Dažreiz recepte prasa dārzeņus tvaicēt. Atsevišķus biezus dārzeņus, piemēram, burkānus, kartupeļus un rāceņus, var tvaicēt (īsi pagatavot verdošā ūdenī), lai tie nedaudz kļūtu mīksti, pirms tos gatavo ar citu metodi.
Šis paņēmiens garantē, ka visas traukā esošās sastāvdaļas pabeidz gatavoties vienlaikus. Varat, piemēram, izvārīt zaļos piparus pirms pildīšanas un cepšanas. Vai arī varat uzvārīt brokoļu, burkānu un ziedkāpostu gabalus, pirms iemet tos olu nūdeļu un garneļu ceptā.
Dārzeņu vai augļu blanšēšana vai iegremdēšana verdošā ūdenī uz dažām sekundēm un pēc tam aukstā ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu, palīdz pavāriem noņemt mizu no tomātiem, nektarīniem un persikiem. Daži dārzeņi, piemēram, zaļās pupiņas, tiek blanšēti pirms to sasaldēšanas vai konservēšanas, lai palīdzētu saglabāt to krāsu un garšu.
Tvaicēšana ir maigākais dārzeņu (kā arī jūras velšu) gatavošanas veids. Tas ir arī viens no veselīgākajiem, jo ēdiena gatavošanas šķidrumos netiek zaudētas barības vielas. Varat tvaicēt divos veidos: perforētā tvaikonī, kas uzstādīts virs vāroša ūdens (un ar vāku), vai dziļā, pārklātā katlā vai katliņā, kurā ir apmēram 1–2 collas ūdens. Pēdējā metode ir īpaši piemērota tādiem dārzeņiem kā brokoļi un sparģeļi.
Ja jūs bieži tvaicējat ēdienu, iespējams, vēlēsities ieguldīt kaut kādā tvaicētājā. Parastais tvaikoņa modelis ir katlu pāris, augšējam ir perforēts dibens un vāks. Varat arī iegādāties bambusa tvaikoņus vai mazus metāla tvaicēšanas grozus, kas iederas jums jau piederošos katliņos.
Kad esat gatavs gatavot dārzeņus ūdenī, izlasiet šīs divas receptes: mājās gatavots kartupeļu biezenis un tvaicēti brokoļi ar citronu sviestu.
Kas jāpatur prātā, ikreiz gatavojot kartupeļu biezeni: cepot kartupeļus (piemēram, russets, dažreiz saukti par Aidaho kartupeļiem), kartupeļu biezeni iegūst pūkainu, vienmērīgāku nekā vārošus kartupeļus, piemēram, sarkanos vai dzeltenos kartupeļus. Vārīti kartupeļi satur daudz mitruma, tāpēc, sasmalcinot, tie kļūst lipīgi, taču tie ir lieliski piemēroti receptēm, kas prasa stingrus kubiņus vai šķēles, piemēram, kartupeļu salātiem un gratīniem.
Pašdarināts kartupeļu biezenis
Sagatavošanas aration laiks: Aptuveni 15 minūtes
Gatavošanas laiks: apmēram 20 minūtes
Iznākums: 4 porcijas
4 lieli Aidaho kartupeļi, kopā apmēram 2 mārciņas
1/2 tējkarotes sāls
1/2 tase piena
3 ēdamkarotes sviesta
Sāls un melnie pipari
Kartupeļus nomizo un sagriež ceturtdaļās.
Ielieciet kartupeļus vidējā katliņā ar aukstu ūdeni, lai tas tik tikko pārklātu, un pievienojiet 1/2 tējkarotes sāls.
Uzliek vāku un uz lielas uguns uzvāra.
Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet, uzliekot vāku, apmēram 15 minūtes vai līdz varat viegli sadurt kartupeļus ar dakšiņu.
Nosusiniet kartupeļus caurdurī un pēc tam ielieciet tos katliņā.
