Tabellene her gir omtrentlige steketider og temperaturer for steking av biff, fjærfe, svinekjøtt og lam. Du vil fjerne en kjøttstek når dens indre temperatur er 5 til 10 grader F lavere enn den endelige indre temperaturen, og la den hvile i omtrent 15 minutter.
I løpet av hviletiden koker steken 5 til 10 grader F mer. Ingenting av dette er en eksakt vitenskap; du må bruke et kjøtttermometer for å få de resultatene du liker.
Kreditt: Illustrasjon av Elizabeth Kurtzman
Når du setter inn et kjøtttermometer i en stek, ikke la metallet berøre beinet - beinet er varmere enn kjøttet og registrerer en feilaktig høyere temperatur.
Husk at hver ovn er forskjellig. Noen ovner er slått av med så mye som 50 grader F, som kan være som å prøve å lage gourmetkaffe med varmt vann fra springen. Steking kan være en katastrofe uten presisjon. Det er verdt å investere i et ovnstermometer.
Biff stekeskjema
| Biffstek | Forvarmet ovnstemperatur (grader F) | Vekt | Omtrentlig total koketid | Fjern fra ovnen ved denne kjøtttemperaturen |
|---|---|---|---|---|
| Benfri rib øyestek (liten ende) | 350 grader | 3 til 4 pund | Middels sjelden: 1-1/2 til 1-3/4 timer | 135 grader F |
| Middels: 1-3/4 til 2 timer | 150 grader F | |||
| 4 til 6 pund | Middels sjelden: 1-3/4 til 2 timer | 135 grader F | ||
| Middels: 2 til 2-1/2 time | 150 grader F | |||
| 6 til 8 pund | Middels sjelden: 2 til 2-1/4 time | 135 grader F | ||
| Middels: 2-1/2 til 2-3/4 timer | 150 grader F | |||
| Ribbestek med bein (kinebein fjernet) | 350 grader F | 4 til 6 pund (2 ribber) | Middels sjelden: 1-3/4 til 2-1/4 timer | 135 grader F |
| Middels: 2-1/4 til 2-1/2 timer | 150 grader F | |||
| 6 til 8 pund (2 til 4 ribber) | Middels sjelden: 2-1/4 til 2-1/2 timer | 135 grader F | ||
| Middels: 2-3/4 til 3 timer | 150 grader F | |||
| 8 til 10 pund (4 til 5 ribber) | Middels sjelden: 2-1/2 til 3 timer | 135 grader F | ||
| Middels: 3 til 3-1/2 time | 150 grader F | |||
| Rundspissstek (mørbradspiss) | 325 grader F | 3 til 4 pund | Middels sjelden: 1-3/4 til 2 timer | 140 grader F |
| Middels: 2-1/4 til 21/2 time | 155 grader F | |||
| 4 til 6 pund | Middels sjelden: 2 til 2-1/2 time | 140 grader F | ||
| Middels: 2-1/2 til 3 timer | 155 grader F | |||
| 6 til 8 pund | Middels sjelden: 2-1/2 til 3 timer | 140 grader F | ||
| Middels: 3 til 3-1/2 time | 155 grader F | |||
| Indrefilet stek | 425 grader F | 2 til 3 pund | Middels sjelden: 35 til 40 minutter | 135 grader F |
| Middels: 45 til 50 minutter | 150 grader F | |||
| 4 til 5 pund | Middels sjelden: 50 til 60 minutter | 135 grader F | ||
| Middels: 60 til 70 minutter | 150 grader F |
Kilde: National Cattlemen's Beef Associa t ion
Middels sjelden ferdighet: 140 grader F til 145 grader F endelig kjøtttemperatur etter 10 til 15 minutter hviletid
Middels ferdighet: 155 grader F til 160 grader F endelig kjøtttemperatur etter 10 til 15 minutter hviletid
Tillat 1/4 til 1⁄3 pund ukokt, beinfritt biff per porsjon og 1/2 til 1 pund beinkjøtt per porsjon, avhengig av snittet.
