Vin på restauranter: i glass eller kjøpe flaske?
Oppdag hvordan du velger vin på restauranter med vår omfattende guide. Lær om viner på glass og flaske, og få tips for å gjøre det beste valget.
Hvordan lage blomkålgrateng
Ett blomkålhode kan mate mange mennesker. Selv om noen hevder at de ikke liker blomkål, pynter Béchamelsaus blomkål i denne oppskriften, noe som gjør den til en flott Thanksgiving- eller julerett. Denne kremete, enkle gryten vil glede selv ikke-blomkålelskere.
Ikke la deg skremme av begrepet grateng. Det brukes ganske enkelt til å vekselvis beskrive en bakebolle og en oppskrift som er bakt under en skorpe. I dette tilfellet tilberedes blomkål i en kremet ostesaus under en skorpe av brødsmuler, som er en klassisk gratengpålegg.
I den følgende oppskriften på blomkålgrateng utgjør proporsjonene smør, mel og melk en ganske tynn saus. For en tykkere saus, prøv 2 ss smør, 2 ss mel og 1-1/4 kopper melk og følg teknikken beskrevet i oppskriften.
Blomkålgrateng
Kreditt: ©iStockphoto.com/Lilyana Vynogradova 2012
Spesialutstyr: 13 x 9-tommers ildfast form
Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 40 minutter
Utbytte: 6 porsjoner
3 ss usaltet smør
1 blomkålhode, kuttet i passe store buketter (ca. 5 kopper)
2 ss universalmel
2 kopper helmelk ved romtemperatur
2 kopper revet Gruyère ost (ca. 8 gram)
Salt og pepper etter smak
En klype muskatnøtt
1/2 kopp ferske brødsmuler
3 ss revet parmesanost
Forvarm ovnen til 375 grader F. Bruk 1 spiseskje av smøret til å smøre en 13 x 9-tommers ildfast form.
Fyll en stor kjele med saltet vann og kok opp vannet på høy varme. Tilsett blomkålen, kok opp vannet igjen og kok i ca 7 minutter, eller til blomkålen er sprø, men mør.
I mellomtiden smelter du de resterende 2 ss smør i en middels stor kjele og tilsetter mel. Visp hele tiden, kok på middels varme i noen minutter for å fjerne råsmaken fra melet. Tilsett melk sakte mens du visp hele tiden. Kok over middels varme i ca 3 minutter; sausen vil koke opp og begynne å tykne. Fortsett å visp til den er jevn og rør så inn osten til den er smeltet. Smak til med salt og pepper og en klype muskatnøtt.
Legg blomkålen i den smurte formen, og hell deretter ostesausen jevnt over blomkålen. Dryss brødsmuler og parmesanost jevnt over toppen.
Etter at du har hellet ostesausen over blomkålen, kan du dekke fatet med plastfolie og sette det i kjøleskap over natten. Ta romtemperatur mens ovnen forvarmes, pakk ut og fortsett med oppskriften.
Stek i ca 40 minutter, eller til brødsmulene er lett brunet og ostesausen bobler.
La stå i 5 minutter før servering.
Parboiling, blanchering og damping av grønnsaker
Noen ganger krever en oppskrift å koke grønnsaker. Visse tette grønnsaker, som gulrøtter, poteter og kålrot, kan forkokes (kortkokes i kokende vann) for å myke dem litt før en annen metode er ferdig med å koke dem. Denne teknikken garanterer at alle ingrediensene i retten blir ferdige samtidig. Du kan for eksempel koke […]
Hvetefri diett med grønnsaker
Hvis variasjon er livets krydder, vil oppskrifter på grønnsaker i ditt hvetefrie kosthold gjøre livet ditt mye krydret (bildelig talt, selvfølgelig). Variasjon betyr i denne sammenheng matvarer med et bredt spekter av vitamin- og mineralinnhold. Ernæringsmessig sett, her er hva som skjer i mange veggiebaserte hvetefrie tilbehør: Asparges: Denne grønne, hvite, […]
Steketider og temperaturer for fjærkre og kjøtt
Tabellene her gir omtrentlige steketider og temperaturer for steking av biff, fjærfe, svinekjøtt og lam. Du vil fjerne en kjøttstek når dens indre temperatur er 5 til 10 grader F lavere enn den endelige indre temperaturen, og la den hvile i omtrent 15 minutter. I løpet av hviletiden steker steken 5 […]
Candy Making: Cooking Up Caramels
Gleden ved å bite i et godteri med den rike karamellsmaken er en fornøyelse. Hvor mange mennesker har gått gjennom en boks med sjokolade, bite i biter for å finne det karamellsenteret? Kanskje løsningen på det problemet er å kjøpe en boks uten annet enn karameller. Kanskje en enda bedre […]
Ananas opp-ned-kake
Ananas opp-ned kaken i denne oppskriften utvikler en fin karamellisert bunn (eller er den øverst?) på grunn av karamellen. En ananas opp-ned kake kalles det fordi . . . vel, du snur den etter steking. Tilberedningstid: 30 minutter Steketid: 40 minutter Utbytte: 8 til 10 porsjoner 1 ananas 6 ss […]
Glutenfrie oppskrifter: Pastaretter
Ja, du kan fortsatt ha pasta på glutenfri diett! Du trenger bare å se etter alternativer til den gamle standard hvetepastaen. Nudler laget av ris og mais er vanligvis glutenfrie, og det er en bred og fantastisk verden av pasta laget av andre flotte kornsorter også. Hvis dagligvarebutikken din ikke har minst én […]
Bli kjent med London Dry Gins
London tørr gin, verdens mest populære gintype, lages sjelden i London (kun én destillatør er igjen i byen) og er tørr kun i den forstand at den mangler sukker for å gjøre den søt. London dry gins har en tendens til å ha mye alkohol – 90 proof (45 volumprosent alkohol, eller ABV) […]
Glukagonhjelp for hypoglykemi
Glukagon er et hormon som øker blodsukkeret ved å stimulere leveren til å lage og frigjøre glukose. Normalt lager bukspyttkjertelen automatisk glukagon når blodsukkernivået faller for lavt, men med langvarig diabetes kan glukagonproduksjonen bli kompromittert. Glukagon er tilgjengelig på resept og administreres ved injeksjon. Glukagonsett bør foreskrives til alle […]
Tunfisk eller laks teriyaki oppskrift
Denne tradisjonelle japanske marinaden er perfekt til de fleste fiskesteker. Tunfisk eller laks anbefales, men du kan også erstatte sverdfisk. Sjømat kan forsterkes med en rekke krydder, som denne oppskriften viser. Kreditt: ©iStockphoto.com/evgenyb Utbytte: 4 porsjoner Tilberedningstid: 10 minutter; 15 til 30 minutter marineringstid Koketid: 10 minutter Kryddermåler: […]