Vidusjūras 5 graudu zvaigznes

Pilngraudu mieži ir iekļauti Vidusjūras virtuvē.

Mieži ir svarīgi pasaules pārtikas apgādē; tas ir ceturtais visizplatītākais labības grauds pēc kviešiem, rīsiem un kukurūzas.

Mieži ir īsta graudu zvaigzne, jo tajos ir vairāk šķiedrvielu un vairāk olbaltumvielu nekā jūsu dzirnavu graudos. Patiesībā senajā Romā gladiatorus sauca arī par hordearii , kas burtiski tulkots kā "mieži cilvēki", jo viņi ēda šo graudu treniņa laikā, lai dotu viņiem spēku un izturību.

Pat skrotēti, vai perlamutra, miežiem, kas ir attīrīta no tās ārējā kliju slāni, satur šķiedrvielas un var palīdzēt palielināt jūsu enerģiju un samazināt savu risku slimību. Iemesls ir tāds, ka mieži, atšķirībā no citiem graudiem, satur šķiedrvielas visā kodolā, nevis tikai ārējā slānī. Šī šķiedra galvenokārt ir šķīstoša beta-glikāna šķiedra, kurai ir īpašas priekšrocības, kas palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni un uzlabo glikozes līmeni asinīs.

Uztura ziņā bulgurā ir vairāk šķiedrvielu nekā auzās, kukurūzā vai griķos — apmēram 4 grami pusglāzei vārītos.

Nav attaisnojuma neiekļaut šo ātri un viegli apēsto graudu savā uzturā. Bulguru ražo, vārot, plaisājot un žāvējot pilngraudu kviešu kodolus. Fakts, ka tas ir pagatavots ražošanas procesā, nozīmē vieglāku sagatavošanu, pērkot to veikalā. Bulguram ir maiga garša, un, lai to pagatavotu, vienkārši vāriet 10 minūtes pirms ēšanas.

Lai gan bulgurs izskatās pēc rīsiem, tas vairāk garšo pēc makaroniem, tāpēc tas ir lieliski piemērots pilngraudu iesācējiem. Saskaņā ar veselo graudu padomes sniegto informāciju, tos dažreiz dēvē par “Tuvo Austrumu makaroniem” un, iespējams, visbiežāk izmanto tradicionālajos tabbulē salātos (ēdienā, kas pagatavots no bulgura, tomātiem, gurķiem, pētersīļiem, piparmētrām, ķiplokiem, citronu un aplietām. ar olīveļļu).

Farro ir bagāta ar saliktajiem ogļhidrātiem un satur konkrētu veidu sauc cianogēnos gluc o pusēm, kas ir atrasts, lai uzlabotu imunitāti un glikozes saglabātu līmeni un holesterīna pārbaudi.

Farro, pazīstams arī kā emmers, ir sena kviešu šķirne, kas ļoti atgriežas; tas ir īpaši populārs Itālijā. Farro tiek pārdots žāvēts, un tas ir ļoti līdzīgs miežiem, bet ar spēcīgāku, riekstu garšu. Iepērkoties farro, meklējiet pilngraudu farro, nevis pērļu vai lobītu šķirni.

Faro lobīšana noņem daudz labvēlīgo šķiedrvielu un barības vielu. Lai gan pilngraudu faro pagatavošana prasa ilgāku laiku — apmēram 50 līdz 60 minūtes —, ir vērts gaidīt.

Farro ir bagāta ar saliktajiem ogļhidrātiem un satur konkrētu veidu sauc cianogēnos gluc o pusēm, kas ir atrasts, lai uzlabotu imunitāti un glikozes saglabātu līmeni un holesterīna pārbaudi.

Farro, pazīstams arī kā emmers, ir sena kviešu šķirne, kas ļoti atgriežas; tas ir īpaši populārs Itālijā. Farro tiek pārdots žāvēts, un tas ir ļoti līdzīgs miežiem, bet ar spēcīgāku, riekstu garšu. Iepērkoties farro, meklējiet pilngraudu farro, nevis pērļu vai lobītu šķirni.

Faro lobīšana noņem daudz labvēlīgo šķiedrvielu un barības vielu. Lai gan pilngraudu faro pagatavošana prasa ilgāku laiku — apmēram 50 līdz 60 minūtes —, ir vērts gaidīt.

Vidusjūrā veseli graudi — polenta — ir tradicionāls komfortabls ēdiens!

Vārds polenta patiešām ir tāda ēdiena nosaukums, kas tiek gatavots no dažādiem graudiem, jo ​​īpaši no kukurūzas miltiem.

Polenta ir ļoti daudzpusīga un var tikt pasniegta krēmveida kā putra, atdzesēta un sagriezta piedevu kūkās, izmantota kā mērces pamatne vai pagatavota ar pienu saldajam desertam.

Tā kā polentu var pagatavot daudzos veidos, tās veselība var atšķirties. Lai gan sākotnēji gatavoti vienkārši — tikai graudi un ūdens — laika gaitā pavāri ir pievienojuši sviestu un sieru, lai padarītu to garšīgāku.

Lai izmantotu šķiedrvielu un uzturvielu, piemēram, A vitamīna, antioksidanta priekšrocības, kas palīdz uzlabot imunitāti un aizsargāt acu veselību, vienlaikus nesamazinot neveselīgo tauku un pārmērīgo kaloriju slideno nogāzi, lietojot šo pilngraudu, izvairieties no pievienojumprogrammām. kas satur daudz piesātināto tauku.

Izrunā KEEN-wah , kvinoja ir nonākusi pārtikas produktu uzmanības centrā.

Lai gan tehniski tas nav gluži grauds (tā ir sēkla, kas ir cieši saistīta ar biešu ģimeni), to patērē kā graudus. Jūs varat atrast kvinoju veselīgas pārtikas veikalos un lielākās pārtikas preču ķēdēs. To pārdod kā balto kvinoju, sarkano vai melno kvinoju, kvinojas pārslas vai miltus.

Lai gan tas ir pazīstams kā "seno graudu", Vidusjūrā, tas ir patiešām karsts new- ish produkts Rietumu tirgū.