Fjærkre Steking Chart
| Fugl | Vekt | Forvarmet ovnstemperatur | Matlagingstid |
|---|---|---|---|
| Kylling, broiler/frityrkoker (ufylt) | 3 til 4 pund | 350 grader F | 11/4 til 1-1/2 time |
| Kylling, stek (ufylt) | 5 til 7 pund | 350 grader F | 2 til 2-1/4 time |
| Hel kalkun (tint og ufylt) | 8 til 12 pund | 325 grader F | 2-3/4 til 3 timer |
| Hel kalkun (tint og ufylt) | 12 til 14 pund | 325 grader F | 3 til 3-3/4 timer |
| 14 til 18 pund | 325 grader F | 3-3/4 til 4-1/4 timer | |
| 18 til 20 pund | 325 grader F | 4-1/4 til 4-1/2 timer | |
| And (hel, ufylt) | 4 til 5-1/2 pund | 325 grader F | 2-1/2 til 3 timer |
Kilde: Nasjonalt kyllingråd
Avhengig av størrelsen på fuglen, la 15 til 20 minutter ekstra koketid hvis den er fylt.
Innvendig temperatur for fylling bør være 165 grader F.
Innvendig temperatur for kjøtt bør være minimum 165 grader F i låret.
La ca 3/4 til 1 pund ukokt kylling eller kalkun på beinet per porsjon.
Foreningene og selskapene som produserer og markedsfører fjørfe bruker disse stekebordene kun som en grov retningslinje. For faktiske steketider anbefaler de alltid å bruke et kjøtttermometer for å sikre at fjærfe av noe slag når en sikker minimal indre temperatur på 165 grader F.
Stekediagram for svinekjøtt
| Skjære | Tykkelse/vekt | Fjern fra ovnen ved denne kjøtttemperaturen | Matlagingstid |
|---|---|---|---|
| Lendstek (utbenet) | 3 til 5 pund | 145 grader F | 20 minutter per pund |
| Benfri svinestek | 2 til 4 pund | 145 grader F | 20 minutter per pund |
| Indrefilet (stekt ved 425 grader F til 450 grader F) | 1/2 til 1-1/2 pund | 145 grader F | 20 til 30 minutter |
| Kronestek | 6 til 10 pund | 145 grader F | 20 minutter per pund |
| Benfri ryggkoteletter | 1 tomme tykk | 145 grader F | 12 til 16 minutter |
| Ribbeina | Følsom | 1-1/2 til 2 timer |
Kilde: National Pork Producers Council
Stek i en grunn panne, utildekket, ved 350 grader F.
Innvendig temperatur bør være minimum 145 grader F.
Tillat ca. 1/4 til 1⁄3 pund ukokt, benfritt kjøtt per porsjon og ca. 1/2 til 1 pund utbenet kjøtt per porsjon, avhengig av snittet.
Lammestekskjema
| Stek | Vekt | Endelig indre temperatur | Omtrentlig koketid per pund |
|---|---|---|---|
| Ben (bein-in) | 5 til 7 pund | Middels sjelden: 145 grader F til 150 grader F | 15 minutter |
| Middels: 150 grader F til 155 grader F | 20 minutter | ||
| Benfri (rullet og bundet) | 4 til 7 pund | Middels sjelden: 145 grader F til 150 grader F | 20 minutter |
| Middels: 150 grader F til 155 grader F | 25 minutter | ||
| Mørbradstek (benfri) | ca 2 pund | Middels sjelden: 145 grader F til 150 grader F | 25 minutter |
| Middels: 150 grader F til 155 grader F | 30 minutter | ||
| Topp rundstek | ca 2 pund | Middels sjelden: 145 grader F til 150 grader F | 45 minutter |
| Middels: 150 grader F til 155 grader F | 55 minutter |
Kilde: American Lamb Council
Forvarm ovnen til 325 grader F og fjern fra ovnen ca 10 grader F under ønsket temperatur.
Innvendig temperatur bør være minimum 145 grader F.
