Glutēna jutība ir fiziska jutība pret lipekli. Nosacījumu nav viegli definēt, jo šīs jutības izpaužas dažādos veidos. Iedomājieties, ka jutība pret lipekli atrodas kaut kur spektrā, sākot no alerģijām līdz slimībām.
Alerģija: patiesībā nav tādas lietas kā alerģija pret lipekli, taču jums var būt alerģija pret lietām, kas satur lipekli: kviešiem, rudziem un miežiem. Patiesībā kvieši ir viens no visizplatītākajiem alergēniem.
Šīs alerģijas ir tādas pašas kā citas tipiskas pārtikas alerģijas — tādas pašas kā, piemēram, alerģija pret zemenēm vai vēžveidīgajiem. Tās visas ir reakcijas uz pārtikas alergēnu, un reakcija, kāda kādam ir uz šiem pārtikas produktiem, atšķiras no cilvēka uz cilvēku un no viena pārtikas uz otru.
Glutēna jutība un nepanesamība: termini jutīgums un nepanesība , ko bieži lieto kā sinonīmus, būtībā nozīmē, ka jūsu ķermenis slikti reaģē uz konkrētu pārtiku, un jums no tā jāizvairās. Cilvēkiem, kuri ietilpst šajā diapazonā, reakcija uz lipekli ir ļoti līdzīga celiakijas reakcijai, un, iespējams, viņiem patiešām ir celiakija. Lūk, kur lietas kļūst neskaidras:
Dažiem cilvēkiem, kuriem diagnosticēta jutība pret lipekli, faktiski ir celiakija, taču viņu pārbaude tika veikta nepareizi vai bija nepietiekama, lai iegūtu pārliecinošus rezultātus.
Dažiem cilvēkiem, iespējams, vēl nav celiakijas, bet, ja viņi turpina ēst lipekli, tā var attīstīties.
Dažiem cilvēkiem, iespējams, nav celiakijas un tie var arī nesaslimt. Bet viņiem ir jutība pret lipekli, un viņu veselība uzlabojas, ievērojot diētu bez lipekļa.
Ja celiakijas tests ir negatīvs, taču, ievērojot glutēnu nesaturošu diētu, simptomi izzūd, iespējams, jums ir kāda veida lipekļa jutība. (Vai arī jums var būt celiakija ar viltus negatīvu testa rezultātu.)
Celiakija: Celiakija ir izplatīta (tomēr bieži nepareizi diagnosticēta) ģenētiska lipekļa nepanesamība. Uzturot lipekli, imūnsistēma reaģē, uzbrūkot lipekļa molekulai, un tādējādi tā uzbrūk arī jūsu ķermeņa šūnām. Šī autoimūna reakcija izraisa tievās zarnas bojājumus, kas var izraisīt sliktu barības vielu uzsūkšanos.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
