Alus saskarsmē ar koku galvenais mērķis ir tas, lai alus uztver kādu no koka aromāta un garšas īpašībām. Turklāt, ja alus tiek izturēts mucā, kurā iepriekš atradās cits raudzēts dzēriens, piemēram, vīns vai viskijs, arī alus iegūs šī dzēriena raksturu.
Tātad, kāda veida koksni vislabāk izmantot?
Pirkt jaunu vai lietotu? Cilvēki ir uzdevuši šo jautājumu miljoniem reižu, kad runa ir par lielām biļetēm, piemēram, mājām un automašīnām, taču jūs domājat, ka tas būtu strīdīgs jautājums, kad runa ir par alus mucām. Kāpēc gan alus darītājs savam alum negribētu visas jaunas mucas?
Alus darītāji nevēlas visas jaunās mucas izmaksu dēļ. Neatkarīgi no tā, vai alus darītavai ir sava kooperatīva vai pērk savas mucas no citiem, pavisam jaunas mucas alus darītavai rada ievērojamus izdevumus.
Laikā pirms alumīnija un nerūsējošā tērauda alus mucām lielākajai daļai alus darītavu uz vietas bija savi kooperatīvi, kur tika uzbūvētas koka mucas. Samuel Smith alus darītava Jorkšīrā, Anglijā, ir viena no retajām alus darītavām pasaulē, kurai joprojām ir sava kooperatīva.
Jaunas mucas (īpaši ozola) var piešķirt alum ļoti neapstrādātu, koksnes aromātu, kas ir asu un savelkošu. Tanīns , rūgtā sastāvdaļa, kas tiek izskalota no vīnogu mizām, lai piešķirtu sarkanvīnam mugurkaulu, tiek izskalots arī no koka. Tanīni var padarīt alu rūgtu un nepatīkamu. Lai mucu alū izvairītos no augsta tanīna līmeņa, alus darītāji savu mucu iekšpusi pārklāj ar priedes piķi, lai samazinātu saskari ar koksni (piķis ir lipīgs šķidrums, kas iegūts no sveķiem, kas savākti no skujkoku kokiem).
Mucu atkārtotas izmantošanas jēga alus izturēšanai ir piesātināt alu ar garšas uzlabojumiem no jebkura dzēriena, kas bija pēdējais šajā mucā. Šī unikālā garša ir kaut kas tāds, ko nevar iegūt no pilnīgi jaunas mucas.
Jaunu mucu izmantošanas priekšrocības ir tādas, ka, kad tās ir tikko uzbūvētas, tās ir tikpat izturīgas un ūdensnecaurlaidīgas, kā jebkad, un labi izgatavota muca var kalpot daudzus gadus. Vecās mucas var izžūt, izplūst un nepiemērotā laikā sabrukt.
Mucu izgatavošanai varat izvēlēties no daudzām dažādām koksnes sugām, katrai no kurām ir savs koksnes raksturs. Ozols ir mucu izgatavošanas suga, kas dod priekšroku šādu iemeslu dēļ:
Ozols ir izturīgs koks.
Ozols nav porains koks.
Ozols piesūcina alu (un vīnu un viskiju) ar patīkamām un vēlamām garšām.
Ozols ir bagātīgs Eiropā un Ziemeļamerikā (kur notiek lielākā daļa pasaules vīnu, viskiju un alus).
Amerikas baltais ozols ir izturīgāks nekā Eiropas baltais ozols, kas ne vienmēr ir laba lieta, ja vien jūs neesat burbona ražotājs. Daudziem dzērienu ražotājiem smalkums un izsmalcinātība ir labāka par rupjām un nelīdzsvarotām garšām.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
