Vin på restauranter: i glass eller kjøpe flaske?
Oppdag hvordan du velger vin på restauranter med vår omfattende guide. Lær om viner på glass og flaske, og få tips for å gjøre det beste valget.
Bytte ut mandelmel med kokosmel
Kokosmel og mandelmel er to av de mest brukte melene i Paleo og kornfri baking. Begge disse melene produserer myke og møre bakevarer, og hver har sin egen unike deilige smak.
Baking med kokos- eller mandelmel er veldig enkelt og begge er gode erstatninger for hvete og raffinert hvitt mel. Kokosmel kan også brukes som erstatning for mandelmel i en oppskrift. Kokosmel kan erstatte mandel- eller hvetemel i enhver oppskrift.
Men når du gjør erstatninger, må egenskapene til hvert av disse melene tas i betraktning. Kokosmel er spesielt absorberende og suger opp mye fuktighet. Å erstatte kokosmel med mandelmel (eller kornmel) krever at du justerer mengden væske og egg som tilsettes. Et godt utgangspunkt er å erstatte 1 kopp mandelmel med 1/4 kopp (1 unse) kokosmel. Du må også legge til 1 egg for hver 1/4 kopp kokosmel som brukes i tillegg til eggene som kreves i den originale oppskriften.
Det kan også være nødvendig å doble mengden væske i den originale oppskriften, men det er best å tilsette den samme mengden som oppskriften krever først og deretter tilsette mer etter behov. Hvis blandingen virker for tørr, tilsett mer væske til du får riktig konsistens, eller hvis røren er for våt, tilsett mer kokosmel en teskje om gangen til du får riktig konsistens.
En annen måte å erstatte kokosmel med mandel- eller hvetemel i en oppskrift som ikke krever bruk av et stort antall egg, er ved å legge til en stivelse som pilrot eller tapioka i oppskriften. Stivelsen gir bakevarer laget med kokosmel elastisitet og struktur. Du kan bruke en kombinasjon av halvparten kokosmel og halvparten stivelse, pluss noen egg og nok væske til å lage møre Paleo-bakst. Bytt ut for eksempel 2 kopper mandelmel med 1/2 kopp kokosmel og 1/2 kopp tapiokastivelse, 3 egg og 1/2 kopp kokosmelk som base for oppskriftene dine.
Stol på instinktene dine og begynn å eksperimentere. Begynn med å lage eksisterende oppskrifter laget med kokosmel til du får en god følelse for hvordan melet oppfører seg; bytt deretter ut mandelmelet i en oppskrift med dine egne kombinasjoner og proporsjoner av kokosmel, stivelse, egg og væsker. Kokosmel kan virke vanskelig å jobbe med i starten, men du kan justere oppskriften etterhvert, og snart får du taket på å bake med det.
Parboiling, blanchering og damping av grønnsaker
Noen ganger krever en oppskrift å koke grønnsaker. Visse tette grønnsaker, som gulrøtter, poteter og kålrot, kan forkokes (kortkokes i kokende vann) for å myke dem litt før en annen metode er ferdig med å koke dem. Denne teknikken garanterer at alle ingrediensene i retten blir ferdige samtidig. Du kan for eksempel koke […]
Hvetefri diett med grønnsaker
Hvis variasjon er livets krydder, vil oppskrifter på grønnsaker i ditt hvetefrie kosthold gjøre livet ditt mye krydret (bildelig talt, selvfølgelig). Variasjon betyr i denne sammenheng matvarer med et bredt spekter av vitamin- og mineralinnhold. Ernæringsmessig sett, her er hva som skjer i mange veggiebaserte hvetefrie tilbehør: Asparges: Denne grønne, hvite, […]
Steketider og temperaturer for fjærkre og kjøtt
Tabellene her gir omtrentlige steketider og temperaturer for steking av biff, fjærfe, svinekjøtt og lam. Du vil fjerne en kjøttstek når dens indre temperatur er 5 til 10 grader F lavere enn den endelige indre temperaturen, og la den hvile i omtrent 15 minutter. I løpet av hviletiden steker steken 5 […]
Candy Making: Cooking Up Caramels
Gleden ved å bite i et godteri med den rike karamellsmaken er en fornøyelse. Hvor mange mennesker har gått gjennom en boks med sjokolade, bite i biter for å finne det karamellsenteret? Kanskje løsningen på det problemet er å kjøpe en boks uten annet enn karameller. Kanskje en enda bedre […]
Ananas opp-ned-kake
Ananas opp-ned kaken i denne oppskriften utvikler en fin karamellisert bunn (eller er den øverst?) på grunn av karamellen. En ananas opp-ned kake kalles det fordi . . . vel, du snur den etter steking. Tilberedningstid: 30 minutter Steketid: 40 minutter Utbytte: 8 til 10 porsjoner 1 ananas 6 ss […]
Glutenfrie oppskrifter: Pastaretter
Ja, du kan fortsatt ha pasta på glutenfri diett! Du trenger bare å se etter alternativer til den gamle standard hvetepastaen. Nudler laget av ris og mais er vanligvis glutenfrie, og det er en bred og fantastisk verden av pasta laget av andre flotte kornsorter også. Hvis dagligvarebutikken din ikke har minst én […]
Bli kjent med London Dry Gins
London tørr gin, verdens mest populære gintype, lages sjelden i London (kun én destillatør er igjen i byen) og er tørr kun i den forstand at den mangler sukker for å gjøre den søt. London dry gins har en tendens til å ha mye alkohol – 90 proof (45 volumprosent alkohol, eller ABV) […]
Glukagonhjelp for hypoglykemi
Glukagon er et hormon som øker blodsukkeret ved å stimulere leveren til å lage og frigjøre glukose. Normalt lager bukspyttkjertelen automatisk glukagon når blodsukkernivået faller for lavt, men med langvarig diabetes kan glukagonproduksjonen bli kompromittert. Glukagon er tilgjengelig på resept og administreres ved injeksjon. Glukagonsett bør foreskrives til alle […]
Tunfisk eller laks teriyaki oppskrift
Denne tradisjonelle japanske marinaden er perfekt til de fleste fiskesteker. Tunfisk eller laks anbefales, men du kan også erstatte sverdfisk. Sjømat kan forsterkes med en rekke krydder, som denne oppskriften viser. Kreditt: ©iStockphoto.com/evgenyb Utbytte: 4 porsjoner Tilberedningstid: 10 minutter; 15 til 30 minutter marineringstid Koketid: 10 minutter Kryddermåler: […]