Jums ir jāzina par dažām dīvainībām, kas saistītas ar bezpiena sastāvdaļām un kā tās darbojas receptēs, kā arī padomi, kā mainīt savu pieeju recepšu sagatavošanai, aizstājot piena produktus ar alternatīvām, kas nav piena produkti.
Lielākoties bezpiena sastāvdaļas darbojas tāpat kā piena produkti. Tos var apmainīt — krūzīti pret krūzi — pret pienu, sieru un citām parastajām piena sastāvdaļām jūsu iecienītākajās receptēs.
Dažos gadījumos, lai iegūtu optimālus rezultātus, bezpiena sastāvdaļām ir nepieciešama īpaša apstrāde. Tomēr neuztraucieties. Lai to izdarītu pareizi, jums nav nepieciešamas augsta līmeņa gatavošanas prasmes vai īpašas smalkas doodads. Viss, kas jums jāzina, ir dažas īpatnības, lai jūs nebūtu vīlušies (un netērētu naudu), ja kaut kas neizdodas tā, kā jūs cerējāt.
Ēdienu gatavošana ar sojas pienu, rīsu pienu, mandeļu pienu un citiem piena aizstājējiem (kokosriekstu pienu, riekstu pienu, auzu pienu, kaņepju pienu, kartupeļu pienu un tā tālāk) ir vienkārša. Aizstāšana ir vienkārša: govs piena vietā izmantojiet jebkuru bezpiena piena krūzi. Jūsu gatavoto ēdienu garša, izskats un tekstūra būs tāda pati.
Nevilcinieties izmantot kādu no piena produktu aizstājējiem govs piena vietā jebkurām cepšanas un gatavošanas vajadzībām, tostarp pudiņos, zupās un baltajās mērcēs. Viņi strādā ļoti labi. Vairumā gadījumu jūs nevarēsit atšķirt pārtiku, kas pagatavota no piena, nevis no govs piena.
Ja receptē ir vajadzīgas paniņas, varat to izmantot arī bez piena. Pagatavojiet pats, pievienojot 2 tējkarotes citrona sulas vai etiķa 1 tasei jebkura piena aizstājēja. Labi samaisiet un pirms lietošanas ļaujiet nostāvēties dažas minūtes.
Nepiena piens ir daudzpusīgs, taču nemēģiniet to uzglabāt saldētavā. Sasaldēšana neietekmē produkta uzturvērtību vai drošību, taču tā rada būtiskas un negatīvas izmaiņas produkta konsistencei.
Mūsdienās tirgū esošie bezpiena siera produkti ir daudz labāki nekā tie, kas bija pieejami pirms 10 vai 20 gadiem. Tomēr jūs atradīsit ievērojamas atšķirības starp produktiem. Garša, tekstūra un kausējuma kvalitāte atšķiras atkarībā no zīmola un šķirnes. Tāpēc, lai atrastu sev vispiemērotākos zīmolus, jums ir jāeksperimentē ar vairākiem, pirms izvēlēties savus iecienītākos zīmolus.
Lielais tauku saturs lielākajā daļā piena sieru šķirņu būtiski ietekmē to garšu un tekstūru, kā arī to kušanas vieglumu. Nepiena sieri neatkārto šīs īpašības. Viņi dara labu darbu, taču jums ir jāizdomā, kā izvēlēties pareizo piena sieru konkrētajai receptei.
Uz bezpiena sieru lietošanu attiecas daži vispārīgi noteikumi. Lai iegūtu labākos rezultātus, ņemiet vērā šo padomu:
Sajauciet to. Siers, kas nav izgatavots no piena, vislabāk darbojas, ja to izmanto kā vienu no vairākām ēdiena sastāvdaļām, nevis kā atsevišķu krekera pildījumu. Tas darbojas labāk, ja to sajauc ar citām sastāvdaļām, jo šīs pārējās sastāvdaļas palīdz kompensēt vairuma piena sieru tekstūru un nederīgumu (salīdzinājumā ar piena sieru ar pilnu tauku saturu).
Palīdzi tam izkust. Sajaucot bezpiena sieru ar citām sastāvdaļām kastroļos, zupās un makaronu ēdienos, noteikti sarīvējiet to. Pārējās karstās, mitrās sastāvdaļas šajos pārtikas produktos palīdz izkausēt sieru. Rīvētam sieram ir lielāks virsmas laukums nekā gabalos vai sloksnēs, tāpēc tas kūst ātrāk un vienmērīgāk nekā lielāki siera gabaliņi.
Eksperimentējiet. Izmēģiniet uz sojas, rīsiem un riekstiem balstītas piena siera šķirnes, lai noskaidrotu, kuras dažādās receptēs jums patīk vislabāk. Jums var patikt vienas šķirnes unikālā garša, tekstūra vai kušanas īpašības, nevis citas.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
