate razumeti, kako vaše telo razgrajuje hrano, jo predeluje in razporeja nastale elemente, ki se bodo uporabili kot energija ali shranili za kasnejšo uporabo:
Presnova se začne, ko zaužijete hrano, ki je sestavljena iz ogljikovih hidratov, maščob, beljakovin in vlaknin.
Vaš želodec sprošča klorovodikovo kislino (HCL), da začne razgrajevati hrano.
Delno razgrajena hrana se premakne v tanko črevo.
Encimi pomagajo še bolj razgraditi hrano. Beljakovine postanejo aminokisline; maščobe se spremenijo v maščobne kisline; in ogljikovi hidrati se pretvorijo v glukozo in fruktozo (obe obliki sladkorja). Vlakna ostanejo zraven za vožnjo, ne glede na dogajanje okoli njih. Pomaga, da se proces premika, vendar tudi omejuje absorpcijo nekaterih hranil v delcih hrane.
Aminokisline, maščobne kisline in sladkorji v tankem črevesu pridejo v jetra.
Jetra vzamejo, kolikor lahko; vsak presežek kroži po telesu. Na tej točki telo (ki zelo tesno nadzoruje, koliko glukoze lahko kroži v krvi) sporoči trebušni slinavki, naj poveča proizvodnjo insulina.
Insulin zdaj proizvaja glikogen (ime za shranjeno glukozo) v jetrih.
Prav tako usmerja aminokisline iz krvnega obtoka v mišice, odvečne maščobne kisline pa se shranijo v maščobnih celicah za prihodnje energetske potrebe v obliki trigliceridov.
Ta slika prikazuje organe, ki sodelujejo pri prebavi.
Zasluge: Ilustracija Kathryn Born
Telo predela dieto brez pšenice drugače kot običajno prehrano.
Inzulin, znan tudi kot hormon za shranjevanje maščobe, vodi glukozo in maščobne kisline do maščobnih celic, ki jih bodo vzele. Ko imate stabilno raven sladkorja v krvi, insulin to nalogo opravi enostavno in v normalnih mejah.
Ko pa jeste obroke, polne ogljikovih hidratov, je telo preobremenjeno z glukozo; maščobne celice se sčasoma nehajo odzivati na trkanje na vrata, zato je za opravljanje iste naloge potrebno vedno več inzulina. Ta situacija je začetek insulinske rezistence.
Ko so ravni inzulina visoke, je telo ponavadi v načinu shranjevanja maščob. Ko so ravni inzulina nizke, je telo ponavadi v načinu čiščenja maščob (stanje porabe maščobe za energijo).
Oseba, ki uživa dieto brez pšenice ali žit, hrano predela drugače kot oseba, ki je povprečno dieto, polno predelane hrane, ogljikovih hidratov in sladkorja. Ta tabela prikazuje primerjavo dveh žensk, prikazanih na sliki.
Predelava diete brez pšenice v primerjavi s standardno dieto
| Dieta brez pšenice | Standardna dieta |
|---|---|
| Ker ženska na levi ni odvisna od ogljikovih hidratov, je dlje sita, potrebuje manj obrokov in manj razmišlja o hrani čez dan. |
Ker je ženska na desni strani odvisna od ogljikovih hidratov, mora jesti vsake tri do štiri ure, da se izogne padcu sladkorja. Medtem ko razmišlja o uživanju ogljikovih hidratov, začne izločati inzulin. |
| Postane lačen in poje obrok brez pšenice, žitaric in dodanega sladkorja. |
Začne jesti hrano, ki vsebuje pšenico, žitarice in dodan sladkor. |
| Glukoza v krvi, ki je ves dan stabilna, se ne dvigne, ampak rahlo narašča počasi. |
Glukoza v krvi se hitro dvigne v krvnem obtoku. |
| Trebušna slinavka sprosti omejeno količino insulina, ki je potrebna za čiščenje glukoze iz krvi. Raven glukoze se hitro vrne na izhodiščno vrednost . |
Trebušna slinavka sprosti velike količine inzulina, da odstrani odvečno glukozo iz krvi. |
| Pomanjkanje inzulina povzroči, da maščobne celice sproščajo trigliceride za energijo. Postaja bolj vitka. |
Inzulin prenaša presežek glukoze v krvi v maščobne celice za shranjevanje v obliki trigliceridov. Postane bolj debela. |
| Poleg uravnavanja telesne teže ne bo razvila puščanja črevesja. Njeno tveganje za kronične bolezni, kot so bolezni srca, artritis, demenca, Alzheimerjeva bolezen in sladkorna bolezen, se zmanjša. |
Poleg pridobivanja telesne teže bo verjetno razvila puščajoče črevesje zaradi vnetne prehrane pšenice, žitaric, odvečnega sladkorja in rastlinskih olj. |
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
