Obstaja toliko razlogov, zakaj bi morali razmisliti o fermentaciji svoje hrane. Ne samo, da lahko izboljšate svoje zdravje in spremenite celotno izkušnjo s hrano in okusi, ampak se lahko tudi igrate z novimi kuhinjskimi pripomočki! Naslednji seznam vam daje dobre razloge, da danes začnete z nekaterimi recepti za fermentacijo.
Ker so fermentirana živila obremenjena s probiotiki in encimi, pomagajo vašemu telesu učinkovito prebaviti hrano. Vaše telo mora opraviti veliko manj dela, da razgradi fermentirani izdelek. Še več, okrepitev koristne flore, ki je dostavljena v vaše črevesje, vam pomaga pri učinkoviti in učinkoviti izločanju, ki je ključnega pomena za zdravje prebave ter splošno zdravje in vitalnost. Kot pravijo, bolje ven kot noter!
Uživanje fermentirane hrane pomaga okrepiti vaš imunski sistem. Manj verjetnosti, da boste zboleli, če so fermentirani izdelki del vaše redne prehrane. Že majhen odmerek kislega zelja ali kombuče lahko dela čudeže, da se boste dobro počutili vse leto! Znano je tudi, da številna fermentirana živila zmanjšujejo alergijske odzive!
Ko začnete fermentirati, pridobite hvaležnost za vse majhne mikrobe, ki delujejo v vaši hrani, da ustvarijo proces fermentacije. Ne škodujejo vaši hrani, kot mnogi skrbijo; pravzaprav ga izboljšujejo. Zavzeto delajo, da ustvarijo nekaj okusnega in zelo drugačnega za vaše brbončice.
Ko fermentirate lastno hrano, zmanjšate potrošniške odpadke, povezane z vožnjo v trgovino, nakupom izdelka, prinosom domov v vrečki in zavrženjem embalaže.
Poleg tega pravite "ne" hrani, predelani in pakirani v velikih industrijskih operacijah. Pomislite na vsa fosilna goriva in vodo, ki sta potrebna za vodenje teh tovarn in mednarodno pošiljanje hrane.
Končno, rastlinska fermentirana hrana je zdrava alternativa farmacevtskim izdelkom, ki je še ena industrija, odvisna od fosilnih goriv. Z drugimi besedami, fermentacija lastne hrane vam pomaga zmanjšati vaš splošni vpliv na okolje.
Fermentiranje lastne hrane vam omogoča, da postanete finančno samostojni. Ko kupujete v razsutem stanju in kupujete pridelke neposredno od vira (na primer na kmečki tržnici, ko je v sezoni) ali če pridelujete svojo hrano, nehote prihranite denar! Izognili se boste visokim stroškom nakupa ročno izdelanih, obrtnih prehrambenih izdelkov.
Poleg tega lahko fermentirana živila trajajo leta brez hlajenja, kar pomeni manj potovanj v supermarket. Končno, fermentirana živila so poceni darila, ki bodo zagotovo navdušila vaše družinske člane in prijatelje.
Fermentacija je dolgočasna tradicija, ki se izvaja po vsem svetu. Fermentacija vam ponuja priložnost, da se povežete s svojo družino, dediščino in kulturo. Ta medgeneracijska izmenjava znanja je pomembna v naši tehnološko usmerjeni družbi, saj pomaga krepiti odnose. Ne samo, da boste bolje spoznali svojo hrano in povrnili izgubljeno znanje, temveč boste spoznali kulturni pomen hrane in bili priča njeni vlogi pri izgradnji skupnosti.
Fermentacija je odličen način za obvladovanje obilja sezonske hrane in je način, kako izkoristiti prodajne izdelke v trgovini ali na kmečki tržnici. Za začetek fermentiranja ne potrebujete veliko prostora ali denarja in ga je mogoče izvajati v najmanjših kuhinjah. Pravi prihranki pri hrani so posledica nakupa živil v sezoni in možnosti, da jih hitro shranite. Fermentiranje naredi enostavno in okusno.
Kdo ne mara pripomočkov? Velika stvar ponovnega zanimanja za fermentacijo hrane je, da je prišlo do čudovitega povečanja novih orodij za delo. Če radi iščete lažje načine za vse, vam kuhinjski pripomočki ponujajo toliko možnosti za raziskovanje.
Verjetno eden najboljših razlogov za začetek fermentacije hrane je vrsta okusov, ki jih lahko ustvarite. Vsako živilo spremeni okus v različnih obdobjih med postopkom fermentacije in uživate lahko ob uživanju fermentirane hrane v različnih fazah kisle ali gazirane. Umetnost fermentacije dodaja okus osnovnim živilom in je vsekakor bolj kreativen način kuhanja.
Delo s fermentirano hrano vas prisili, da postanete bolj intimni s svojo temo. Poznati morate faze fermentacije, profile okusa in različne teksture, skozi katere gre živila med postopkom fermentacije. Ko boste začeli ceniti fermentirano hrano, se boste začeli učiti novih tehnik za delo z vso hrano, ki jo jeste. Vaše kuhanje se bo spremenilo in izboljšalo, ko boste v svojo prehrano vključili ta nova živila, in razvili boste nove recepte za ustvarjanje okusnih obrokov s fermentiranimi sestavinami.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
