Tātad, jūs esat gatavs izmēģināt savus spēkus vīna darīšanā. Šīs receptes var palīdzēt jums sākt ar pareizajām sastāvdaļām gardiem mājas vīniem, taču ņemiet vērā: vīna pudeles pagatavošana no sākuma līdz beigām var aizņemt sešus mēnešus vai gadu. Svarīgi, ka viss ir atkarīgs no tā, kas notiek fermentācijas nedēļā vai divās — periodā, kurā rauga darbība no vīnogām un mizām iegūst visus garšas, aromāta un tekstūras labumus un pārvērš cukuru spirtā.
Šis process ir pazīstams kā primāro vai alkohola fe r šanai, lai atšķirtu to no izvēles vidusskolas, malo-pienskābo fermentāciju. Fermentācija var būt ātra un nikna; no augļa vai sulas izplūstošo gāzu šķindoņa, sprakšķēšana un šķindoņa var būt izteikti skaļš; aromāts var aiznest kvartālu tālāk.
Raudzējošie baltvīni iegūst dīvainas, zaļganas krāsas un aug virsū putu galvu; tie izskatās kā zirņu zupas katls, kas sabojājies. Bet neuztraucieties — tas ir tikai raugs darbā. Šo sīko mikrobu skats, kas rada tik milzīgu kņadu, ir patiesi satriecošs.
Visvienkāršākajā nozīmē vīns ir raudzēta vīnogu sula. Jūsu mājās gatavotā vīna kvalitāte ir atkarīga no vīnogu ogām, ko izvēlaties nosūtīt atdalīšanas, sasmalcināšanas un presēšanas procesā.
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes
Fermentācijas laiks: 6 nedēļas
Iznākums: 1 galons
6 glāzes baltā cukura
3 ceturtdaļas vārīta ūdens
1 kvarts nogatavojušos, sasmalcinātu vīnogu
1 paciņa rauga
Vārītajā ūdenī izšķīdina cukuru.
Pievienojiet vīnogas cukura un ūdens maisījumam.
Visu pārkaisa ar raugu.
Ļaujiet maisījumam nostāvēties 24 stundas un viegli samaisiet.
Turpiniet maisīt maisījumu reizi 24 stundās nedēļu.
Pievienojiet maisījumam 1 litru vārīta, atdzesēta ūdens.
Ievietojiet maisījumu traukā ar gaisa aizslēgu un ļaujiet tam rūgt 6 nedēļas.
Izkāš un sakrata vīnu otrā traukā, viegli aizvākotu, 72 stundas.
Katru vasaru Amerikas plūškoka krūmi veido dziļi zilu ogu kopas, kas jau sen ir iecienītas ievārījumu, želeju un patīkamu vīnu pagatavošanai.
Pagatavošanas laiks: 3 0 minūtes
Fermentācijas laiks: 11 mēneši
Ienesīgums: 5 galoni s
3 galoni melnā plūškoka
3 galoni ūdens
1 paciņa šampanieša rauga
10 mārciņas niedru cukura
Notīriet ogas no visiem kātiem.
Pārtikai piemērotā spainī uzvāra 3 galonus ūdens un pārlej ar ogām, lai tās pārklātu.
Tvertni brīvi pārklāj un ļauj ogām atdzist un nostāvēt nakti.
Izņemiet 1 glāzi šķidruma un izšķīdiniet tajā raugu.
Ielejiet šo rauga/šķidruma maisījumu atpakaļ ogās un ūdenī.
Samaisiet un pārklājiet trauku.
Ļauj maisījumam rūgt 72 stundas, maisot ik pēc 4 stundām.
Pēc 72 stundām ievietojiet niedru cukuru lielā tējkannā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai cukurs nepiedegtu un izšķīst sīrupā. Pārklājiet un ļaujiet sīrupam atdzist līdz istabas temperatūrai.
Cukura sīrupu ielej ogās un ļauj rūgt vēl 5 dienas, maisot ik pēc 6 līdz 8 stundām.
Kad fermentācija sāk palēnināties, izkāš maisījumu 5 galonu tvertnē.
Izmantojot atlikušo ogu misu, pārlej ar ūdeni un samīca. Izkāš šo ūdeni tvertnē ar pirmo maisījumu, atstājot dažas collas brīvas vietas.
Ievietojiet gaisa slēdzeni un uzglabājiet 8 nedēļas.
Pēc 2 mēnešiem salieciet vīnu tīrā tvertnē, ievietojiet gaisa slūžu un raudzējiet vēl 9 mēnešus.
Vīns tagad ir gatavs dzeršanai vai pudelēs ilgākai izturēšanai.
Kad jūs domājāt, ka pienenes nav nekas vairāk kā kaitinošas nezāles, jūs atklājat, cik labi tās darbojas jūsu vīna darīšanā!
Pagatavošanas laiks: 48 stundas
Fermentācijas laiks: 9,51 mēnesis
Iznākums: 1 galons
1 galons pienenes ziedu (noņemtas visas zaļās daļas)
1 galons verdoša ūdens
4 organiskie apelsīni
4 organiskie citroni
4 mārciņas niedru cukura
1 paciņa rauga
Lielā bļodā pārlejiet ziedus ar verdošu ūdeni.
