Hvetefri diett med grønnsaker

Hvis variasjon er livets krydder, vil oppskrifter på grønnsaker i ditt hvetefrie kosthold gjøre livet ditt mye krydret (bildelig talt, selvfølgelig). Variasjon betyr i denne sammenheng matvarer med et bredt spekter av vitamin- og mineralinnhold.

Ernæringsmessig sett, her er hva som skjer i mange veggiebaserte hvetefrie sideretter:

• Asparges: Denne grønne, hvite eller lilla grønnsaken er rik på vitamin A, B6, C, E og K og på mineraler som folsyre, kobber og jern. Kromet i asparges hjelper insulin med å flytte blodsukkeret inn i muskelcellene, hvor det kan brukes til energi. Antioksidantene og glutation i asparges bidrar til å forhindre kreft ved å eliminere frie radikaler og kreftfremkallende stoffer.

• Brokkoli: Generelt sett på som en av de sunneste grønnsakene i verden, er brokkoliens kreftbekjempende evner uten sidestykke. Det gir en sunn dose vitamin A, C og K; folat; kalium; og til og med omega-3 fettsyrer.

• Rosenkål: Disse babykålene tilhører samme familie som brokkoli, grønnkål og grønnkål. Denne ernæringsmessige superstjernen er lastet med vitamin C og A og betakaroten, som bidrar til å forhindre kreft og hjertesykdom. Rosenkåls høye nivå av omega-3 fettsyrer og antiinflammatoriske effekter bidrar til å holde sykdommer i sjakk.

• Blomkål: Blomkåls kreftbekjempende fytokjemikalier (naturlig forekommende kjemiske forbindelser) er i stand til å stoppe kreftvekst i visse organer. Blomkål inneholder også mange B-vitaminer som hjelper med karbohydratmetabolismen, som hjelper til med vekttap, og mineraler som kobber, kalium, jern og kalsium.

• Collard greener: Collard greener gir en kraftig kraft i sykdomsforebygging. Deres høye nivåer av vitamin C og A og betakaroten styrker immunforsvaret og hjelper til med å forebygge kreft og hjertesykdom. Folat, vitamin B6 og magnesium i collard bidrar til en forbedring av hjertehelsen. I tillegg gir de en kilde til kalsium.

• Grønnkål: Et av de heteste mattemaene i dag er de helsefremmende aspektene ved grønnkål. Med sine store mengder vitamin A, C, K og B6 og dets fytokjemikalier, er den en formidabel fiende i angrepet mot sykdom. Kalium, også funnet i grønnkål, hjelper til med å kontrollere hjertefrekvens og blodtrykk.

• Spinat: Som det fremgår av en viss tegneseriesjømanns overmenneskelige heltehandlinger, er spinat en av de mest næringsrike matvarene som finnes. Det bidrar til å bekjempe kreft med sine høye nivåer av antioksidanter, hjertesykdom med vitamin C og betakaroten, og anemi med sitt utmerkede jerninnhold.

I tillegg til grønnsakene som er oppført her, kan du velge mellom mange andre alternativer. Prøv kål, sopp, agurker, squash, zucchini og alle typer paprika, enten de spises alene eller er inkludert i en oppskrift.

Mange mennesker bruker hvite poteter og mais som deres primære grønnsaker, men de er begge matvarer som må begrenses på en hvetefri diett. Begge øker blodsukkernivået.

Du kan bli fristet til å kaste en pose frosne erter i mikrobølgeovnen og kalle det en siderett, spesielt på slutten av en lang dag. Men ved å bruke noen ekstra minutter, kan du lage en balansert siderett som familien din vil ha sekunder av.