Tillat 1/4 til 1⁄3 pund utbenet lam per porsjon og 1⁄3 til 1/2 pund innbenet lam per porsjon.
Selv om det kan være uimotståelig, må du ikke fortsette å åpne ovnsdøren for å se om den stekte retten er ferdig. Kjøkkenet ditt blir varmt, du blir varmere, og kjøttet eller grønnsakene vil ta lengre tid å tilberede.
Du kan få i deg massevis av næringsstoffene du trenger for amming i en lett å lage ettermiddagsmatbit eller middagsmåltid - en grønn smoothie! Alt du trenger er en blender og 5 minutter. Sunt fett som avokado og kokos er nøkkelen til å lage næringsrik morsmelk. Omega-3 matvarer som malt linfrø er viktig for […]
Fermenterte meieriprodukter dyrkes ved romtemperatur eller høyere. Etter at de har nådd ønsket gjæring, avkjøler du dem for å bremse gjæringen. For fermenterte meierioppskrifter, følg oppskriften til punkt og prikke, smak på den og avgjør om du vil holde deg til samme lagringstid basert på hvor godt du liker smaken. Skjønt riktig […]
Hydrering er et viktig, men ofte neglisjert emne. Kroppen består av omtrent 60 prosent vann, og likevel drikker mange mennesker ikke på langt nær så mye som de burde for å holde kroppen godt hydrert. Mange planter består hovedsakelig av vann, noe som er gode nyheter for plantebaserte spisere, men du trenger fortsatt […]
Ingen som praktiserer en Paleo-livsstil skal føle seg fratatt. Det er mange smakfulle og næringsrike Paleo-godkjente godbiter tilgjengelig. Barn elsker godbiter. Faktisk ville mange av dem byttet deg inn for en banansplit! Selv om ungen din har et hult ben for søtsaker, kan du håndtere disse sugene på følgende måter: Hvis […]
Følgende er ti utmerkede og relativt rimelige viner å prøve: fire hvitviner, en rose, en musserende vin og fire rødviner. Selv om disse vinene kanskje ikke har fått mye oppmerksomhet eller fanfare, finner du garantert flere favoritter på denne listen. Prøv dem! Chablis (Chablis, Frankrike). Hvite burgunder er dyre […]
Å bake brød med avokado tilfører sunt fett i tillegg til en fantastisk tekstur, som i denne Paleo-godkjente avokadosjokoladebrødoppskriften. Og fordi smaken av avokado er så mild, smaker du ikke alt! Bruk Hass-avokadoer til å lage denne oppskriften fordi de ikke er bitre som andre typer avokado, noe som kan gi en […]
Regelmessig drikking av frukt- og grønnsaksjuice kan styrke immunforsvaret ditt, forebygge sykdommer og forbedre huden din, hukommelsen og mye mer.
Paleo er ikke en restriktiv diett, og det er mulig å tilfredsstille suget etter dessertbarer uten skyldfølelse. Med denne doble sjokolade-espressobar-oppskriften vil smaksløkene dine bli mer raffinerte, slik at litt honning her og der ofte er alt du trenger for å tilfredsstille den søte tannen. Tilberedningstid: 30 minutter Koketid: […]
Disse juicepressene med begrenset funksjon kan være manuelle (håndsveivde) eller elektriske. De er designet for å juice hvetegress og annet gress, urter, spirer og bladgrønt. De håndterer også veldig myk frukt som bær, druer og kiwi. Her er fordelene med wheatgrass juicers: De er enkle å bruke. De er en-formålsmaskiner som er gode til å trekke ut juice fra gress, […]
Denne 3-ingrediens oppskriften på glutenfrie peanøttsmørkjeks kunne ikke vært enklere å lage. Bare slå på ovnen, ta frem en miksebolle, en tresleiv og kakepapir, og du er på vei til en deilig godbit! Tilberedningstid: 5 minutter Koketid: 20 minutter Utbytte: 24 kjeks 2 egg 1 kopp […]
