Viens populārs raudzēšanas un kodināšanas veids tiek veikts ar parastajiem kāpostiem. Skābēti kāposti ir neticama recepte, kurā tiek izmantots savvaļas fermentācijas process, kas nozīmē, ka nav nepieciešami starteri. Dabiskās baktērijas, kas dzīvo uz augu dzīvības, ir atbildīgas tikai par fermentāciju.
Tas nepaliek vienkāršāk par to, tāpēc skābēti kāposti ir ideāla recepte fermentācijas iesācējiem! Šeit ir nepieciešamie vienumi:
Viena kāpostu galviņa (jebkurā krāsā, ko sirds vēlas)
Jūras sāls
Labi uzasināts nazis un griešanas dēlis
Iztīrītas un sterilizētas fermentācijas tvertnes; Stikla bļoda, Mason burkas ar platu muti, keramikas bļodas vai plastmasas spaiņi darbosies lieliski
Dažreiz cilvēki izmanto svērtu priekšmetu, lai pārklātu skābos kāpostus, kamēr tie rūgst. Tas, vai to lietojat, ir atkarīgs no izmantotā raudzēšanas trauka. Skābētiem kāpostiem noteikti noderēs lielas keramikas bļodas vai burkas ar platu muti. Vissvarīgākais ir turēt kāpostus iegremdētu zem mitrā sālījumā. Svars, kas ir tik vienkāršs kā smags šķīvis vai šķīvis ar akmeni uz augšu, palīdz nospiest jūsu trauka augšdaļu un iepakot kāpostus.
Centieties nodrošināt, lai plāksne cieši pieguļ visa jūsu izmantotā trauka apkārtmēram. Jūs vēlaties ļaut gāzei izplūst, bet minimāli skābekļa iekļūt iekšā, kas var izraisīt pelējuma veidošanos uz skābētiem kāpostiem. Ja pamanāt pelējumu, varat to nokasīt un tomēr ēst zemāk esošos kāpostus. Fermentācijas process un visa sāls iznīcinās nevēlamos mikrobus.
Pēc materiālu un aprīkojuma savākšanas rīkojieties šādi:
Sagrieziet kāpostus smalkās, plānās šķēlēs.
Ievietojiet kāpostus lielā bļodā vai plastmasas spainī un pievienojiet vienmērīgu sāls daudzumu, lai kāposti pārklātu.
Ar divām līdz četrām ēdamkarotēm vajadzētu pietikt, taču varat to pievienot atbilstoši savai gaumei un vēlmēm.
Sajauciet sāļos kāpostus un izspiediet dārzeņus, līdz no tiem sāk izplūst šķidrums.
Kāpostu sālīšana izvelk pietiekami daudz ūdens. Laika gaitā jūs to redzēsit.
Cieši ievietojiet saspiestos kāpostus Mason burkā vai citā raudzēšanas traukā.
Spēcīgi iespiediet kāpostus trauka apakšā, lai tie būtu labi iesaiņoti. Jūs nevēlaties, lai būtu gaisa burbuļi. Pārliecinieties, ka sālījums (sālsūdens) pārklāj kāpostus.
Atstājiet kāpostus iegremdētu zem sālījuma.
Ja vēlaties pievienot nelielu daudzumu ūdens, varat, bet tas nav nepieciešams.
Aizveriet burku vai pārklājiet fermentācijas trauku ar smagu priekšmetu.
Ērta fermentācijas vide ir istabas temperatūrā vai tieši zem tās. Daži cilvēki iesaka skābētu kāpostu virspusi pārklāt ar vairākām pilnām kāpostu lapām, pirms uzlikt vāku. Izmēģiniet to paši un uzziniet, kas darbojas vislabāk. Atstājiet burku trīs līdz piecas dienas telpā, kas ir nedaudz vēsāka par istabas temperatūru.
Katru dienu pārbaudiet savus raudzētos produktus.
Tvertnes iekšpusē sāks palielināties spiediens, un jūs, iespējams, redzēsit, ka ūdens pārplūst. Varat nogaršot izmaiņas laika gaitā un pēc vajadzības pielāgot sāls vai ūdens saturu (ja konstatējat, ka sālījums nenosedz kāpostus, pievienojiet nedaudz ūdens). Ja kāposti, kurus izmantojat raudzēšanai, nav svaigi, ūdens saturs, protams, būs mazāks.
Pēc dažām dienām skābētiem kāpostiem jābūt gataviem ēst.
Kad esat sasniedzis vēlamo maigumu un sāļo garšu, pasniedziet to kā piedevu vai vienkārši ēdiet vienu pašu. Jūsu ledusskapī tas ilgs mēnešus.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
