Forebygging av matforgiftning om sommeren, noe ikke alle vet

Sommeren er toppperioden for akutt matforgiftning. Årsaken er at været på denne tiden er ganske varmt og fuktig, noe som er et gunstig miljø for mikroorganismer å vokse og gjøre maten harsk. Dessuten øker problemet med å produsere, handle og bruke mat som ikke sikrer mathygiene og sikkerhet risikoen for forgiftning. Derfor må vi snarest forhindre matforgiftning om sommeren.

Sommeren er den perfekte tiden for matforgiftningsutbrudd.

Begrensninger for overholdelse av mattrygghet

Forgiftning oppstår når vi spiser forurenset mat. Årsaken bestemmes hovedsakelig av mikroorganismer, naturlige giftstoffer, kjemikalier, og noen er fortsatt uavklart. Når de lider av matforgiftning, har pasienter ofte magesmerter, kvalme, oppkast og feber. I verste fall er sykdommen mer avansert, sykdommen forårsaker også massiv diaré som fører til kardiovaskulær kollaps, hvis den ikke behandles raskt, kan den dø.             

Direktør for Institutt for mattrygghet (helsedepartementet), førsteamanuensis Dr. Nguyen Thanh Phong har utstedt en advarsel, før situasjonen for mat er veldig lett å harske i den varme og fuktige sommeren. Hvis vi i prosessen med matforedling ikke varmer forsiktig, ikke spiser umiddelbart etter matlaging eller ikke varmer opp etter oppbevaring i mer enn 2 timer ... da er det stor risiko for matforgiftning.

Dessuten øker sommerværet også risikoen for vann- og miljøforurensning på grunn av søppel, kloakk og sterk vekst av sykdomsbærende insekter som kakerlakker, mygg, fluer osv. Dersom matserveringen ikke overholder matsikkerhetsbestemmelsene ved bearbeiding , er risikoen for forgiftning svært høy.

Selv om folks kunnskap om mattrygghet øker gradvis. Men problemet med "øving" i livet er fortsatt svært begrenset. For eksempel er vanene med å velge råvarer, metoder for matforedling, etterbehandlingskonservering ... verre, risikoen for forgiftning øker. Mr. Phong la også til at det er mange husmødre som stoler for mye på bruken av kjøleskap om sommeren.

Problemet med å forhindre matforgiftning om sommeren er fortsatt ikke mye oppmerksomhet.

Imidlertid tar de ikke hensyn til den skadelige siden av kjøleskapet, som bare begrenser spredningen av mikroorganismer, bremser forringelsen av maten. Hvis du putter for mye mat i, vil ikke den kalde luften sirkulere, temperaturen er ikke garantert. I tillegg til å ikke forhåndsbehandle grundig før den settes i kjøleskapet, for å blande rå og kokt mat... er risikoen for matforurensning høyere. Derfor må hver enkelt av oss ha sans for å forebygge matforgiftning om sommeren skikkelig.

Den gylne regelen for konservering av mat

Folk rådes til å velge ferske, merkede matvarer i faste butikker. Dessuten bør du også notere utløpsdatoen til produktet samt overholde "spis kokt, drikk kokende". Og viktigst av alt, vi forbrukere bør forstå grunnleggende kunnskap om mattrygghet, personlig hygiene og spisehygiene for å forhindre matforgiftning om sommeren mest effektivt.

For folk som driver forretning, produserer mat og drikke, må vi være ansvarlige og etiske i produksjon og forretning. Dersom dette arbeidet gjøres godt, vil det bidra til å unngå matforgiftning og spredning av matbårne sykdommer i hele samfunnet.

Å mestre prinsippene for matkonservering hjelper deg ikke bare, men bidrar også til å beskytte helsen til alle familiemedlemmer.

De 10 "gyldne" prinsippene for mattrygghet og hygiene er gitt av Food Safety Authority som anbefalt av Verdens helseorganisasjon (WHO), som er:

• Velg trygg mat;
• Kok maten grundig;
• Spis så snart maten er tilberedt;
• Lagre tilberedt mat forsiktig;
• Varm opp maten grundig før du spiser;
• Ikke bland rå og kokt mat;
• Hold alltid hendene rene når du håndterer mat;
• Hold kokeoverflaten, kjøkkenet tørt og redskapene rene;
• Beskytt mat fra insekter, gnagere og andre dyr;
• Bruk rent vann.

Sørg for å følge disse prinsippene i matlaging og spising, du vil beskytte helsen din og familiens omfattende ikke bare om sommeren.