Avstrijska vina prihajajo iz vzhodnega dela države, kjer se Alpe umikajo v hribe. Večina vin prihaja iz majhnih kleti. Avstrija proizvede manj kot en odstotek vsega vina na svetu — približno 28 milijonov kosov na leto. Čeprav se nekatera poceni avstrijska vina prebijejo na izvozne trge, so Avstrijci sprejeli visokokakovostno podobo, zato večina njihovih vin dosega višje cene.
Medtem ko je odličnost avstrijskih sladkih belcev že dolgo priznana, so njeni suhi beli in rdeči postali prepoznavni šele v zadnjih dveh desetletjih. Rdeče so v manjšini, saj predstavljajo približno 25 odstotkov proizvodnje v državi, saj so številne avstrijske vinske regije prehladne za pridelavo rdečega grozdja.
Rdeča vina izvirajo predvsem z območja Gradiščanskega, ki meji na Madžarsko, enega najtoplejših delov države. So srednjega do polnega telesa, pogosto privlačno začinjene, z živim sadnim okusom – in pogosto z mednarodnim pridihom hrastovega značaja. Mnogi od njih temeljijo na nenavadnih, avtohtonih sortah grozdja, kot so pikantni Blaufrankish (Lemberger), nežnejši St. Laurent ali Blauer Zweigelt (križanje drugih dveh).
Avstrijska bela vina – razen slastnih desertnih vin pozne trgatve, narejenih iz izjemno zrelega posušenega grozdja – so suha vina, ki segajo od svetlega do polnega telesa, ki na splošno niso prečiščena.
Edina najpomembnejša sorta grozdja v Avstriji je domači beli Grüner Veltliner. Njegova vina so polnega telesa, a hrustljava, z bogato teksturo in zeliščnimi ali včasih začinjeno-rastlinskimi okusi (zlasti zelenega popra). So zelo prijazni do hrane in običajno visoke kakovosti.
Rizling, ki se goji predvsem v regiji Spodnja Avstrija, na severovzhodu, je še eno ključno grozdje za kakovostno belo. Pravzaprav nekateri strokovnjaki menijo, da so najboljša avstrijska vina rizlingi (drugi imajo raje grüner veltliner).
Poleg grüner veltlinerja in rizlinga se v avstrijskih vinih uporabljajo tudi druge sorte grozdja:
Müller-Thurgau, ki izdeluje značilne suhe beline
Welschriesling, grozdje, priljubljeno v vzhodni Evropi za poceni vina, ki dosega visoko kakovost samo v Avstriji
Beli pinot, ki zna blesti v Avstriji
muškat
Sauvignon Blanc, specialiteta dežele Štajerske, na jugu (meji na Slovenijo)
V nekaterih delih Avstrije, na primer v okrožju Wachau, ob reki Donavi, so vina poimenovana v nemškem sistemu - ime mesta, ki se konča na -er, ki mu sledita ime vinograda in sorta grozdja. V drugih delih Avstrije so imena vin na splošno ime grozdja (ali čedalje bolj lastniško ime), ki mu sledi ime regije.
Avstrijska vinska zakonodaja izhaja iz nemškega modela, pri čemer je vino QWPSR razdeljeno na kategorije Qualitätswein in Prädikatswein . Toda nekateri verjamejo, da bi sistem označevanja, ki temelji na terroirju in ne na stopnji zrelosti, bolje izrazil raznolikost avstrijskih vinogradniških regij. Oblasti so v začetku leta 2003 uvedle nov sistem, imenovan Districtus Austria Controllatus (DAC).
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