Kartupeļus sakratiet pannā uz lēnas uguns 10 līdz 15 sekundes, lai, ja nepieciešams, iztvaikotu lieko mitrumu.
Noņemiet pannu no uguns. Dažas reizes sasmalciniet kartupeļus ar kartupeļu biezeni, rīsu vai dakšiņu.
6 Pievienojiet pienu, sviestu, sāli un melnos piparus pēc garšas un vēlreiz samaisiet līdz gludai un krēmīgai masai.
Vienai porcijai: 263 kalorijas (no taukiem 88); Tauki 10g (Piesātinātie 6g); Holesterīns 27mg; Nātrijs 315 mg; Ogļhidrāti 41g (Diētiskās šķiedras 4g); Olbaltumvielas 5g.
Kartupeļu biezeni vislabāk sasmalcina ar rokām ar kartupeļu stampiņu vai dakšiņu vai izspiež cauri rīvēšanai (apaļa, metāla ierīce ar maziem caurumiem, caur kuriem tiek spiesti ēdieni). Blenderi un pārtikas pārstrādātāji var atstāt tos pastas formā.
Ķiploku kartupeļu biezenim veselu, vidēju ķiploka galvu ietiniet alumīnija folijā un apgrauzdējiet 350 grādu cepeškrāsnī 1 stundu. Noņemiet foliju, ļaujiet ķiplokiem nedaudz atdzist un pēc tam nospiediet mīkstās krustnagliņas, lai atbrīvotos no mīkstuma. Sasmalciniet mīkstumu kartupeļos ar sviestu un pienu; tad pievieno sāli un melnos piparus pēc garšas.
Varat sasmalcināt citus vārītus dārzeņus, piemēram, brokoļus, burkānus, rāceņus vai saldos kartupeļus, un sablenderēt tos kartupeļu maisījumā.
Tvaicēti brokoļi ar citronu sviestu
Pagatavošanas laiks: apmēram 15 minūtes
Gatavošanas laiks: apmēram 10 minūtes
Iznākums: 4 porcijas
1 galva brokoļi
Sāls un melnie pipari
3 ēdamkarotes sviesta
Puses citrona sula
Rūpīgi nomazgājiet brokoļus. Nogrieziet stublāju biezāko daļu un lielās lapas.
Lielākos ziedus sadaliet, pārgriežot cauri zieda pamatnei un taisni uz leju pa kāta garumu.
Ievietojiet brokoļus 3 vai 4 kvartu katliņā, kurā ir apmēram 2 collas ūdens.
(Kātiem jāstāv apakšā ar ziediem uz augšu.) Pievienojiet sāli un melnos piparus pēc garšas un pārklājiet pannu.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni līdz zemai un vāriet uz lēnas uguns apmēram 8 minūtes vai līdz kāti ir mīksti, bet ne mīksti.
Kamēr brokoļi tvaicē, nelielā katliņā izkausē sviestu un pievieno citrona sulu. Samaisiet, lai sablenderētu.
Izmantojot knaibles, uzmanīgi izņemiet brokoļus uz pasniegšanas trauciņu. Brokoļiem pārlej ar citrona-sviesta mērci un pasniedz.
Vienai porcijai: 109 kalorijas (no taukiem 80); Tauki 9g (Piesātinātie 5g); Holesterīns 23mg; Nātrijs 176 mg; Ogļhidrāti 6g (Diētiskās šķiedras 3g); Olbaltumvielas 4g.
Sagrieziet un sagrieziet dārzeņus vienāda izmēra gabaliņos, lai tie vienmērīgi pagatavotos. Šajā receptē brokoļus varat aizstāt ar dārzeņiem, piemēram, ziedkāpostiem un sparģeļiem.
