2 recepta za kruh, ki sta popolni obroki

Kruh je morda življenjska palica, a človek ne živi samo od kruha, tako pravijo. Ne glede na to, mnogi od nas uživajo nekaj beljakovin in/ali mlečnih izdelkov s kruhom . Ta dva recepta za klobasneks in flammkuchen sta sama po sebi okusna jedi.

Josh's Texas Klobasneks

Josh's Texas Klobasneks

Čas priprave: 30 minut plus 2 uri 15 minut za vzhajanje

Čas peke: 18 minut

Donos: 16 obrokov

Sestavine

242 gramov (1 skodelica) pol in pol

8 žlic (1 palica) nesoljenega masla, razdeljenega

9 gramov (1 žlica) aktivnega suhega kvasa

50 gramov (1/4 skodelice) sladkorja

3 grame (1/2 čajne žličke) košer soli

420 do 480 gramov (3-1/2 do 4 skodelice) večnamenske moke, razdeljene

50 gramov (1/4 skodelice) aktivnega kislega testa

28 gramov (2 žlici) rastlinskega olja

2 rumenjaka

56 gramov (1/2 skodelice) naribanega sira Colby Jack

1 kozarec (32 rezin) vloženih jalapeñosov

1 funt prekajene klobase kielbasa, narezane na 16 kosov (2 cm dolge in po dolžini razrezane na četrtine)

Navodila

V merilni skodelici, ki je primerna za mikrovalovno pečico, segrevajte pol in pol 1 minuto 30 sekund. Dodamo 4 žlice masla in premešamo, da se mleko nekoliko ohladi.

V skledi samostojnega mešalnika s pritrjenim kavljem za testo zmešajte kvas, sladkor, sol in 1-1/2 skodelice moke.

Prilijemo toplo smetano zmes in kislo testo.

Mešajte, dokler se sestavine ne združijo.

Pokrijte in pustite počivati ​​30 minut.

Dodajte olje in rumenjake ter mešajte, dokler se popolnoma ne združi.

Počasi vmešajte dovolj preostalih 2 do 2-1/2 skodelice moke, dokler se testo ne združi in ni lepljivo.

Gnetemo pri hitrosti 2 6 minut ali dokler ni gladko. Testo bo mehko in ne trdo.

Testo damo v rahlo naoljeno posodo in pokrijemo.

Pustite vzhajati, dokler se ne podvoji, 1 do 2 uri.

Pekač obložite s peki papirjem.

Ko je testo vzhajalo, iztisnemo plin in ga razdelimo na 16 enakih kosov (45 do 50 gramov na zvitek).

Vsak kos testa razvaljajte v kroglice in jih nato sploščite v 3-palčne kroge.

Na sredino vsakega kosa testa položite 1/2 žlice sira, 1 rezino jalapeña in kos klobase.

Eno stran testa prepognemo na drugo in zvijemo; nato zatesnite tako, da stisnete vse šive skupaj.

Položite na pekač 1 cm narazen, s stranjo za šiv navzdol.

Pokrijte in pustite vzhajati še 45 minut.

Pečico segrejte na 375 stopinj F.

V posodi, ki je primerna za mikrovalovno pečico, stopite 4 žlice masla v mikrovalovni pečici na visoki temperaturi 1 minuto.

S čopičem za pecivo premažite vrhove klobasnekov s stopljenim maslom in na vrh vsakega dodajte dodatno rezino jalapeña.

Pečemo nepokrito 18 minut oziroma do zlato rjave barve.

Na porcijo: kalorij 311 (od maščob 171); Maščoba 19 g (nasičena 8 g); holesterol 69 mg; natrij 387 mg; ogljikovi hidrati 27 g (prehranske vlaknine 1 g); Beljakovine 8 g.

Shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni.

Flammkuchen (nemška pica)

Flammkuchen (nemška pica)

Čas priprave: 25 minut plus 8 ur 15 minut za vzhajanje

Čas peke: 8 minut

Donos: 6 obrokov

Sestavine

300 gramov (2-1/2 skodelice) večnamenske moke

3 grame (1 čajna žlička) aktivnega suhega kvasa

11 gramov (1-3/4 čajne žličke) soli

30 gramov (2-1/4 žlice) ekstra deviškega oljčnega olja

140 gramov (1/2 skodelice) vode

500 gramov (2 skodelici) crème fraîche ali kisle smetane

2 grama (1 čajna žlička) mletega črnega popra

12 gramov (4 žlice) sesekljanega drobnjaka

12 rezin kuhane slanine, drobno sesekljane

1 velika rdeča čebula, tanko narezana

Navodila

V skledo samostojnega mešalnika s pritrjenim kavljem za testo dajte moko, kvas, 5 gramov (3/4 čajne žličke) soli, olivno olje in vodo.

Vse sestavine gnetemo pri hitrosti 2 6 do 8 minut, dokler niso elastične in gladke.

Pokrijemo in pustimo vzhajati v hladilniku za 8 do 12 ur.

Naslednji dan testo razrežite na 6 enako velikih kosov.

Vsak kos testa ročno gnetemo 2 minuti, vsak kos testa zaokrožimo in ga plosko pritisnemo.

Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati ​​približno 15 minut.

Medtem segrejte pečico na 500 do 550 stopinj F.

2 pekača obložite s pergamentnim papirjem.

Testo razvaljamo zelo tanko, približno 1/4 palca debelo.

Testo položimo na pripravljene pekače.

Po površini testa namažite 1/3 skodelice crème fraîche ali kisle smetane.

Potresemo s preostalimi 6 grami (1 čajna žlička) soli, poprom, drobnjakom in slanino, nato pa enakomerno porazdelimo rezine čebule.

Tako pripravljen flammkuchen damo v segreto pečico in pečemo 8 minut.

Na porcijo: 500 kalorij (od maščob 264); Maščoba 29 g (nasičena 14 g); holesterol 55 mg; natrij 1141 mg; ogljikovi hidrati 44 g (prehranske vlaknine 2 g); Beljakovine 14 g.

Shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku do 2 dni.

Flammkuchen je specialiteta iz francoskih regij Alzacije in Lorene, vendar se izdeluje tudi v Posarju, Pfalzu in Badnu v Nemčiji. Obstaja nešteto variacij. Klasični preliv je narejen s smetano, kislo smetano ali crème fraîche; surova (rdeča) čebula; in slanino (pik).

Različice na temo

Tukaj so priljubljene različice, ki jih lahko poskusite:

Por in sir (z ali brez narezane slanine)

• Kremni preliv kot v klasični različici
• Tanko narezan por
• Nariban švicarski sir

Vegetarijansko s kozjim kremnim sirom

• Kremni preliv kot v klasični različici
• Kozji kremni sir
• Tanko narezana (rdeča) čebula

Kozji kremni sir in fige

• Kremni preliv kot v klasični različici
• Kozji kremni sir
• Narezane sveže fige
• Tanko narezana rdeča čebula
• Serrano šunka

Krompir in rožmarin

• Kremni preliv kot v klasični različici
• Narezan kuhan krompir
• Rožmarin, olivno olje in sol (neobvezno) za posip

Hruška in gorgonzola ali kozji kremni sir

• Kremni preliv kot v klasični različici
• Tanko narezane hruške
• Gorgonzola (ali kozji kremni sir)
• orehi
• Tanko narezana čebula
• Rukola kot preliv po peki (neobvezno)

sladko

• Kremni preliv (brez soli in popra)
• Tanko narezano jabolko
• Cimet in sladkor za posip