Mucu izmantošana īsta eila pagatavošanai

Īstais eils attiecas uz alu, kas gatavots vecmodīgā veidā. Īsts eils tiek brūvēts no tradicionālajām sastāvdaļām, un tam ir atļauts dabiski nobriest un novecot. Nogatavināšana un izturēšana dabiski nozīmē, ka alus ir nefiltrēts un nepasterizēts, kas nozīmē, ka tajā joprojām ir dzīvs raugs, un tas turpina kondicionēt un attīstīt garšu un raksturu pat pēc tam, kad tas ir izvests no alus darītavas. (Kad alus tiek kondicionēts , tas joprojām nedaudz rūgst, tādējādi radot maigu, dabisku karbonizāciju traukā.) Tātad īsts eils tiek uzskatīts par dzīvo alu.

Īsts eils vienmēr tiek pasniegts bez jebkāda sveša oglekļa dioksīda, slāpekļa vai citas gāzes, kas to izstumj no konteinera — parasti dēvē par galvas spiedienu. Īsto eilu tradicionāli velk manuāli ar rokas sūkni vai ar gravitācijas dozēšanas palīdzību.

Īsts eils, kas ir kondicionēts un pasniegts šādā veidā, tiek saukts arī par mucas alu vai mucas alu. Termini " mucas alus" vai " mucas alus" tiek izmantoti, lai atšķirtu no mucas alus. Gan mucu alu, gan mucu alu brūvē tieši tādā pašā veidā — tās pašas sastāvdaļas, tie paši procesi. Vienīgā atšķirība ir tajā, kā alus tiek apstrādāts pēc primārās fermentācijas pabeigšanas.

Mucas daļas

Mucas atgādina tipiskas mucas, jo to vidū ir lielāks apkārtmērs nekā to galiem. Tie ir izstrādāti tā, lai tie balstītos uz sāniem, kad tie ir piepildīti ar alu, kas ir gatavs izsniegšanai. (Vecmodīgām mucām agrāk bija šāda mucas forma, taču mūsdienās vairumam ir taisnas malas un tās ir paredzētas stāvēšanai vertikāli, kamēr tiek padots alus.)

Mucām ir arī daļas, kas atšķiras no tām, kas atrodas uz standarta mucas, un tās ir būtiskas īstā eila pasniegšanā. Mucām ir spaļi un atslēgas akmeņi, un tie ir paredzēti atpūtai klusumā .

• Spalvas: spalis , ko izmanto kā aizbāzni, lai aizvērtu mucas caurumu, atrodas mucas sānos tās platākajā apkārtmērā. Mašīna ir vieta, kur saimnieks (britu apzīmējums kroga īpašniekam) vai pagrabnieks (persona, kas ir atbildīga par īstā eila aprūpi pagrabā) novieto mīksto spieķi jeb knaģi, kas ļauj eilam elpot. nosacījumiem.

• Keystone: stūrakmens, kas aizver caurumu atrodams galvas mucā (viens no vienotas galiem mucā), ir vieta, kur saimnieks vai cellarman ieliktņi krāns (krāna) vai līnijas projektu, ja muca ir materializēt caur alu dzinējs.

• Klusums: Klusums ir sava veida šūpulis, kas notur mucu uz sāniem, kamēr alus tiek kondicionēts un no tā tiek izdalīts. Atkarībā no tā izmēra var ietilpt viena muca vai vairākas mucas.

  

Piespraudes, firkins, kilderkins un ne tikai

No vēsturiskā viedokļa visi trauki, kas paredzēti liela daudzuma alus, vīna vai destilētu stipro alkoholisko dzērienu glabāšanai, sākotnēji tika izgatavoti no koka. Mūsdienās šos traukus var izgatavot arī no nerūsējošā tērauda, ​​alumīnija un pat pārtikas plastmasas. Jūs varat atrast mucas (un mucas) no visiem šāda veida materiāliem, taču mūsdienās visizplatītākais ir nerūsējošais tērauds.

Neskatoties uz pāreju no koka uz modernākiem materiāliem, mucas joprojām tiek izmantotas pēc nomenklatūras, kas ir gan dīvaina, gan interesanta — un var pat likt jums smieties. Taču izpratne par dažāda veida mucām patiesībā ir atkarīga no izmēra un šķidruma tilpuma. Tabulā ir sniegts dažādu mucu saraksts, to nosaukumi un šķidruma tilpumi (ņemiet vērā, ka saskaņā ar tradīciju šīs mucas ir norādītas imperatora galonos; lai pārveidotu imperatora galonus standarta ASV galonos, reiziniet ar 0,83257).

Uzskata, ka mucu nosaukumi tika noteikti 15. gadsimtā, un kopš tā laika tie ir palikuši nemainīgi.

Īstā eila rakstura dēļ — slikta stabilitāte, ierobežots glabāšanas laiks un tamlīdzīgi — vairums alus darītavu izvēlas iepakot alu mazākos traukos, lai nodrošinātu produkta svaigumu. Jo mazāks trauks, jo ātrāk tiek iztukšots tā saturs. Tāpēc īsts eils parasti ir atrodams tikai pins, firkins un kilderkins.