Afroameriška hrana, včasih imenovana hrana za duše, združuje preference po hrani in metode kuhanja afriških sužnjev z razpoložljivimi sestavinami in razpoložljivim gorivom, ki ga najdemo v Združenih državah. Počasno kuhanje z veliko zelenjave in mesa, uživanje veliko zelenjave, kombiniranje sadja in mesa v glavnih jedeh ter globoko cvrtje mesa in zelenjave so bile kuharske tradicije, ki so jih prinesle v Združene države.
Takrat njihova hrana, ki je vsebovala preveč maščobe, holesterola, sladkorja in soli, ni škodila prezaposlenim in zlorabljenim sužnjem, ker so bile njihove dnevne potrebe po energiji tako velike. Danes bolj sedeča afroameriška populacija trpi za eno najvišjih pojavnosti debelosti in sladkorne bolezni, da ne omenjamo visokega krvnega tlaka in posledic teh bolezni. Ker so se njihove potrebe po energiji zmanjšale, Afroameričani niso zmanjšali vnosa kalorij.
Izraz dušna hrana kaže tudi na osrednje mesto prehranjevanja v afroameriški populaciji. V stanovanjskih prostorih za sužnje so sužnji s pripravo in delitvijo dobre hrane pomagali ohraniti svojo človečnost in pomagali tistim, ki so bili še manj srečni kot oni sami, ki morda sploh niso imeli hrane.
Ker niso imeli drugega materialnega premoženja, je hrana postala edini simbol bogastva, ki jim ga niso vzeli. Služil je tudi kot žarišče ustvarjalnosti in umetniškega izražanja sužnje.
Toda ljudem ni treba opustiti dušene hrane. Afroameriški kuharji doma in kuharji v restavracijah so se naučili uporabljati vse zdrave sestavine, kot so sadje, zelenjava in žita, z veliko manjšimi količinami maščob, sladkorja in soli.
Namesto soli uporabljajo začimbe na zelo ustvarjalne načine, da poudarijo okus svojih svežih sestavin. Meso je bolj pusto in namesto celega jajca uporabijo beljake. Prav tako se čim bolj izogibajo globokemu cvrtju.
Psihološke posledice hrane pri afroameriški populaciji pomenijo, da prehod z manj zdrave na bolj zdravo hrano zahteva spremembo miselnosti. Afroameriški kuharji so lahko prav tako ustvarjalni ali še bolj z zdravimi sestavinami. Uporaba manj maščobe, manj soli in manj sladkorja je bistvenega pomena, vendar jih morajo nadomestiti druge sestavine.
Količine hrane je treba spremeniti, in to je morda najtežja sprememba glede na pomen hrane tako kot simbola bogastva kot za delitev. Ljudje morajo jesti manj peciva, torte in piškotov ter najti načine za kreativno pripravo sadja, ki bo nadomestilo sladko pecivo.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
