Iz česa je narejen MSG?

MSG je pogosta začimba, ki se uporablja v večini obrokov. MSG pomaga povečati sladkost in okrepiti okus jedi. Torej, iz česa je sestavljen MSG in ali je škodljivo jesti veliko MSG?

Do zdaj ste zagotovo že veliko slišali o tem, da uživanje MSG ni dobro. Vendar pa mnogi še vedno ne poznajo natančnega odgovora na to težavo. Vabimo vas, da se pridružite blogu aFamilyToday in odgovorite na vprašanja o tem, iz česa je sestavljen MSG in kako jesti MSG, da ni le varen, ampak tudi dober za zdravje!

Iz česa je narejen MSG, je vprašanje, ki ga mnogi še vedno zanimajo

Iz česa je narejen MSG?

MSG (ali mononatrijev glutamat) je natrijeva sol glutaminske kisline (pogosta aminokislina). Je esencialna aminokislina za sintezo beljakovin v človeškem telesu. Če želite vedeti, iz česa je izdelan MSG, morate razumeti, da je proizveden z naravno fermentacijo iz kmetijskih virov, kot so kasava (tapioka), sladkorni trs ...

Glavna sestavina MSG je glutaminska kislina. Poleg MSG se glutaminska kislina pogosto nahaja tudi v številnih živilih, kot so morski sadeži, meso, zelenjava, perutnina, sadje, mleko in mlečni izdelki. Hkrati fermentirane omake, kot sta sojina omaka in ribja omaka, vsebujejo tudi glutaminsko kislino.

Kot je navedeno zgoraj, je MSG natrijeva sol glutaminske kisline, zato telesu zagotavlja veliko natrija. Čeprav je glutamat neesencialna aminokislina, jo vaše telo lahko proizvaja. Vendar pa lahko naše telo lažje absorbira glutaminsko kislino, ki jo vsebuje MSG, ker ni ujeta v velikih beljakovinskih molekulah, ki jih mora telo razgraditi.

MSG zagotavlja telesu veliko natrija

Kakšne so prednosti pravilnega uživanja MSG?

MSG podpira hujšanje

Zmanjšanje telesne teže je mogoče doseči z uživanjem živil z manj kalorijami. Številni poskusi in znanstveni dokazi so pokazali, da lahko MSG pomaga hitreje občutiti sitost. Študije tudi ugotavljajo, da vam bo uživanje juh z okusom MSG pomagalo zaužiti manj kalorij pri naslednjih obrokih.

MSG z okusom umamija pomaga stimulirati receptorje na vašem jeziku in v prebavnem traktu ter sproži sproščanje hormonov, ki uravnavajo apetit. Vendar se ne smete zanašati na MSG, da bi se počutili polne. MSG morate kombinirati z drugimi živili.

Izboljšajte naraven slan okus jedi

Čeprav MSG nima izrazitega okusa, izboljša naravni slan okus hrane. Zato so nekatere restavracije in proizvajalci dodali MSG, da izboljšajo okus jedi.

Zmanjšajte natrij v vaši prehrani

MSG po zmanjšanju natrija se lahko uporablja za nadomestitev drugih začimb z veliko natrija v živilih. V primerjavi s kuhinjsko soljo je njena vsebnost natrija ena tretjina. Kuharji, ki za pripravo jedi uporabljajo MSG, lahko zmanjšajo količino soli do 40% in imajo še vedno okusne jedi.

Je uživanje preveč MSG škodljivo?

MSG povzroča glavobole: Eden od stranskih učinkov uporabe MSG so glavoboli, zlasti ko ste lačni in jeste MSG. Po zaužitju MSG se lahko pojavi glavobol in traja približno 30 minut, včasih tudi več ur. Še huje, nekateri ljudje, ki so alergični na sestavine MSG, se lahko po 1 do 2 dneh počutijo utrujene in šibke.

Slabost in bruhanje: veliko ljudi bo po zaužitju MSG občutilo slabost ali celo bruhanje. Ne zato, ker je MSG potekel ali je ponaredek, temveč zato, ker MSG vsebuje hidrolizirane rastlinske beljakovine in kvas. Tisti, ki občutijo slabost ali bruhanje, so alergični na hidrolizirane rastlinske beljakovine v kvasu in mononatrijev glutamat.

MSG povzroča visok krvni tlak: MSG vsebuje veliko natrija. Ko zaužijemo MSG, bo natrij v njem dehidriral naše telo, zaradi česar bomo žejni in popili bomo veliko vode. Takrat bo voda vstopila v krvne žile, kar bo povzročilo povečanje volumna krvi in ​​krvnega tlaka.

Astma : Raziskava na univerzi Johns Hopkins je pokazala, da lahko pri nekaterih ljudeh MSG sproži astmo. Pri astmatikih lahko povzroči hude težave z dihanjem, v nekaterih primerih hujše, ki zahtevajo zdravniško pomoč. Poleg tega tudi druge študije potrjujejo, da lahko MSG škoduje centralnemu živčnemu sistemu, možganskim celicam in je povezan z Alzheimerjevo boleznijo.

Tveganje za raka na želodcu: glede na raziskave se stopnja ljudi, ki zbolijo za rakom na želodcu z MSG v Indiji, povečuje. Zaradi povezave med rakom in MSG je uporaba MSG povzročila številne pomisleke med gospodinjami. Številni znanstveniki so tudi ugotovili, da lahko MSG zmanjša aktivnost nekaterih antioksidantov, potrebnih v telesu za boj proti raku.

Uživanje velike količine MSG vam lahko povzroči glavobol

Vendar je MSG škodljiv le, če se uporablja nepravilno ali v prekomernih količinah. Kako torej pravilno uporabljati MSG? Nekatere od spodnjih metod vam lahko pomagajo bolje skrbeti za zdravje vaše družine.

Kako pravilno uporabljati MSG?

Uporabite MSG s pravo temperaturo

Kadar je temperatura jedi previsoka ali prenizka, ne dodajajte MSG. Če je previsoka, bo spremenila kemično sestavo MSG, izgubila okus in bila škodljiva za zdravje. Če je temperatura prenizka, bo MSG potreboval veliko časa, da se raztopi ali popolnoma raztopi, kar vpliva na okus jedi. MSG dodajte, ko je temperatura med 70 °C in 90 °C.

MSG bi morali dati v posodo s pravo temperaturo

Začinite MSG ob pravem času in odmerku

MSG začinimo ob pravem času, ko so jedi obdelane in ravnokar ugasnjene pečice. V tem času ne zagotovite le varnosti zdravja, temveč tudi okus hrane.

V povprečju vsaka oseba ne bi smela zaužiti več kot 6 g MSG na dan. Preveliko odmerjanje lahko povzroči slabost, glavobol, nizek krvni tlak in druge simptome. Predvsem starejši, vnetje ledvic, visok krvni tlak , edemi ... naj omejijo uporabo MSG.

Uporabite MSG v pravih jedeh

Uporabite MSG za primerne jedi, te začimbe ne uporabljajte brez razlikovanja. Na primer živilom z naravno sladkobo (redkev, korenje, papaja, koruza...), kislim živilom (kislo zelje), ocvrtim živilom... ne dodajajte MSG.

Zgoraj so vsi odgovori na vprašanje, iz česa je sestavljen MSG in kako uporabiti MSG, da bo imel najboljši prehranski učinek na zdravje uporabnika. Blog aFamilyToday verjame, da bodo gospodinje lahko uporabile zgornje načine za pripravo obrokov, ki niso le okusni, temveč tudi hranljivi za njihove družine!