Instruksjoner om hvordan du koker ris for diabetikere

Personer med diabetes må ta hensyn til kostholdet for å unngå å påvirke behandlingen av sykdommen. I innholdet nedenfor vil jeg veilede noen måter å koke ris til personer med diabetes slik at pasienten kan ha det lettere i livet.

Hvit ris er hovedmaten i det daglige kostholdet i asiatiske land generelt og Vietnam spesielt. Imidlertid vil hvit ris etter å ha blitt kokt til ris føre til at blodsukkeret stiger. Dette er dårlig for diabetikere. Slik koker du ris til personer med diabetes mens du holder blodsukkernivået nede.

Øker hvit ris risikoen for diabetes?

Hvit ris inneholder stivelsesinnhold og høy glykemisk indeks som er skadelig for diabetikere, noe som kan forårsake en plutselig økning i blodsukkeret etter å ha spist. Høyt sukkerinnhold får blodsukkeret til å stige, noe som forårsaker diabetes samt fettakkumulering som forårsaker fedme.

Mens opptil 90 % av vietnamesere og asiater anser hvit ris som den mest konsumerte maten i deres daglige kosthold, bidrar sammen med en urimelig livsstil og mangel på mosjon til at diabetes utvikler seg.

Ifølge et forskerteam fra Harvard School of Public Health (USA) har det å spise hvit ris en mye høyere risiko for diabetes enn kullsyreholdige drikker. Ifølge Strastimes analyserte teamet data fra fire store studier, som involverte 350 000 mennesker over 20 år. Resultatene viste at å spise en bolle med hvit ris om dagen økte risikoen for diabetes med 11 %. Studien fant også at koblingen mellom hvit ris og diabetes var høyere hos asiater enn hos europeere.

Ris er en uunnværlig mat i enhver vietnamesisk familie

Hvordan lage ris for diabetikere for å kontrollere blodsukkeret

Hvit ris er ris som har blitt foredlet og fjernet kli og kimen. Denne prosessen øker kvaliteten på risen når det gjelder estetikk i tillegg til at den er lettere å lagre. Dette vil imidlertid føre til at risen mister vitaminene og mineralene som er tilgjengelige i risklien og kimen.

Samtidig kan det å spise hvit ris raskt øke blodsukkeret og er svært dårlig for personer med diabetes. Så hvordan lage ris til diabetikere?

Kok ris med kokosolje for å redusere sukker

Ifølge studier som er gjort, vil koking av ris med kokosolje bidra til å redusere mengden sukker fra hvit ris. Derved bedre kontrollere blodsukkeret og redusere risikoen for diabetes. 

Fortsett som følger: 

• Trinn 1: Vask risen grundig med vann ca 3 ganger.
• Trinn 2: Tilsett kokosolje, ca. 3 % av mengden ris (vanligvis 1 ts per ca. 0,5 kg ris)
• Trinn 3: Etter at risen er kokt, setter du risen i kjøleskapet i ca. 12 timer. Ved spising kan den varmes opp og serveres med tilbehør som vanlig.

Denne risoppskriften vil redusere skadelig stivelse med opptil 50 %. Å spise ris tilberedt med kokosnøttolje vil hjelpe deg med å øke immuniteten mot diabetes, begrense rask vektøkning hos personer som regelmessig bruker store mengder stivelse fra hvit ris.

Selv om det er svært effektivt for å forebygge overvekt og diabetes, kan denne måten å tilberede og bruke ris på gjøre deg mottakelig for forgiftning hvis du ikke følger riktig lagringsprosess. Derfor kan du bare oppbevare ris i kjøleskapet i 12 timer og trenger å varme den opp før du spiser.

Å tilberede ris med kokosolje vil bidra til å redusere mengden sukker fra hvit ris

Bytt ut hvit ris med brun ris

Brun ris er en matvare som gir mer fiber, vitaminer og mineraler enn hvit ris. For personer med type 2-diabetes vil det å spise brun ris bidra til å senke blodsukkernivået, og forhindre progresjon av sykdommen.

Når pasienter bruker brun ris i en periode på ca. 10 måltider/uke og kontinuerlig i 8 uker, bidrar det til å forbedre blodsukkeret og endotelfunksjonen. Dette er ekstremt viktige indikatorer å måle for hjertehelse. 

I tillegg støtter brun ris også vekttapprosessen veldig godt. Spesielt vekttap er viktig for personer med type 2 diabetes fordi det bidrar til å forhindre farlige komplikasjoner for personer med diabetes.

Hvordan spise hvit ris, men fortsatt holde blodsukkeret stabilt

Foreløpig kan pasienter med diabetes fortsatt spise hvit ris fordi det ikke vil påvirke blodsukkeret for mye etter å ha spist hvit ris. Her er noen merknader for diabetikere når de spiser hvit ris:

Supplere med kroppens behov: Det er ikke lett å beregne og nøyaktig måle kroppens energibehov. Pasienten kan imidlertid estimeres ved å spise mindre enn vanlig. Test deretter blodsukkeret 2 timer etter at du har spist. Hvis blodsukkerverdien er over 10 mmol/l etter inntak, må neste måltid spises mindre.

Pasienten bør beregne og gi nok mat

Kontroller matinntaket: For personer med diabetes er kontroll av matinntaket svært viktig for å forhindre overvekt og fedme . Pasienter må dele mange måltider om dagen (kanskje fra 5 til 6 måltider / dag) for å bidra til å redusere blodsukkeret, uten overdreven hyperglykemi etter måltider samt lavt blodsukker når de spiser sult, spesielt for pasienter som tar hypoglykemiske legemidler.

Ordne riktig matrekkefølge: For at blodsukkeret ikke skal stige raskt etter å ha spist, kan pasienten bygge en rimelig spiserekkefølge. Pasientene bør prioritere grønnsaker og kjøttgryter først, og deretter komme for å spise ris. På den tiden vil mengden fiber i grønnsaker bidra til å bremse opptaket av sukker fra stivelse og fiber, samt hjelpe pasientene til å føle seg mettere lenger og redusere appetitten.

Artikkelen ovenfor viser hvordan du koker ris for personer med diabetes . I tillegg til å koke ris, må pasienter bygge og opprettholde en sunn livsstil, trene regelmessig, ha et mer vitenskapelig og passende kosthold for å kunne kontrollere blodsukkeret på et trygt nivå.