Ļaujiet ziediem atdzist un sēdēt, brīvi pārklāti, 48 stundas.
Izkāš šķidrumu lielā stikla burkā vai bļodā.
Nomizojiet un nomizojiet apelsīnus un citronus sulu.
Pieneņu šķidrumam pievienojiet miziņu, sulu un niedru cukuru. Maisa, līdz cukurs ir izšķīdis.
Maisījumu apkaisa ar raugu.
Brīvi pārklājiet un raudzējiet 14 dienas. Šajā laikā samaisiet maisījumu četras reizes dienā.
Izkāš un izkrauj vismaz 9 mēnešus.
Vīns tagad ir gatavs dzeršanai vai uzglabāšanai papildu novecošanai.
Prieks iekost konfektes gabalā ar šo bagātīgo karameļu garšu ir tāds baudījums. Cik cilvēku ir izgājuši cauri šokolādes kastītei, sakožot gabaliņus, mēģinot atrast karameļu centru? Varbūt šīs problēmas risinājums ir iegādāties kastīti, kurā ir tikai karameles. Varbūt vēl labāk […]
Zupas varētu būt vislabākais komforta ēdiens. Kurš gan nejūtas labāk (pat saaukstēšanās gadījumā) ar bļodu siltas vistas zupas? Un jūs varat izvēlēties zupu katram gadījumam. Neatkarīgi no laikapstākļiem, jūsu veselības stāvokļa vai to, kas ieradīsies vakariņās, jums ir piemērota zupa. Heirloom tomātu zupa ar […]
Pirmo reizi spāņi izveidoja vīna dārzus Čīlē sešpadsmitā gadsimta vidū, un Čīle vairākus gadsimtus ir uzturējusi plaukstošu vīna nozari savam vietējam tirgum. Kopš 80. gadu vidus Čīles vīna nozare ir ievērojami augusi, strauji attīstoties kā spēcīgam eksporta tirgum un pārejot uz tādām franču vīnogu šķirnēm kā Cabernet Sauvignon, Merlot, […]
Precīzs policistisko olnīcu sindroma (PCOS) rašanās iemesls vēl nav zināms, taču zinātnieki uzskata, ka pastāv saikne starp insulīna rezistenci un PCOS, tāpēc zema glikēmiskā diēta ir noderīga. Sievietēm, kurām ir PCOS, hormoni nav līdzsvaroti, kas izraisa dažādas problēmas, tostarp olnīcu cistas, neregulārus menstruālos ciklus, auglību […]
Glutēns ir molekula, kas ir unikāla noteiktiem augiem, un tā ir galvenā tradicionālās cepšanas sastāvdaļa. Glutēns sastāv no diviem mazākiem proteīniem, ko sauc par glutenīnu un gliadīnu. Sajaucot ar ūdeni, šie divi proteīni apvienojas, veidojot lipekli. Glutēns ir staipīga viela, kas aiztur oglekļa dioksīdu maizes izstrādājumos un piešķir šīm precēm to […]
Glikagons ir hormons, kas paaugstina glikozes līmeni asinīs, stimulējot aknas ražot un izdalīt glikozi. Parasti aizkuņģa dziedzeris automātiski ražo glikagonu, kad glikozes līmenis asinīs nokrītas pārāk zemā līmenī, bet ar ilgstošu diabētu glikagona ražošana var tikt traucēta. Glikagons ir pieejams pēc receptes un tiek ievadīts injekcijas veidā. Glikagona komplekti jāizraksta ikvienam […]
Uzziniet, kā apmierināt savu vēlmi pēc alkoholiskā dzēriena, vienlaikus ievērojot savu keto diētas plānu — no aFamilyToday.com un Tasteaholics.com.
Izprotiet, kādi ir ieguvumi un riski, kas saistīti ar sulas tīrīšanu un sulu spiešanu, lai jūs varētu pieņemt sev un savai ģimenei labākos lēmumus.
Jā, jūs joprojām varat ēst makaronus, ievērojot bezglutēna diētu! Jums vienkārši jāmeklē alternatīvas vecajiem standarta kviešu makaroniem. No rīsiem un kukurūzas gatavotās nūdeles parasti nesatur lipekli, un ir arī plaša un brīnišķīga makaronu pasaule, kas izgatavota no citiem lieliskiem graudiem. Ja jūsu pārtikas preču veikalā nav vismaz viena […]
Viena ziedkāposta galva var pabarot daudz cilvēku. Lai gan daži cilvēki apgalvo, ka viņiem nepatīk ziedkāposti, Bešamela mērce šajā receptē rotā ziedkāpostus, padarot to par lielisku Pateicības dienas vai Ziemassvētku piedevu. Šis krēmīgais, vienkāršais kastrolis iepriecinās pat tos, kas nav ziedkāpostu cienītāji. Neļaujiet sevi atbaidīt no termina gratin. To vienkārši izmanto […]
