Tunfisk eller laks teriyaki oppskrift

Kreditt: ©iStockphoto.com/evgenyb

Utbytte: 4 porsjoner

Forberedelsestid: 10 minutter; 15 til 30 minutter marineringstid

Koketid: 10 minutter

Kryddermåler: Mildt krydret

3/4 kopp teriyakisaus

2 løkløk, hvite og grønne deler, i skiver

1-1/2 til 2 pund tunfisk eller laksesteker, omtrent 1-tommers tykk

Kombiner teriyakisaus og løk i en grunne tallerken. Tilsett fisken og vend for å dekkes jevnt. Dekk til og mariner i kjøleskapet i 15 til 30 minutter, snu fisken en eller to ganger.

Fjern fisken fra marinaden. Reserver marinaden til tråkle.

Forvarm grillen eller slaktekyllingen. Grill eller stek, tråkle av og til og snu en gang, ca 3 til 5 minutter per side til fisken er gjennomstekt og fast, men ikke flassende.

Skjær fisken i 1-1/2 til 2-tommers terninger. Tre vekselvis fisken på spyd med biter av rå løk, paprika eller ananas. Mariner i 20 til 40 minutter. Grill eller stek, tråkle og snu spydene av og til, til fisken er gjennomstekt, ca. 9 til 12 minutter.

Mariner London Broil eller andre biffer som mørbrad eller filet i teriyakisausen i 1 time. Grill eller stek, tråkle av og til, til kjøttet er gjennomstekt etter din smak: sjelden, middels sjelden eller medium.

Per porsjon : Kalorier 294 (Fra fett 73); Fett 8g (mettet 2g); Kolesterol 63mg; Natrium 2133mg; Karbohydrat 12g (kostfiber 0g); Protein 40 g.

Teriyaki saus

Denne klassiske japanske marinaden kan brukes til biffer, pinnekjøtt, indrefilet av svin og kyllingkoteletter, samt til tunfisk- eller laksesteker. Den holder seg i 2 til 4 uker i kjøleskapet. Oppskriften kan halveres eller dobles.

Utbytte: Ca 1 kopp

Forberedelsestid: 10 minutter

Koketid: 5 minutter

Kryddermåler: Mildt krydret

2/3 kopp soyasaus

1/3 kopp mirin eller tørr sherry

2 ss sake eller vann

3 ss sukker eller honning

2 lubne fedd hvitløk, presset eller hakket

1-tommers stykke frisk ingefær, hakket

2 ts kinesisk sesamolje (valgfritt)

Bland alle ingrediensene i en kjele på middels lav varme. La det småkoke under omrøring en eller to ganger til sukkeret er oppløst, ca. 3 til 5 minutter. Ikke kok.

Avkjøl helt før du bruker den som marinade. Oppbevar sausen i en dekket beholder i kjøleskapet til du er klar til å bruke den.

For å bruke, hell marinaden over kjøttet, fjærfeet eller sjømaten og snu maten for å belegge den. Mariner i kjøleskapet i minimum 20 minutter eller opptil 1 time, snu av og til. Stek eller grill maten til den er tilberedt slik du foretrekker.

Sake er japansk risvin. Mirin er søtet japansk risvin. Begge selges på asiatiske markeder. Sake selges også i vin- og spritbutikker.

Du kan erstatte ingefærlikør for skyld eller vann i oppskriften, men slipp deretter ingefæren som denne oppskriften krever.

Per porsjon: Kalorier 19 (fra fett 0); Fett 0g (mettet 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 689mg; Karbohydrat 4g (kostfiber 0g); Protein 1 g.

Vin på restauranter: i glass eller kjøpe flaske?

Oppdag hvordan du velger vin på restauranter med vår omfattende guide. Lær om viner på glass og flaske, og få tips for å gjøre det beste valget.

Parboiling, blanchering og damping av grønnsaker

Noen ganger krever en oppskrift å koke grønnsaker. Visse tette grønnsaker, som gulrøtter, poteter og kålrot, kan forkokes (kortkokes i kokende vann) for å myke dem litt før en annen metode er ferdig med å koke dem. Denne teknikken garanterer at alle ingrediensene i retten blir ferdige samtidig. Du kan for eksempel koke […]

Hvetefri diett med grønnsaker

Hvis variasjon er livets krydder, vil oppskrifter på grønnsaker i ditt hvetefrie kosthold gjøre livet ditt mye krydret (bildelig talt, selvfølgelig). Variasjon betyr i denne sammenheng matvarer med et bredt spekter av vitamin- og mineralinnhold. Ernæringsmessig sett, her er hva som skjer i mange veggiebaserte hvetefrie tilbehør: Asparges: Denne grønne, hvite, […]

Steketider og temperaturer for fjærkre og kjøtt

Tabellene her gir omtrentlige steketider og temperaturer for steking av biff, fjærfe, svinekjøtt og lam. Du vil fjerne en kjøttstek når dens indre temperatur er 5 til 10 grader F lavere enn den endelige indre temperaturen, og la den hvile i omtrent 15 minutter. I løpet av hviletiden steker steken 5 […]

Candy Making: Cooking Up Caramels

Gleden ved å bite i et godteri med den rike karamellsmaken er en fornøyelse. Hvor mange mennesker har gått gjennom en boks med sjokolade, bite i biter for å finne det karamellsenteret? Kanskje løsningen på det problemet er å kjøpe en boks uten annet enn karameller. Kanskje en enda bedre […]

Ananas opp-ned-kake

Ananas opp-ned kaken i denne oppskriften utvikler en fin karamellisert bunn (eller er den øverst?) på grunn av karamellen. En ananas opp-ned kake kalles det fordi . . . vel, du snur den etter steking. Tilberedningstid: 30 minutter Steketid: 40 minutter Utbytte: 8 til 10 porsjoner 1 ananas 6 ss […]

Glutenfrie oppskrifter: Pastaretter

Ja, du kan fortsatt ha pasta på glutenfri diett! Du trenger bare å se etter alternativer til den gamle standard hvetepastaen. Nudler laget av ris og mais er vanligvis glutenfrie, og det er en bred og fantastisk verden av pasta laget av andre flotte kornsorter også. Hvis dagligvarebutikken din ikke har minst én […]

Bli kjent med London Dry Gins

London tørr gin, verdens mest populære gintype, lages sjelden i London (kun én destillatør er igjen i byen) og er tørr kun i den forstand at den mangler sukker for å gjøre den søt. London dry gins har en tendens til å ha mye alkohol – 90 proof (45 volumprosent alkohol, eller ABV) […]

Glukagonhjelp for hypoglykemi

Glukagon er et hormon som øker blodsukkeret ved å stimulere leveren til å lage og frigjøre glukose. Normalt lager bukspyttkjertelen automatisk glukagon når blodsukkernivået faller for lavt, men med langvarig diabetes kan glukagonproduksjonen bli kompromittert. Glukagon er tilgjengelig på resept og administreres ved injeksjon. Glukagonsett bør foreskrives til alle […]