Kā gatavot ar pienu un sieru bez piena

Jums ir jāzina par dažām dīvainībām, kas saistītas ar bezpiena sastāvdaļām un kā tās darbojas receptēs, kā arī padomi, kā mainīt savu pieeju recepšu sagatavošanai, aizstājot piena produktus ar alternatīvām, kas nav piena produkti.

Lielākoties bezpiena sastāvdaļas darbojas tāpat kā piena produkti. Tos var apmainīt — krūzīti pret krūzi — pret pienu, sieru un citām parastajām piena sastāvdaļām jūsu iecienītākajās receptēs.

Dažos gadījumos, lai iegūtu optimālus rezultātus, bezpiena sastāvdaļām ir nepieciešama īpaša apstrāde. Tomēr neuztraucieties. Lai to izdarītu pareizi, jums nav nepieciešamas augsta līmeņa gatavošanas prasmes vai īpašas smalkas doodads. Viss, kas jums jāzina, ir dažas īpatnības, lai jūs nebūtu vīlušies (un netērētu naudu), ja kaut kas neizdodas tā, kā jūs cerējāt.

Darbs ar bezpiena pieniem

Ēdienu gatavošana ar sojas pienu, rīsu pienu, mandeļu pienu un citiem piena aizstājējiem (kokosriekstu pienu, riekstu pienu, auzu pienu, kaņepju pienu, kartupeļu pienu un tā tālāk) ir vienkārša. Aizstāšana ir vienkārša: govs piena vietā izmantojiet jebkuru bezpiena piena krūzi. Jūsu gatavoto ēdienu garša, izskats un tekstūra būs tāda pati.

Nevilcinieties izmantot kādu no piena produktu aizstājējiem govs piena vietā jebkurām cepšanas un gatavošanas vajadzībām, tostarp pudiņos, zupās un baltajās mērcēs. Viņi strādā ļoti labi. Vairumā gadījumu jūs nevarēsit atšķirt pārtiku, kas pagatavota no piena, nevis no govs piena.

Ja receptē ir vajadzīgas paniņas, varat to izmantot arī bez piena. Pagatavojiet pats, pievienojot 2 tējkarotes citrona sulas vai etiķa 1 tasei jebkura piena aizstājēja. Labi samaisiet un pirms lietošanas ļaujiet nostāvēties dažas minūtes.

Nepiena piens ir daudzpusīgs, taču nemēģiniet to uzglabāt saldētavā. Sasaldēšana neietekmē produkta uzturvērtību vai drošību, taču tā rada būtiskas un negatīvas izmaiņas produkta konsistencei.

Ēdienu gatavošana ar sieru bez piena

Mūsdienās tirgū esošie bezpiena siera produkti ir daudz labāki nekā tie, kas bija pieejami pirms 10 vai 20 gadiem. Tomēr jūs atradīsit ievērojamas atšķirības starp produktiem. Garša, tekstūra un kausējuma kvalitāte atšķiras atkarībā no zīmola un šķirnes. Tāpēc, lai atrastu sev vispiemērotākos zīmolus, jums ir jāeksperimentē ar vairākiem, pirms izvēlēties savus iecienītākos zīmolus.

Lielais tauku saturs lielākajā daļā piena sieru šķirņu būtiski ietekmē to garšu un tekstūru, kā arī to kušanas vieglumu. Nepiena sieri neatkārto šīs īpašības. Viņi dara labu darbu, taču jums ir jāizdomā, kā izvēlēties pareizo piena sieru konkrētajai receptei.

Uz bezpiena sieru lietošanu attiecas daži vispārīgi noteikumi. Lai iegūtu labākos rezultātus, ņemiet vērā šo padomu:

• Sajauciet to. Siers, kas nav izgatavots no piena, vislabāk darbojas, ja to izmanto kā vienu no vairākām ēdiena sastāvdaļām, nevis kā atsevišķu krekera pildījumu. Tas darbojas labāk, ja to sajauc ar citām sastāvdaļām, jo ​​šīs pārējās sastāvdaļas palīdz kompensēt vairuma piena sieru tekstūru un nederīgumu (salīdzinājumā ar piena sieru ar pilnu tauku saturu).

• Palīdzi tam izkust. Sajaucot bezpiena sieru ar citām sastāvdaļām kastroļos, zupās un makaronu ēdienos, noteikti sarīvējiet to. Pārējās karstās, mitrās sastāvdaļas šajos pārtikas produktos palīdz izkausēt sieru. Rīvētam sieram ir lielāks virsmas laukums nekā gabalos vai sloksnēs, tāpēc tas kūst ātrāk un vienmērīgāk nekā lielāki siera gabaliņi.

• Eksperimentējiet. Izmēģiniet uz sojas, rīsiem un riekstiem balstītas piena siera šķirnes, lai noskaidrotu, kuras dažādās receptēs jums patīk vislabāk. Jums var patikt vienas šķirnes unikālā garša, tekstūra vai kušanas īpašības, nevis citas.