Vīns restorānos: pie glāzes vai pirkt pudeli?

Lielākajā daļā restorānu jums ir jāizvēlas vīns no ēdienkartes, kurā nav norādīts nekas cits kā vīnu nosaukumi un pudeles cena. Laipni lūdzam restorāna vīnu sarakstā.

Restorānu vīnu saraksti var būt izaicinājums. Parasti viņi jums nestāsta pietiekami daudz par vīniem. Dažreiz nekas no sarakstā jūs neuzrunā, vismaz jūsu cenu diapazonā; citreiz jums ir tik daudz izvēles iespēju, ka esat imobilizēts. Daži saraksti vienkārši nav precīzi.

Bet ticiet vai nē, restorānu īpašnieki patiešām vēlas, lai jūs pērkat viņu vīnu. Jūs baudāt savu maltīti vairāk, dodoties mājās kā apmierinātāks klients. Tiesa, dažkārt daži restorāni ir apgrūtinājuši vīna izvēli, taču, par laimi, vecie veidi mainās.

Pārdošanai pieejamie vīni iedalās divās kategorijās:

• Vīni glāzēs: Jūsu pasūtītā vīna glāze var būt parasta vai smalkāka, lēta vai augstāka atkarībā no restorāna.

  Dažos restorānos un bāros varat iegādāties anonīmu vīna glāzi, ko sauc par mājas vīnu. Mājas vīna piedāvājumā parasti ir viens balts un viens sarkans (un dažreiz arī dzirkstošais vīns), un šos vīnus var iegādāties glāzēs vai dažreiz karafē. Jūs saņemat restorāna mājas vīnu, kad vienkārši lūdzat glāzi baltā vai sarkanā.

  Mūsdienās daudzi restorāni nepiedāvā standarta mājas vīnu, tā vietā izvēloties piedāvāt klientiem plašāku izvēli — augstākās kvalitātes vīnus glāzēs. Šie vīni glāzē parasti ir labākas kvalitātes nekā standarta mājas vīni. Tie parasti ir pieejami arī pudelēs.

• Vīni pudelēs: vairumā restorānu īstās vīna pudeles iegāde ir norma. Jūs parasti izvēlaties vīnu no vīna ēdienkartes vai vīnu kartes.

  Standarta jeb parastie vīni ir pieejami pudelēs no restorāna standarta vai parastajiem vīnu sarakstiem. Atkarībā no restorāna šie vīni var būt no mērenām cenām līdz luksusa piedāvājumiem.

  Rezerves vīni ir tie vīni, kas ir iekļauti īpašā vīnu kartē, ko dažreiz sauc par rezerves vīnu karti . Tajos ietilpst vecāki vai retāk vīni, parasti ļoti dārgi.

Tikai glāzi, lūdzu

Ja apstākļi ir tādi, ka vīna glāzei ir vispiemērotākā nozīme, iespējams, jums būs jāpasūta vīns glāzē.

Atkarībā no restorāna jūsu izvēles iespējas ir mājas vīns vai augstākās kvalitātes vīns glāzē — kas, par laimi, arvien vairāk kļūst par normu.

Restorāna augstākās kvalitātes vīni ir sarkanie, baltie un dzirkstošie vīni, kuru kvalitāte ir daudz labāka nekā parastajiem sarkanajiem vai baltajiem vīniem. Tādējādi restorāns pārdod šos vīnus par augstāku cenu, parasti diapazonā no USD 12 līdz USD 20 par glāzi.

Restorāns var piedāvāt tikai vienu vai divus augstākās kvalitātes baltos un sarkanos toņus, vai arī tas var piedāvāt vairāk izvēles iespēju. Šie augstākās kvalitātes vīni nav anonīmi dzērieni, piemēram, mājas sarkanā un baltā krāsā, bet tiek kaut kā identificēti — vīnu kartē, atsevišķā kartē, mutiski vai dažreiz pat ar pudeļu displeju.

Parasti restorāna augstākās kvalitātes stikla vīni ir norādīti pašā ēdienkartē, zem virsraksta, piemēram, Wines by the Glass, vai vīnu sarakstā, kur atsevišķiem vīniem atsevišķā slejā tiek rādīta katra glāzes cena.

Pasūtīt augstākās kvalitātes vīnus glāzēs ir lieliska ideja, it īpaši, ja vēlaties ierobežot patēriņu vai arī jūs un jūsu viesi vēlaties eksperimentēt, izmēģinot vairākus vīnus.

Jūs ne vienmēr varat vienoties par to, kuru pudeli izvēlēties, un tāpēc vīnu pasūtīšana glāzēs šo problēmu atrisina. Vai arī jūs, iespējams, nevēlaties izdzert visu pudeli; piemēram, pusdienās, kad jāatgriežas darbā, vienkārši glāze vīna ir lieliski piemērota.

Viens no riskiem, pasūtot vīnus pa glāzei, ir tas, ka tie var garšot noguruši, ja tie nav pareizi turēti. Šādās situācijās jautājiet serverim: "Cik ilgi šī pudele ir bijusi atvērta?" Ideālā gadījumā vīns tajā dienā tika atvērts. Ja serveris nezina, tā ir slikta zīme.

Jūs varētu maksāt vairāk, ja pasūtāt atsevišķas glāzes vienas pudeles vērtībā, nekā jūs maksātu, ja sākotnēji būtu pasūtījis veselu pudeli.

Ja divi vai trīs no jums pasūta vienu un to pašu vīnu glāzē — un jo īpaši, ja vēlaties uzpildīt, pajautājiet, cik unces ir ielietas katrā glāzē (parasti 5 līdz 8 unces) un salīdziniet cenu ar 25,4 unces. (750 ml) tā paša vīna pudele. (Parasti jums ir iespēja iegādāties visu pudeli.) Dažreiz tikai trīs glāzes izmaksas ir līdzvērtīgas visas pudeles cenai.

Daži restorāni piedāvā interesantu izvēli pusi pudeļu . Apskatiet šīs pudeles. Pērkot puspudeles (kurās ir divas lielas glāzes), nevis vīnu pa glāzei, ietaupīsiet naudu un nodrošināsiet svaigu izliešanu no neatvērtas pudeles. Tas ir īpaši svarīgi šampanieti vai dzirkstošo vīnu.

Izvēle no pudeļu saraksta

Lielāko daļu laika jūs, iespējams, pievērsīsities restorāna standarta vīnu kartei, lai izvēlētos savu vīnu. Termins standarta vīnu saraksts tiek izmantots, lai atšķirtu restorāna pamata vīnu karti no īpašās vai rezerves vīnu kartes, kas ir noteiktiem restorāniem. Diemžēl vīnu sarakstos vispār nekas nav standarta.

Tie ir pieejami visos izmēros, formās un detalizācijas, precizitātes un lietotājam draudzīgas pakāpes. Dažos vīnu sarakstos vīni tiek piedāvāti glāzēs, kā arī pudelēs un atsevišķās ailēs norādītas cenas glāzēm un pudelēm .

Dažos restorānos standarta vīnu sarakstu papildina īpašie vai rezerves vīnu saraksti ar retiem vīniem. Šie īpašie saraksti piesaista divu veidu klientus: ļoti nopietnus vīna cienītājus un "augstos rullīšus". Ja nepiederat nevienai no kategorijām, pat neuztraucieties jautāt, vai restorānā ir šāds saraksts.