[Odgovor] Ali divji med kristalizira?

Divji med je naraven med, zato je pogosto značilnega okusa, blage arome, bogate barve in vsebuje veliko hranilnih snovi. Ali je torej divji med kristaliziran in kako ga ohraniti? Ugotovimo v spodnjem članku!

Divji med velja za eno izmed vrst medu z visoko hranilno vrednostjo in je priljubljen v negi zdravja in lepote. Vendar pa je pri nekaterih ljudeh, ki uporabljajo divji med, med dolgotrajnim shranjevanjem prišlo do kristalizacije. Ali torej divji med kristalizira? O tem vprašanju bomo izvedeli v spodnjem članku.

Ali divji med kristalizira?

Divji med je vrsta medu, ki se nabira od divjih čebel v naravi in ​​nima skoraj nobene hranilne vrednosti ali vpliva na človeka. Zaradi naravnega izvora je ta vrsta medu zelo hranljiva in zdravju koristna. Ali torej divji med kristalizira? Odgovor je pritrdilen. Večina divjega medu je v hladnem vremenu nagnjena k kristalizaciji in sladkorju. Zlasti žolč se koplje od marca do maja.

Čisti med je sestavljen iz dveh glavnih sladkorjev, glukoze in fruktoze, v razmerju približno 31 % oziroma 38,5 %. Ko pa je temperatura nižja ali enaka 20 stopinj Celzija, bo 70-odstotna vodna raztopina sladkorja nasičena in povzročila kristalizacijo na dnu steklenice.

Divji med lahko zaradi visoke vsebnosti sladkorja še kristalizira

Pravzaprav je med posebna sladkorna raztopina z veliko višjo vsebnostjo sladkorja kot navadni sladkor, približno 75 - 80 %. Tako je med veliko bolj nagnjen k kristalizaciji. Del razloga za ta pojav je, da je vsebnost glukoze dehidrirana in tvori kristale ali jedra.

Med z višjo vsebnostjo glukoze je bolj nagnjen k kristalizaciji. To je zato, ker je glukoza bolj kristalna kot fruktoza. Poleg tega surovi med pogosto vsebuje ostanke voska, cvetni prah, majhno peno, zaradi česar je raztopina bolj nagnjena k kristalizaciji. Vendar to ne vpliva na kakovost medu.

Kako premostiti situacijo kristaliziranega gozdnega medu

Poleg problema kristaliziranja gozdnega medu se postavlja vprašanje, kako to situacijo preseči, a kljub temu zagotoviti kakovost. 

V primeru, da je bil divji med kristaliziran, lahko to situacijo popolnoma rešite tako, da preprosto sledite:

• Če je med kristaliziral na dnu steklenice, je preprosta rešitev, da steklenico z medom postavite v lonec in sladkorni med prelijete z vročo vodo. Če med kristalizira v sredini, pri ustju ali celotni steklenici, postavimo steklenico vodoravno v lonec in dobro privijemo pokrovček.
• Nato napolnite steklenico z vodo in jo zavrtite, da se toplota enakomerno porazdeli po steklenici. Ko pa se voda v loncu ohladi, sladkor pa se še ne raztopi, moramo ohlajeno vodo odliti in zamenjati z novo vročo vodo.

Upoštevati je treba, da moramo po vsaki menjavi vode pokrov steklenice posušiti. Pomembno je tudi, da odprete pokrov, da zrak iz notranjosti izstopi, preden ga zategnete in nadaljujete z namakanjem, kajti ko med pride do visoke temperature, bo med brbotal, se razširil in ustvaril veliko plina.

Medu ne kuhajte in ne namakajte v prevroči vodi, ko kristalizira

Da bi ohranili hranilno in zdravilno vrednost medu, medu ne smemo kuhati ali ga dajati v prevročo vodo. Če to storite, bodo dragoceni encimi v medu in vitamini uničeni, kar bo zmanjšalo hranilno vrednost medu. Zato za neposredno segrevanje kristaliziranega medu ni priporočljivo uporabljati mikrovalovne pečice .

Kako ohraniti divji med

Da bi dobro ohranili med in ohranili njegovo kakovost, lahko storite naslednje:

Divji med pustite na sobni temperaturi

Divji med lahko hranite pri sobni temperaturi med 20 - 25 stopinjami Celzija.Divji med hranite v hladnem in suhem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe in visokih temperatur.

Divji med hranite v hladilniku

Če želite divji med ohraniti dlje, ga lahko hranite v hladilniku. Vendar pa morate divji med hraniti v nepredušni posodi, da preprečite, da bi se navlažil in absorbiral vonjave drugih živil v hladilniku.

Divji med hranite v zaprti steklenici

Divji med lahko natočite v zaprte steklenice za konzerviranje. Steklenica bo ohranila čistost divjega medu in ga zaščitila pred izpostavljenostjo zunanjemu zraku ter zagotovila čistost medu.

Občasno preverite in pravilno uporabite

Občasno preverite stanje divjega medu, da se prepričate, da ni kristaliziral ali spremenil okus. Obenem pa divji med uporabljajte pravilno in ne dovolite, da pride v stik s snovmi, ki zmanjšujejo kakovost medu, na primer s kovino ali neočiščenim steklom.

Občasni pregledi in pravilna uporaba zagotavljajo kakovost medu

Divji med je vrsta medu z visoko hranilno vrednostjo in zelo dober za zdravje. Divji med pa lahko med skladiščenjem kristalizira. Če želite čim bolj zmanjšati kristalizacijo, morate imeti primeren način shranjevanja, da ohranite kakovost medu. Upajmo, da vam bo zgornji članek pomagal odgovoriti na vprašanje, ali je divji med kristaliziran in kako to situacijo popraviti!