Prieks iekost konfektes gabalā ar šo bagātīgo karameļu garšu ir tāds baudījums. Cik cilvēku ir izgājuši cauri šokolādes kastītei, sakožot gabaliņus, mēģinot atrast karameļu centru? Varbūt šīs problēmas risinājums ir iegādāties kastīti, kurā ir tikai karameles. Varbūt vēl labāk […]
Zupas varētu būt vislabākais komforta ēdiens. Kurš gan nejūtas labāk (pat saaukstēšanās gadījumā) ar bļodu siltas vistas zupas? Un jūs varat izvēlēties zupu katram gadījumam. Neatkarīgi no laikapstākļiem, jūsu veselības stāvokļa vai to, kas ieradīsies vakariņās, jums ir piemērota zupa. Heirloom tomātu zupa ar […]
Pirmo reizi spāņi izveidoja vīna dārzus Čīlē sešpadsmitā gadsimta vidū, un Čīle vairākus gadsimtus ir uzturējusi plaukstošu vīna nozari savam vietējam tirgum. Kopš 80. gadu vidus Čīles vīna nozare ir ievērojami augusi, strauji attīstoties kā spēcīgam eksporta tirgum un pārejot uz tādām franču vīnogu šķirnēm kā Cabernet Sauvignon, Merlot, […]
Precīzs policistisko olnīcu sindroma (PCOS) rašanās iemesls vēl nav zināms, taču zinātnieki uzskata, ka pastāv saikne starp insulīna rezistenci un PCOS, tāpēc zema glikēmiskā diēta ir noderīga. Sievietēm, kurām ir PCOS, hormoni nav līdzsvaroti, kas izraisa dažādas problēmas, tostarp olnīcu cistas, neregulārus menstruālos ciklus, auglību […]
Glutēns ir molekula, kas ir unikāla noteiktiem augiem, un tā ir galvenā tradicionālās cepšanas sastāvdaļa. Glutēns sastāv no diviem mazākiem proteīniem, ko sauc par glutenīnu un gliadīnu. Sajaucot ar ūdeni, šie divi proteīni apvienojas, veidojot lipekli. Glutēns ir staipīga viela, kas aiztur oglekļa dioksīdu maizes izstrādājumos un piešķir šīm precēm to […]
Glikagons ir hormons, kas paaugstina glikozes līmeni asinīs, stimulējot aknas ražot un izdalīt glikozi. Parasti aizkuņģa dziedzeris automātiski ražo glikagonu, kad glikozes līmenis asinīs nokrītas pārāk zemā līmenī, bet ar ilgstošu diabētu glikagona ražošana var tikt traucēta. Glikagons ir pieejams pēc receptes un tiek ievadīts injekcijas veidā. Glikagona komplekti jāizraksta ikvienam […]
Uzziniet, kā apmierināt savu vēlmi pēc alkoholiskā dzēriena, vienlaikus ievērojot savu keto diētas plānu — no aFamilyToday.com un Tasteaholics.com.
Izprotiet, kādi ir ieguvumi un riski, kas saistīti ar sulas tīrīšanu un sulu spiešanu, lai jūs varētu pieņemt sev un savai ģimenei labākos lēmumus.
Jā, jūs joprojām varat ēst makaronus, ievērojot bezglutēna diētu! Jums vienkārši jāmeklē alternatīvas vecajiem standarta kviešu makaroniem. No rīsiem un kukurūzas gatavotās nūdeles parasti nesatur lipekli, un ir arī plaša un brīnišķīga makaronu pasaule, kas izgatavota no citiem lieliskiem graudiem. Ja jūsu pārtikas preču veikalā nav vismaz viena […]
Viena ziedkāposta galva var pabarot daudz cilvēku. Lai gan daži cilvēki apgalvo, ka viņiem nepatīk ziedkāposti, Bešamela mērce šajā receptē rotā ziedkāpostus, padarot to par lielisku Pateicības dienas vai Ziemassvētku piedevu. Šis krēmīgais, vienkāršais kastrolis iepriecinās pat tos, kas nav ziedkāpostu cienītāji. Neļaujiet sevi atbaidīt no termina gratin. To vienkārši izmanto […]
