Uventede fordeler med kimchi og tips for å lage deilig kimchi riktig

Kimchi er kjent som en tradisjonell koreansk mat. Ifølge koreanske leger og ledende forskere er det mange uventede fordeler ved å spise kimchi som å fremme fordøyelsen, forebygge kreft og mer.

Med det kalde været blir kålkimchi det perfekte valget i hvert måltid. Folk bruker kimchi som tilbehør, i tillegg brukes det også som ingrediens for å lage mange gode retter som bugchimgae, kimchisuppe, kimbap, blandet ris,...

I tillegg til å være en deilig mat, har kimchi også uventede helsemessige fordeler:

Kimchi fremmer fordøyelsen

Kimchi i gjæringsprosessen produserer mange gunstige bakterieprobiotika (gode bakterier i tarmen) som er gunstige for mage-tarmhelsen.

Det er mye vitenskapelig bevis på at probiotika hjelper til med å kontrollere tarmproblemer som diaré forårsaket av antibiotika, forstoppelse osv. De hjelper også med andre akutte og kroniske fordøyelsessykdommer som syndrom, irritabel tarm, tarminfeksjon...

Kimchi produserer mange gunstige probiotiske bakterier som er gunstige for gastrointestinal helse.

Kimchi bidrar til å forhindre kreft

Nyere studier viser at kimchi har anti-kreftegenskaper takket være sine antioksidanter og gunstige fytonæringsstoffer.

Kimchi er laget av ingredienser med kreftforebyggende ingredienser som kål, reddik, brokkoli, hvitløk, chili... Spesielt vil de to krydderne chili og hvitløk, når de saltes riktig, hindre kreftceller. magevekst, og bidra til å hemme kreftceller ved å 4-10 %.

Andre fordeler med kimchi

• Hjelper i vekttap: Studier viser at laktobacillus-bakteriene i kimchi hjelper til med å brenne magefett og redusere totalt fett. Dessuten kan fiber fra kål også opprettholde en metthetsfølelse lenger, og dermed begrense overspising.
• Lavere kolesterol: Hvitløk i kimchi inneholder allicin og selen som er nyttige for å senke kolesterolet. Disse stoffene forhindrer dannelsen av plakk som samler seg i arterieveggene, og bidrar indirekte til å forhindre risikoen for hjerneslag og andre hjerte- og karsykdommer.
• Forebygging av atopisk dermatitt: Forskning viser at fermenterte bakterier i kimchi kan redusere atopisk dermatitt, en hudtilstand som forårsaker utslett og lesjoner.
• Øker immunhelsen: Kimchi er gunstig for fordøyelseskanalen, som igjen bidrar til å skape et sunt immunsystem. Næringsstoffene og planteforbindelsene i ingredienser som ingefær, hvitløk og chilipepper bidrar til å styrke immuniteten og bekjempe infeksjoner (forkjølelse, influensa, etc.).
• Senker blodtrykket: Eksperter sier at kimchi er gunstig i kampen mot diabetes. Dette er fordi muskelstoffene i kimchi er med på å hemme opptaket av sukker i tarmen. Noen studier har også vist at probiotika kan regulere blodtrykket.

Kimchi gir mange uventede fordeler.

Hvordan lage kimchi

Ingrediens:

1-2 kål, 2 gulrøtter, 1 løk, løk og gressløk, fersk chili, klebrig rismel, o,5 liter avkjølt kokt vann, 1 eple (eller pære), ingefær, hvitløk, krydder (koreansk chilipulver, sukker, salt, buljong, mononatriumglutamat...).

Instruksjoner for hvordan:

- Du skiller kålen og bruker en kniv til å skjære langs kålen, så presser du den med salt, vasker den og renner den godt av (du kan tørke den i solen i 60 minutter for å gjøre koreansk kålkimchi sprø) , du kan også bruk salt til å strø hver kålslire for å hjelpe saltet å trekke inn i kålen raskere).

- Deretter blander du sammen hvitløk, gulrot, løk, ingefær, koreansk paprika, fersk chili, most eplejuice (eller pærejuice), hakket løkløk, gressløk, salt, 3 ss fiskesaus, 3 ts sukker, 1 ts MSG.

- Bruk blandingen og gni jevnt på hver slire, legg deretter slirene i en glasskrukke eller plastboks.

Kimchi etter ferdigbehandling, legg i en lufttett beholder eller glasskrukke.

- Kimchi etter etterbehandling, legg i en lufttett beholder eller glasskrukke. Dekk til glasset og la kimchien gjære i 3-7 dager. Husk å sjekke hver dag for å sikre at kimchien er helt nedsenket i saltlaken. Avhengig av matpreferanser og lagringstemperatur, kan kimchi være klar til å spise om noen dager eller noen uker. Gjæringen vil gå raskere i varme temperaturer. Når kimchien din er moden, syrlig og velduftende, oppbevar den i kjøleskapet for å holde den lenger.